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ねぎまをノンフライヤーで美味しく焼く
ねぎまのノンフライヤー調理！基本のレシピと下処理のコツ
ノンフライヤーを使えば、自宅で手軽に本格的なねぎまが楽しめます。煙も少なく、後片付けが簡単なのも嬉しいポイントですよね。美味しく作るための最初のステップは、丁寧な下処理です。ちょっとした手間で、鶏肉の臭みが取れ、格段にジューシーに仕上がりますよ。
まずは材料の準備から。鶏もも肉は、唐揚げ用などにカットされたものでも良いですが、一枚肉から自分で切ると、好みの大きさに調整できます。だいたい3cm角くらいが、火の通りも均一になりやすくおすすめです。切った鶏肉は、ボウルに入れ、酒と少量のおろし生姜（チューブでも可）を揉み込んで10分ほど置いておきましょう。この一手間が、鶏肉特有の臭みを消し、風味を良くしてくれます。
次に長ネギです。長ネギは、鶏肉と同じくらいの長さ、3cm程度にカットします。太い部分は縦半分に切ると、鶏肉とのバランスが良くなります。白い部分と青い部分、どちらを使っても美味しいですが、一般的には甘みの強い白い部分がよく使われますね。
さあ、いよいよ串打ちです。竹串を使う場合は、焦げ付きを防ぐために、あらかじめ15分ほど水に浸しておきましょう 。鶏肉と長ネギを交互に、バランス良く刺していきます。あまりぎゅうぎゅうに詰め込みすぎず、少し隙間をあけるのが、中までしっかり火を通すコツです。鶏肉、ネギ、鶏肉、ネギ…とリズムよく刺していく作業は、意外と楽しいものですよ。
基本的な調理手順：
- 材料：鶏もも肉 1枚（約250g）、長ネギ 1本、塩、こしょう 少々、(下処理用) 酒 大さじ1
- 作り方：
- 鶏もも肉は3cm角に、長ネギは3cm長さに切る。
- 鶏もも肉に酒を揉み込み、10分置く。
- 水に浸しておいた竹串に、鶏肉と長ネギを交互に刺す。
- 全体に軽く塩、こしょうを振る。
- ノンフライヤーのバスケットに串を並べ、調理スタート！具体的な温度と時間は次の見出しで詳しく解説します。
- 鶏もも肉は3cm角に、長ネギは3cm長さに切る。
下処理の段階で、鶏肉の余分な水分やドリップをキッチンペーパーで拭き取っておくことも、美味しさのポイントです。この一手間が、雑味のないクリアな味わいにつながります。
ねぎまがジューシーに！ノンフライヤーの最適な温度と時間
ノンフライヤーでねぎまを焼く際の最大の魅力は、外はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上がることです。その鍵を握るのが、「温度」と「時間」の絶妙な設定。お使いのノンフライヤーの機種や、鶏肉の大きさによって多少の違いはありますが、基本的な目安を知っておけば、誰でも失敗なく美味しいねぎまを焼くことができます。
推奨温度と時間：180℃〜200℃で10分〜15分
多くのレシピでは、180℃から200℃の間で設定されています 。高温で一気に焼き上げることで、鶏肉の旨味を中に閉じ込めることができます。
- 180℃設定の場合：じっくりと火が通り、ふっくらとした仕上がりになります。焼き時間は12分～15分が目安です。
- 200℃設定の場合：表面がカリッと香ばしく、焼き鳥屋さんらしい仕上がりになります。焼き時間は10分～12分ほど。焦げやすいので、様子を見ながら調整しましょう。
ここで重要なのが、「途中で一度裏返す」ことです。多くのノンフライヤーには、調理の途中でシェイク（振る）や裏返しを促すアラーム機能が付いています 。アラームが鳴ったら、一度バスケットを取り出し、串を裏返しましょう。これにより、両面にムラなく綺麗な焼き色がつき、全体が均一に加熱されます。この一手間を惜しまないことが、ジューシーさを引き出す秘訣です。
また、ノンフライヤーの「予熱」機能を使うかどうかもポイントです 。予熱をしてから調理を始めると、庫内の温度が安定しているため、より短時間でカリッと焼き上がります。時間がない時は予熱なしでも問題ありませんが、より本格的な仕上がりを目指すなら、ぜひ予熱機能を活用してみてください。
焼き上がりの最終チェックも忘れずに。一番厚みのある鶏肉に竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てくれば火が通っている証拠です。もし赤い肉汁が出るようであれば、追加で1〜2分加熱してください。焼きすぎると硬くなってしまうので、こまめにチェックするのが美味しく仕上げる最後のコツです。
