鶏もも肉のレシピ人気No.1！簡単時短の絶品から子供喜ぶ定番アレンジまで

鶏もも肉の人気レシピを徹底解説

鶏もも肉の殿堂入り！定番人気レシピ3選（唐揚げ・照り焼き）

 

食卓の主役として、いつの時代も愛され続ける鶏もも肉。その中でも、特に人気が高く「殿堂入り」とも言えるのが「唐揚げ」と「照り焼き」、そして「親子丼」です。これらは、大人から子供まで誰もが大好きな、まさに鉄板メニューと言えるでしょう。数多くのレシピサイトで「つくれぽ10000超え」を達成しているレシピも珍しくなく、その人気の高さがうかがえます 。

🍗 不動の人気！「鶏の唐揚げ」

ジューシーな肉汁が口いっぱいに広がる唐揚げは、家庭料理の王様です 。シンプルな塩こしょう味から、にんにくや生姜を効かせた醤油ベースの味付けまで、家庭ごとに「我が家の味」があるのも魅力の一つです。最近では、醤油だけで作るシンプルなレシピも人気を集めています 。美味しく作るコツは、下味をしっかり揉み込むことと、二度揚げすること。一度目でじっくり火を通し、二度目で高温で揚げることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。揚げ油の温度管理が難しいと感じる方は、少ない油で揚げ焼きにする方法もおすすめです。

より詳しい鶏のから揚げのレシピやバリエーションについては、以下のリンクが参考になります。

 

基本の鶏のから揚げ【人気の定番・もも肉やわらか】

✨ 甘辛いは正義！「鶏の照り焼き」

甘辛いタレが食欲をそそる照り焼きは、ご飯のおかずにぴったりの一品です 。醤油、みりん、砂糖を合わせたシンプルなタレが基本ですが、マヨネーズを加えてコクを出したり 、ハチミツを加えて照りと甘みをプラスしたりと、アレンジも無限大です。美味しく作るポイントは、鶏肉の皮目をパリッと焼いてからタレを絡めること。皮の香ばしさが、甘辛いタレと絶妙にマッチします。また、タレを煮詰めすぎないように注意しましょう。少しとろみがつく程度で火を止め、余熱で仕上げるのがコツです。

🥚 ふわとろ食感！「親子丼」

出汁の香りと、ふわふわの卵、そしてジューシーな鶏もも肉が三位一体となった親子丼は、ランチの定番メニューとしても絶大な人気を誇ります 。専門店のようなふわとろの卵を作るのは難しいと思われがちですが、いくつかのポイントを押さえれば家庭でも再現可能です。コツは、卵を溶きすぎないことと、2回に分けて加えること。最初に溶き卵の半量を加えて軽く火を通し、残りの半量を加えてからはすぐに火を止めて蓋をし、蒸らすことで理想的な半熟状態に仕上がります。

鶏もも肉で簡単時短！フライパン一つで完成する絶品レシピ

忙しい毎日を送る中で、調理時間は少しでも短縮したいもの。そんな時に大活躍するのが、フライパン一つで手軽に作れる鶏もも肉のレシピです。洗い物が少なく済むだけでなく、10分～15分程度で完成するメニューも多いため、平日の夕飯作りにもぴったりです 。

🍳 炒め物レシピ

様々な食材と組み合わせやすい鶏もも肉は、炒め物に最適です。

 

 

• 鶏肉のねぎマヨポン炒め: マヨネーズのコクとポン酢のさっぱり感が絶妙にマッチする一品です。つくれぽ17,000件超えという驚異的な人気を誇るレシピも存在します 。
  

 

• キャベツと鶏肉のガリバタ炒め: ガーリックバターの香りが食欲をそそります。キャベツの甘みと鶏肉の旨味の相性も抜群です 。
  

 

• 鶏肉と新じゃがの照りバター炒め: バターでコクをプラスした照り焼き風味。ホクホクの新じゃがが美味しい、春におすすめのメニューです 。
  

🔥 ソテーレシピ

鶏もも肉のジューシーさをシンプルに味わうなら、ソテーがおすすめです。

 

 

• 鶏もも肉のポン酢ソテー: ポン酢でさっぱりと仕上げるソテーは、手軽ながらも見栄えのする一品です 。大根おろしを添えれば、さらにさっぱりといただけます。
  

 

• ハニーマスタードチキン: 蜂蜜の甘さとマスタードの酸味が癖になる洋風ソテーです。10分で完成する手軽さも魅力です 。
  

 

