コープデリとパルシステムの違い 注文して生協の宅配を比較
チキンカツをノンフライヤーで作る究極ガイド
チキンカツのノンフライヤー調理！失敗しない基本の簡単レシピ
ノンフライヤーを使えば、誰でも簡単に美味しいチキンカツが作れます 。油で揚げる手間や、面倒な後片付けも不要になるのは嬉しいポイントです 。ここでは、COSORIのノンフライヤーを例に、基本的な作り方をご紹介します 。
【材料】
【作り方】
- 下準備：鶏むね肉の厚さが均一になるように開き、フォークで数カ所刺して筋を切ります。両面に塩こしょうを振って下味をつけます 。
- 衣付け：鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけます。衣が剥がれないように、しっかりと押さえるのがポイントです。
- 予熱：ノンフライヤーを180℃に設定し、しっかりと予熱します。予熱することで、食材の表面を素早く加熱し、旨味を閉じ込めることができます 。
- 加熱 (1回目)：バスケットにクッキングシートを敷き、衣をつけた鶏肉を並べます。表面全体にオイルスプレーを軽く吹きかけ、180℃で約7〜10分加熱します 。
- 加熱 (2回目)：一度取り出し、鶏肉を裏返します。再度オイルスプレーを吹きかけ、180℃でさらに6〜8分加熱します 。焼き色がきれいに付き、中まで火が通れば完成です。機種や肉の厚さによって加熱時間は変わるため、最初は様子を見ながら調整してください 。
加熱時間の目安として、200℃で15分というレシピもあります 。お使いのノンフライヤーの性能に合わせて、最適な温度と時間を見つけるのが美味しく作るコツです 。
チキンカツが驚くほどサクサクに！ノンフライヤーの衣と油の裏技
ノンフライヤーでチキンカツを作ると、「衣がべちゃっとしてしまう」「サクサク感が出ない」といった失敗談を耳にすることがあります。しかし、いくつかの裏技を使えば、揚げ物にも負けないサクサク食感を実現できます。
POINT 1：オイルスプレーは必須アイテム 最大のポイントは、オイルスプレーを活用することです 。ノンフライヤーは熱風で食材を加熱するため、油分が少ないと乾燥してしまいがちです 。衣をつけたチキンカツにオイルスプレーを吹きかけることで、パン粉が油を吸って熱せられ、カリッとした食感が生まれます 。特に、加熱の途中で裏返して再度スプレーすると、両面とも均一にサクサクに仕上がります 。
POINT 2：パン粉の種類と付け方
- 乾燥パン粉を選ぶ：生パン粉よりも、目の細かい乾燥パン粉の方が水分が少なく、カリッとした仕上がりになります 。
- パン粉に油を混ぜる：あらかじめパン粉に少量の油を混ぜておく「揚げ焼き」のような手法も有効です 。油をまとったパン粉が、熱風によって効率よく加熱され、サクサク感が増します。
- 衣は薄く均一に：衣が厚すぎると、火が通りにくく、べちゃっとした原因になります。小麦粉やパン粉は、余分な粉をしっかりと払い落とし、薄く均一につけることを心がけましょう 。
POINT 3：調理中の工夫
- 詰め込みすぎない：一度にたくさんの量を調理しようとすると、熱風の通り道がふさがれ、焼きムラができてしまいます 。食材同士が重ならないように、余裕をもって並べることが重要です。
- 途中で裏返す：面倒でも途中で一度裏返すことで、熱風が全体に均一にあたり、片面だけが焦げたり、生焼けになったりするのを防げます 。
これらのコツを実践するだけで、ノンフライヤーのチキンカツは劇的に美味しくなります。ぜひお試しください。
チキンカツのパサパサはもう卒業！ジューシーさを保つ下処理の秘訣
鶏むね肉を使ったチキンカツは、ヘルシーで経済的ですが、加熱するとパサパサになりがちです。ノンフライヤー調理は油分が少ないため、この問題がさらに顕著になることがあります 。しかし、適切な下処理を行うことで、驚くほどしっとりジューシーに仕上げることが可能です。
秘訣1：肉の厚さを均一にする 鶏むね肉は部位によって厚さが異なります。厚い部分に火が通るまで加熱すると、薄い部分は火が通り過ぎて硬くなってしまいます。まず、観音開きにするなどして全体の厚さを均一に整えることが、ジューシーさを保つ第一歩です。
秘訣2：フォークで穴を開け、筋を切る 肉の繊維を断ち切ることで、食感が柔らかくなります。フォークで全体をまんべんなく刺し、硬い筋があれば包丁で数カ所切り込みを入れましょう。これにより、下味も染み込みやすくなります 。
秘訣3：魔法の漬け込み液 下味をつける際に、肉を柔らかくする効果のある調味料に漬け込むのが非常に効果的です。
| 漬け込み材料 | 効果とポイント |
|---|---|