鶏肉の調理に関するより詳しい情報は、以下のリンクも参考になります。
ノンフライヤーねぎまの絶品タレ！簡単手作りレシピ3選
ノンフライヤーで焼いたねぎまは、塩こしょうだけでも十分美味しいですが、手作りのタレを絡めれば、まるでお店の味。しかも、タレは意外と簡単に作れるんです。ここでは、定番からアレンジまで、ねぎまがもっと好きになる絶品タレのレシピを3つご紹介します。作り置きもできるので、ぜひ試してみてくださいね。
1. 王道の甘辛醤油ダレ 😋
焼き鳥のタレといえば、やっぱりこれ！照りっとした見た目が食欲をそそります。少し煮詰めるのが美味しくなる秘訣です。
- 材料：醤油 大さじ3、みりん 大さじ3、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1
- 作り方：全ての材料を小鍋に入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、少しとろみがつくまで5分ほど煮詰めたら完成です。焦げ付かないように、時々かき混ぜてくださいね。
- ポイント：ノンフライヤーでねぎまを焼いている間に作れば、時間の無駄がありません。タレは焦げやすいので、焼き上がったねぎまに絡めるのがおすすめです。もし焼く途中で塗りたい場合は、焼き上がりの2〜3分前に一度取り出してサッと塗り、再度加熱すると香ばしく仕上がります。
2. さっぱり美味しい！万能ねぎ塩ダレ ✨
ごま油の香りがたまらない、さっぱり系のタレです。豚バラ串や他の野菜にも合う万能選手ですよ。
- 材料：長ネギ（みじん切り） 大さじ3、ごま油 大さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1、黒こしょう 少々、お好みでレモン汁 少々
- 作り方：全ての材料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせるだけで完成！とても簡単ですよね。
- ポイント：こちらは火を使わないので、塩で焼いたねぎまの上にたっぷり乗せていただきましょう。長ネギはできるだけ細かく刻むと、口当たりが良くなります。
3. 子供も喜ぶ！明太マヨダレ 💖
明太子のピリ辛感とマヨネーズのコクが絶妙にマッチ。彩りも綺麗なので、おもてなしにもぴったりです。
- 材料：明太子（薄皮を除く） 大さじ2、マヨネーズ 大さじ3
- 作り方：こちらも材料を混ぜるだけ！明太子は、包丁の背でしごくと簡単に薄皮から取り出せます。
- ポイント：塩で焼いたねぎまとの相性が抜群です。お好みで刻み大葉や海苔をトッピングすると、さらに風味豊かになります。
これらのタレは、多めに作って冷蔵庫で保存しておけば、炒め物や和え物、冷奴にかけるなど、色々な料理に活用できてとても便利です。ぜひ、お好みのタレを見つけてみてください。
ノンフライヤーで作るねぎまのカロリーは？ヘルシーに楽しむ方法
「美味しいものはカロリーが高い…」そんな風に思っていませんか？でも、ノンフライヤーを使えば、大好きなねぎまをヘルシーに楽しむことができるんです。油で揚げずに熱風で調理するため、余分な脂が落ち、大幅なカロリーダウンが期待できます 。
一般的な焼き鳥屋さんのねぎま（タレ）は、1本あたり約120〜150kcalと言われています。一方、ノンフライヤーで調理した場合、鶏肉から落ちる脂の量にもよりますが、1本あたり20〜30%程度のカロリーカットが見込めます。つまり、1本約80〜120kcalほどに抑えられる可能性があるのです。これは嬉しいですよね！
さらにカロリーを抑えたい方のために、ヘルシーに楽しむための3つのポイントをご紹介します。
1. 鶏むね肉やささみを使う
ジューシーな鶏もも肉は美味しいですが、カロリーが気になる場合は、高タンパク・低脂質な鶏むね肉やささみに変えてみましょう。パサつきがちなイメージのあるむね肉ですが、調理前に酒やヨーグルト、塩麹などに漬け込んでおくと、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。ノンフライヤーで調理すれば、パサつきを抑えつつ、美味しく焼き上げることができますよ 。
2. 皮を取り除く
鶏肉のカロリーの多くは「皮」に含まれています。パリパリの皮も魅力的ですが、カロリーをぐっと抑えたい時は、調理前に皮を取り除くだけで、かなりのカロリーダウンになります。取り除いた皮は、捨てずに冷凍しておき、細かく刻んでスープのコク出しに使ったり、カリカリに焼いておつまみにしたりと、無駄なく活用できます。
