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竹串がノンフライヤーで燃える原因と安全な使い方
なぜ竹串は燃える？ノンフライヤーの高温熱風と発火の危険性
ノンフライヤーで調理中に竹串が燃えてしまい、ヒヤリとした経験を持つ方は少なくありません。なぜ、油を使わないはずのノンフライヤーで竹串が燃えるのでしょうか。その主な原因は、ノンフライヤーの加熱方式にあります。 ノンフライヤーは、庫内に搭載された電熱ヒーターで空気を加熱し、その高温の熱風をファンで高速循環させることで食材を調理する仕組みです。 この仕組みにより、油で揚げたようなサクサクの食感を生み出しますが、同時に庫内はオーブンのように非常に高温な状態になります。
竹串の主成分である木材（セルロース）の発火点は、一般的に260℃前後と言われています。多くのノンフライヤーの設定温度は200℃前後ですが、いくつかの要因が重なると、竹串が部分的に発火点を超える温度に達してしまうことがあります。特に危険なのは、竹串がヒーターに直接触れてしまうケースです。 例えば、バスケットに入れる食材の量が少ない場合、強力な熱風によって軽い竹串が舞い上がり、むき出しのヒーターに接触して発火する恐れがあります。 また、調理時間が長引いたり、設定温度が高すぎたりすると、乾燥した竹串が熱を蓄積し、自然に発火点に達してしまうことも考えられます。竹は木材よりも水分を含んでおり比較的燃えにくいとされていますが、乾燥した状態ではやはり可燃物であることに変わりはありません。 このように、ノンフライヤーの便利な機能が、竹串にとっては燃えやすい環境を作り出してしまうのです。
竹串を燃やさない！水に浸す・アルミホイルを巻く等の簡単な対策
ノンフライヤーで竹串が燃えるのを防ぐには、事前のちょっとしたひと手間が非常に効果的です。誰でも簡単にできる、代表的な2つの対策をご紹介します。
最も手軽な方法：水に浸す 💧
一番簡単で基本的な対策は、使用前に竹串を水に浸しておくことです。 竹串が水分を十分に吸収することで、高温の熱風にさらされても燃えにくくなります。 やり方はとてもシンプルで、調理を始める30分～1時間ほど前に、バットやお皿に張った水に竹串を完全に沈めておくだけです。 冷水よりもぬるま湯を使うと、竹が水分を吸収しやすくなり、より短時間で効果が得られます。 もしすぐに使わない場合でも、水に浸した串の水気を軽く切ってからフリーザーバッグなどに入れ、冷凍保存しておくと、使いたい時にすぐに使えて便利です。 この方法は、焼き鳥や串カツなど、様々な串料理に応用できる最もおすすめの方法です。
より確実な方法：アルミホイルを巻く ✨
もう一つの確実な方法は、竹串の露出している部分にアルミホイルを巻くことです。 特に、具材が刺さっていない持ち手の部分は熱を受けやすく燃えやすいため、この部分をアルミホイルで覆うだけでも効果は絶大です。 食材と食材の間など、串がむき出しになる部分も同様に保護すると、さらに安全性が高まります。この方法のメリットは、水に浸す時間がない時でもすぐに対策できる点や、燃焼を物理的に防ぐため安心感が非常に高い点です。ただし、一本一本の串にアルミホイルを巻くのは少し手間がかかるというデメリットもあります。 また、アルミホイルで覆った部分は熱が伝わりにくくなるため、調理時間を少し長めに調整する必要があるかもしれません。手間と確実性のバランスを考えて、状況に応じて水に浸す方法と使い分けるのが良いでしょう。
竹串の代用品は？ノンフライヤーで使える金串やシリコン串の比較
竹串が燃える心配をしたくない、もっと手軽に調理したいという方には、繰り返し使える代用品の利用がおすすめです。 ノンフライヤーで安全に使える代表的な串として「金属串」と「シリコン串」があります。それぞれの特徴を理解して、ご自身の調理スタイルに合ったものを選んでみましょう。
以下に、それぞれの串のメリット・デメリットをまとめました。
| 種類 | メリット | デメリット |
|---|---|---|
| 金属串（ステンレス製など） | ・燃える心配が全くない ・繰り返し使えて経済的 ・熱伝導率が高く、食材の中心まで火が通りやすい |
・調理後に非常に熱くなるため、火傷に注意が必要 ・食材が滑って抜けやすいことがある ・ノンフライヤーのバスケット（特にフッ素加工品）を傷つける可能性がある |
| シリコン串 | ・燃えにくく、耐熱温度内であれば安全 ・繰り返し使える ・柔らかい素材でバスケットを傷つけにくい ・デザインや色が豊富 |
・製品によって耐熱温度が異なるため、購入前に確認が必須 ・鋭利ではないため、硬い食材には刺しにくいことがある ・油や食材の匂いが移りやすい場合がある |
| 竹串（平串） | ・安価で手に入りやすい ・使い捨てで衛生的 ・丸串より食材が回転しにくく、安定する |
・燃える可能性があるため、水に浸すなどの対策が必須 ・繰り返し使えない |
安全性と利便性を最優先するなら、ステンレス製の金属串が第一候補になります。 最近では、ノンフライヤー専用のアクセサリーセットとして、サイズがぴったりな金属串と串を立てかけるラックがセットになった商品も販売されています。 このような専用品を使えば、串がヒーターに接触するリスクも減り、より安全に調理を楽しむことができます。ご家庭のノンフライヤーのサイズに合ったアクセサリーを探してみてはいかがでしょうか。