• 濃厚チーズクリームチキンソテー: 生クリームとチーズで作る濃厚なソースが鶏肉に絡み、レストランのような味わいに。特別な日のディナーにもおすすめです 。
  

これらのレシピは、いずれもフライパンで鶏肉と他の具材を炒めたり焼いたりして、調味料を絡めるだけで完成する手軽なものばかりです。味付けも、マヨネーズやポン酢、焼肉のタレといった家庭にある調味料を活用できるものが多く、思い立ったらすぐに作れるのが嬉しいポイントです 。

 

参考）【鶏もも肉の簡単レシピ】夕飯に迷ったら！定番人気おかず40選…
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鶏もも肉の旨味を格上げ！下味冷凍と美味しい解凍方法

特売日にまとめ買いした鶏もも肉を、とりあえず冷凍庫へ…という経験はありませんか？実は、冷凍前のほんのひと手間で、鶏もも肉の美味しさを格段にアップさせ、調理時間を大幅に短縮できる「下味冷凍」という方法があります 。これは、ただ冷凍するのではなく、調味料に漬け込んでから冷凍するテクニックです。

🧊 下味冷凍のメリット

 

1. 味がしっかり染み込む: 冷凍する過程で肉の組織が壊れ、解凍時に調味液が内部まで浸透しやすくなります。これにより、短い調理時間でも味がしっかり染み込んだ、本格的な味わいに仕上がります。
   

 

2. 肉質が柔らかくなる: 塩麹やヨーグルト、玉ねぎのすりおろしなどに漬け込むことで、酵素の働きにより肉質が驚くほど柔らかくなります。パサつきがちな鶏むね肉にも応用できるテクニックです。
   

 

3. 調理時間を大幅に短縮: 解凍して焼いたり煮たりするだけで一品が完成するため、忙しい日の夕飯作りの強い味方になります 。味付けの工程を省略できるのは大きなメリットです。
   

 

4. 長期保存が可能になる: 通常、鶏肉の消費期限は2～3日と短いですが、下味冷凍すれば2～3週間から、長いもので1ヶ月程度の保存が可能になります 。
   

📝 おすすめ下味冷凍レシピ

下味冷凍は、様々な味付けで楽しむことができます。冷凍用保存袋に鶏もも肉と調味料を入れて揉み込み、平らにして冷凍するだけと、手順も簡単です 。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

味付け	材料	調理法
塩レモンだれ	レモン汁、ごま油、鶏がらスープの素、にんにくチューブ	解凍後、フライパンで焼く
ヤンニョムチキン風	コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ	解凍後、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする
タンドリーチキン風	プレーンヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、にんにく・生姜チューブ	解凍後、フライパンやグリルで焼く

💧 美味しい解凍方法

下味冷凍した鶏肉を美味しく調理するためには、解凍方法も重要です. 最もおすすめなのは、調理する半日～1日前に冷蔵庫に移して自然解凍する方法です。低温でゆっくり解凍することで、肉の旨味成分であるドリップの流出を最小限に抑えることができます。時間がない場合は、流水解凍や、電子レンジの解凍機能を使っても良いでしょう。ただし、電子レンジの場合は加熱ムラができやすいので、様子を見ながら少しずつ加熱するのがポイントです。

鶏肉の下味冷凍に関するさらに詳しい情報やレシピは、以下の専門サイトで確認できます。

 

【鶏肉の下味冷凍】鶏もも肉・鶏むね肉の美味しい人気レシピ！

鶏もも肉の皮をパリパリに！プロが教える焼き方のコツと裏技

チキンソテーの醍醐味といえば、なんといっても「皮のパリパリ感」です。しかし、家庭で焼くと皮がうまく焼けなかったり、逆に焦げてしまったりと、意外と難しいものです。ここでは、誰でも簡単にお店の味を再現できる、鶏もも肉の皮をパリパリに焼き上げるための4つのコツと、あまり知られていない裏技をご紹介します 。

✨ コツ1: 焼く前に常温に戻し、水分を拭き取る

お肉を美味しく焼くための基本ですが、鶏肉も例外ではありません。冷蔵庫から出してすぐに焼くと、肉の内部が冷たいため火が均一に通らず、生焼けの原因になります 。調理を始める30分～1時間前には冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。さらに、焼く直前にキッチンペーパーで肉の表面、特に皮目の水分を徹底的に拭き取ることが重要です 。水分が残っていると、焼くというより蒸す状態に近くなり、パリッと仕上がりません。

🍳 コツ2: 冷たいフライパンから皮目を下にして焼く

これが最大のポイントです。多くの方がフライパンを熱してから肉を入れていますが、実はこれが皮が縮んでしまう原因です 。冷たい状態のフライパンに皮目を下にして鶏肉を置き、それから火をつけて弱火～中火でじっくり加熱を始めます。こうすることで、皮が縮むことなく、皮 자체の脂がゆっくりと溶け出し、その脂で揚げ焼きのような状態になります。これにより、理想的なパリパリ感が生み出されるのです。