| マヨネーズ | 油分と酢、卵が含まれており、肉をコーティングして水分を閉じ込め、柔らかくする効果があります。マヨネーズ自体にも味があるので、下味も兼ねられます。 |
| ヨーグルト・塩麹 | 乳酸菌や酵素の働きで、肉のタンパク質が分解され、驚くほど柔らかくなります。特にヨーグルトは、風味のクセが少ないため、様々な料理に応用できます。 |
| 砂糖・はちみつ | 砂糖には「保水性」があり、肉の水分が逃げ出すのを防いでくれます。塩と一緒に揉み込むことで「塩糖水」の効果が得られ、ジューシーさがアップします。 |
これらの下処理は、30分程度漬け込むだけで効果を発揮します。特に、醤油やニンニク、ショウガなどでしっかり下味をつけると、油を使わなくても満足感のある美味しい料理に仕上がります 。パサつきやすい鶏むね肉も、これらの秘訣を使えば、ノンフライヤーでもしっとり美味しいチキンカツに変身します。
チキンカツのカロリー比較とヘルシーアレンジレシピ
ノンフライヤー最大の魅力は、なんといってもそのヘルシーさです 。油で揚げる調理法と比較して、大幅なカロリーカットが期待できます 。
油で揚げた場合とのカロリー比較 一般的に、鶏むね肉のチキンカツ（1枚あたり約120g）を油で揚げた場合のカロリーは約400～450kcalです。一方、ノンフライヤーで調理した場合、使用する油はオイルスプレー数回分のみ。これにより、カロリーを約280～350kcal程度に抑えることが可能です 。これは、約30%以上のカロリーカットに相当します 。もちろん、使う肉の部位や衣の量によって変動しますが、ダイエット中や健康が気になる方にとって非常に大きなメリットと言えるでしょう 。
参考情報として、揚げないとんかつのレシピでは、エネルギーが286kcalと紹介されています。以下のリンクから詳細な栄養成分を確認できます。
oishi-kenko.com: 揚げないとんかつ
😋 ヘルシーアレンジレシピ3選 😋
- ハーブ＆チーズカツ
- 梅しそカツ
- 開いた鶏むね肉に大葉と梅肉を挟んでから衣をつけます。さっぱりとした酸味が食欲をそそり、夏場にもおすすめです。
- カレー風味カツ
- 小麦粉にカレー粉を少量混ぜて衣を作ります。スパイシーな香りが加わり、お子様にも喜ばれる味付けになります。
これらのアレンジは、味に変化が生まれるだけでなく、ハーブやスパイスの風味によって塩分を控えめにできるという利点もあります。グルテンフリーを意識するなら、パン粉の代わりに砕いたレンズ豆パスタなどを使う高タンパクなアレンジも可能です 。ノンフライヤーで、美味しくヘルシーなチキンカツを存分に楽しんでください 。
チキンカツ調理後のノンフライヤー掃除術と意外な活用法
ノンフライヤーは後片付けが楽なのが魅力ですが 、使っているうちにバスケットの網目に衣がこびりついたり、油汚れが気になったりすることもありますよね。ここでは、掃除を楽にするコツと、チキンカツ調理以外での意外な活用法をご紹介します。
🧼 簡単お掃除術 🧼
- 使用直後にお湯につける：調理後、バスケットやコンテナが温かいうちにお湯と中性洗剤を入れてつけ置きするのが最も効果的です。汚れがふやけて、スポンジで軽くこするだけで簡単に落ちます。
- クッキングシートやアルミホイルを活用：バスケットの底にクッキングシートを敷いてから調理すると、肉汁や油が直接ヒーターに落ちるのを防ぎ、掃除が格段に楽になります。ただし、熱風の循環を妨げないよう、シートに数カ所穴を開けるなどの工夫をしましょう。
- 焦げ付きには重曹ペースト：頑固な焦げ付きには、重曹に少量の水を加えて作ったペーストを塗り、しばらく放置してからこすると効果的です。
💡 意外な活用法 💡
ノンフライヤーは揚げ物だけでなく、様々な調理に使える万能調理器具です。
- スーパーの惣菜の温め直し：冷めてしまった天ぷらや唐揚げ、コロッケなどをノンフライヤーで温め直すと、余分な油が落ち、まるで揚げたてのようなサクサク食感が復活します。電子レンジで温めるよりも格段に美味しく仕上がります 。
- 焼き野菜：パプリカやズッキーニ、ブロッコリーなどの野菜をカットして軽くオイルスプレーをかけ、加熱するだけで、甘みが凝縮された美味しいグリル野菜が完成します。
- トースト・焼きおにぎり：短時間で外はカリッと、中はふっくらと焼き上げることができます。特に冷凍したパンの温め直しにも最適です。
- お菓子作り：クッキーやミニマフィン、焼きりんごなど、オーブンがなくても簡単なお菓子作りが楽しめます。
ノンフライヤーは、チキンカツを作るためだけの道具ではありません。そのポテンシャルを最大限に引き出すことで、日々の料理がもっと楽しく、豊かになります。ぜひ色々な料理に挑戦してみてください。