【要注意】竹串以外も！クッキングシートや食材カスが原因の火事と予防策
ノンフライヤーの火災原因は、竹串だけではありません。むしろ、竹串よりも頻繁に使うアイテムや、見落としがちな汚れが原因で火事になるケースも報告されており、注意が必要です。 安全に使い続けるために、竹串以外に潜む意外な発火原因とその予防策をしっかりと確認しておきましょう。
最も危険なのは「クッキングシート」の舞い上がり
ノンフライヤーの火災原因として特に多いのが、クッキングシート（オーブンシート）です。 クッキングシートは、バスケットへの食材の焦げ付きを防いだり、後片付けを楽にしたりと非常に便利ですが、使い方を誤ると大変危険です。 クッキングシートには耐熱温度（通常200℃～250℃）があり、これを超える高温にさらされると発火する可能性があります。 最も危険なのは、食材を乗せずにクッキングシートだけを敷いて予熱する行為です。 軽くて薄いシートはノンフライヤーの強力な熱風で簡単に舞い上がり、むき出しのヒーターに張り付いて、あっという間に燃え始めてしまいます。 これを防ぐため、以下の点を必ず守ってください。
- クッキングシートは必ず食材を乗せてから使用する。
- シートはバスケットのサイズより少し小さめにカットし、壁面からはみ出さないようにする。
- 穴あきタイプのノンフライヤー専用シートを使うと、熱風の通り道を妨げず、舞い上がりにくいのでおすすめ。
見落としがちな「食材カス」と「油汚れ」
調理を繰り返すうちに、バスケットの網目や本体の底部分には、パン粉などの食材カスや、食材から出た油が溜まっていきます。これらを放置したまま調理を続けると、蓄積した汚れが繰り返し加熱されることで炭化し、発煙や発火の原因となることがあります。 特に、ヒーター部分に汚れが付着すると非常に危険です。使用後は毎回、バスケットやトレイを中性洗剤で洗い、本体内部も冷めてからキッチンペーパーや柔らかい布で拭き掃除する習慣をつけましょう。定期的なメンテナンスが、安全な調理と製品の長寿命に繋がります。
以下の参考リンクは、実際にノンオイルフライヤーから出火した事例を調査した報告書です。電源線の不具合など、製品自体の問題が原因となる可能性も示唆されており、異常を感じたらすぐに使用を中止することの重要性がわかります。
参考リンク：ノンオイルフライヤーから出火した事例の調査結果について
https://www.bousaihaku.com/wp/wp-content/uploads/2018/11/133-%E7%81%AB%E7%81%BD%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E8%AA%BF%E6%9F%BB%E2%85%A1-133-064.pdf
竹串で絶品！ノンフライヤーで作る焼き鳥や串カツのレシピとコツ
竹串の安全な使い方をマスターすれば、ノンフライヤーは絶品の串料理を手軽に作れる最高の調理器具になります。ここでは、定番の焼き鳥と串カツを、ノンフライヤーでおいしく仕上げるためのレシピとコツをご紹介します。
表面カリッ、中はジューシー！本格「焼き鳥」🐔
ノンフライヤーを使えば、煙を気にすることなく、お店のような本格的な焼き鳥が家庭で楽しめます。
- 材料（作りやすい分量）
鶏もも肉：1枚
長ネギ：1本
塩、こしょう：各少々
（タレの場合）醤油、みりん、砂糖、酒：各大さじ2
- 作り方
1. 事前に竹串を30分以上水に浸しておきます。
2. 鶏もも肉と長ネギを一口大に切り、交互に竹串に刺します。刺す際は、具材が回転しないよう、少し詰めるように刺すのがコツです。
3. 塩、こしょうを両面に振ります。タレの場合は、材料を小鍋で煮詰めてタレを作っておきます。
4. ノンフライヤーを180℃に予熱します。
5. バスケットに串を並べ、180℃で10分加熱します。
6. 一度取り出して裏返し、さらに5～7分加熱します。タレの場合は、このタイミングで一度塗り、再度裏返して最後の2～3分でもう一度塗ると、香ばしく仕上がります。
7. 竹串で刺してみて、透明な肉汁が出れば完成です。
ヘルシーなのにサックサク！「串カツ」🐷
油で揚げない串カツは、後片付けも簡単でとってもヘルシー。 オイルスプレーを使うのが、サクサクに仕上げる秘訣です。
- 材料（作りやすい分量）
豚ロース肉（とんかつ用）：2枚
玉ねぎ：1/2個
A（小麦粉：大さじ3、卵：1個、水：大さじ1）
パン粉：適量
オイルスプレー：適量
- 作り方
1. 事前に竹串を30分以上水に浸しておきます。
2. 豚肉、玉ねぎを一口大に切り、交互に竹串に刺します。3. ボウルでAの材料を混ぜ合わせ、バッター液を作ります。
4. 串にバッター液をつけ、その上からパン粉をまんべんなく、しっかりと付けます。
5. 全体にオイルスプレーを吹きかけます。このひと手間で、揚げたようなきれいな焼き色と食感になります。6. ノンフライヤーを200℃に予熱します。
7. バスケットに串を並べ、200℃で5分加熱し、裏返してさらに5分加熱して完成です。
どちらのレシピでも、串がノンフライヤーの庫内やヒーターに触れないよう、長さを調整したり、大きさに合ったノンフライヤーを使ったりすることが重要です。正しい知識と簡単なコツで、安全においしい串料理を楽しんでくださいね。