3. タレの工夫と「塩」の活用
甘辛いタレは美味しいですが、砂糖やみりんを使う分、カロリーは高めになります。タレを手作りする際は、砂糖の量を少し減らし、カロリーゼロの甘味料で代用するのも一つの方法です。また、一番シンプルなのは「塩」でいただくこと。良質な塩と黒こしょうでシンプルに味付けすれば、鶏肉本来の旨味をダイレクトに感じることができ、もちろんカロリーも大幅にカットできます。
以下の表は、部位や調理法によるおおよそのカロリー比較です。ぜひ参考にしてみてください。
| 種類 | おおよそのカロリー（1本あたり） | 特徴 |
|---|---|---|
| 鶏もも（皮つき・タレ） | 約140 kcal | ジューシーで定番の味。 |
| 鶏もも（皮つき・塩） | 約120 kcal | タレよりはヘルシー。 |
| ノンフライヤー鶏もも（皮つき・塩） | 約90-100 kcal | 余分な脂が落ちてヘルシーに！ |
| 鶏むね肉（皮なし・塩） | 約70 kcal | 高タンパクでダイエットに最適。 |
ノンフライヤーを上手に活用して、罪悪感なく美味しいねぎまを食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
【独自視点】冷凍ねぎまや業務スーパーの焼き鳥をノンフライヤーで美味しくアレンジ
毎日忙しい主婦にとって、下ごしらえ済みの冷凍食品や、コスパの良い業務スーパーの食材は頼れる味方ですよね。特に業務スーパーの冷凍焼き鳥は、種類も豊富で人気の商品です。実はこれらの市販品も、ノンフライヤーで一手間加えるだけで、格段に美味しくなることをご存知でしたか？
冷凍焼き鳥を美味しく焼くコツ
冷凍のままノンフライヤーに入れると、中まで火が通る前に表面だけが焦げてしまうことがあります。美味しく仕上げるためのポイントは「解凍」です。一番のおすすめは、調理する半日〜1日前に冷蔵庫に移して、ゆっくりと自然解凍する方法 。ドリップ（旨味を含んだ水分）の流出を最小限に抑え、ジューシーさを保つことができます。時間がない場合は、電子レンジの解凍機能を使ってもOKですが、加熱しすぎないように注意が必要です。
解凍したら、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。これをすることで、焼き上がりが水っぽくなるのを防ぎます。
- タレ付きの場合：業務スーパーのタレ付き焼き鳥などは、タレが焦げ付きやすいのが難点 。そこで、ノンフライヤーのバスケットにアルミホイルを敷くのがおすすめです。後片付けも楽になりますよ。また、焼く前にキッチンペーパーで余分なタレを軽く拭き取っておくと、焦げ付きをさらに軽減できます。180℃で8〜10分ほど、様子を見ながら加熱しましょう。
- タレなし（素焼き）の場合：自分で味付けできるのが魅力です。塩こしょうはもちろん、ハーブソルトやカレー粉、七味唐辛子などでアレンジするのも楽しいですよ。こちらも180℃〜190℃で10分程度が目安です。
ひと手間で大変身！驚きのアレンジレシピ
ノンフライヤーで温め直した焼き鳥に、ちょっとトッピングするだけで、マンネリしがちな食卓が華やぎます。
- とろ〜りチーズタッカルビ風
塩味の焼き鳥をノンフライヤーで温め、焼き上がりの1〜2分前に、とろけるチーズをたっぷり乗せて再度加熱。お好みでコチュジャンを少し添えれば、簡単チーズタッカルビ風の出来上がり！子供から大人まで大人気の味です。
- さっぱり梅しそ巻き
温め直した塩味の焼き鳥に、叩いた梅肉を塗り、大葉を巻くだけ。梅の酸味と大葉の香りが、鶏肉の旨味を引き立ててくれます。食欲がない時でもさっぱりと食べられますよ。
- 悪魔のわさびマヨネーズ
マヨネーズにチューブのわさびを混ぜた「わさびマヨ」を、温めた焼き鳥（塩・タレどちらでもOK）にかけるだけ。ツンとしたわさびの辛さとマヨネーズのコクが後を引く、まさに悪魔的な美味しさです。
このように、市販の冷凍焼き鳥もノンフライヤーと少しのアイデアで、立派な一品料理に変身します。忙しい日の夕食やお弁当のおかず、急な来客時のおもてなしにも大活躍間違いなし。ぜひ、冷凍庫に常備してみてはいかがでしょうか。
より詳しい調理法については、調理家電メーカーの公式サイトも参考になります。
récolte公式サイト：焼き鳥〈もも・ねぎま（塩）〉レシピ