⚖️ コツ3: 重しをして均一に焼き上げる

鶏肉は加熱すると反り返りやすく、焼きムラができがちです。そこで有効なのが「重し」です 。肉の上にアルミホイルをかぶせ、その上に水の入った鍋や皿などを置いて重しをします。こうすることで、皮全体がフライパンの面に均一に密着し、どこを食べてもパリパリの食感に仕上がります。YouTuberの料理研究家なども推奨しているプロの技です 。

🔥 コツ4: ひっくり返すのは一度だけ！

皮目を10分～15分ほどじっくり焼き、美味しそうな焼き色がついたら、一度だけひっくり返します。身の面は火が通りやすいので、焼き時間は3～5分程度で十分です 。何度もひっくり返すと、肉汁が流れ出てジューシーさが失われる原因になるため注意しましょう。

🤫 裏技: 焼く前に皮を乾燥させる

さらに完璧を目指すなら、焼く前に皮を乾燥させるという一手間を加えてみましょう 。鶏肉の皮目を上にしてラップをせず、冷蔵庫で1～2時間ほど置いておきます。すると皮の表面の水分が飛んで乾燥し、焼いたときにさらにパリッと香ばしく仕上がります。これはプロの料理人が使うテクニックですが、家庭でも簡単に実践できる裏技です。

鶏もも肉が大変身！野菜たっぷりヘルシーアレンジレシピ

鶏もも肉は、定番の和食だけでなく、世界各国の料理にアレンジできる万能食材です。特に野菜との相性は抜群で、組み合わせ次第で栄養バランスが整い、彩りも豊かな一皿が完成します。ここでは、いつもの鶏もも肉料理がワンランクアップする、野菜をたっぷり使ったヘルシーなアレンジレシピをご紹介します。

 

🍅 洋風煮込み料理

トマトやクリームを使った煮込み料理は、鶏もも肉の旨味と野菜の甘みが溶け合い、深い味わいを生み出します。

 

 

• 鶏肉のトマト煮込み: 鶏もも肉と玉ねぎ、なす、パプリカなどの野菜をトマト缶で煮込むだけの簡単レシピです 。バジルやオレガノなどのハーブを加えると、一気に本格的なイタリアンの風味になります。パンにもご飯にも合う万能おかずです。
  

 

• 鶏肉と白菜のクリーム煮: 冬に旬を迎える白菜をたっぷり使った、心も体も温まる一品です 。鶏もも肉のコクとクリームのまろやかさが、白菜の甘みを引き立てます。シチューよりも手軽に作れるのが魅力です。
  

🧀 アジア・エスニック料理

少し気分を変えたいときには、スパイスや調味料を工夫してアジア風にアレンジするのもおすすめです。

 

 

• チーズタッカルビ: コチュジャンベースの甘辛いタレで鶏もも肉と野菜を炒め、とろーりチーズを絡めていただく韓国の人気料理です 。キャベツ、玉ねぎ、さつまいも、きのこなど、冷蔵庫にある野菜でアレンジできます。ホットプレートで調理すれば、パーティーメニューとしても盛り上がります。
  

 

• 鶏もも肉と夏野菜のスパイシーグリル: 鶏もも肉にカレー粉やクミン、コリアンダーなどのスパイスを揉み込み、ズッキーニやパプリカ、ナスなどの夏野菜と一緒にオーブンやグリルで焼き上げる一品です。素材の味をシンプルに楽しめ、見た目も華やかなのでおもてなしにもぴったりです。
  

🥗 ヘルシー＆さっぱりレシピ

蒸し料理や和え物なら、カロリーを抑えつつ、野菜をたくさん摂取できます。

 

 

• 蒸し鶏と彩り野菜の胡麻だれがけ: レンジで加熱した鶏もも肉を食べやすくスライスし、きゅうりやトマト、レタスなどの生野菜の上に盛り付け、風味豊かな胡麻だれをかけるだけの簡単レシピです 。しっとり柔らかい蒸し鶏と、シャキシャキ野菜の食感のコントラストが楽しめます。
  

 

• 鶏もも肉となすのねぎラー油炒め: 揚げ焼きにしたなすと鶏もも肉を、ネギとラー油が効いた香味ダレで和えた、ご飯が進む一品です 。酢を加えることで、後味がさっぱりと仕上がります。
  

これらのレシピは、旬の野菜を取り入れたり、きのこ類を加えて食物繊維をプラスしたりと、自由にアレンジが可能です。鶏もも肉の旨味を活かしつつ、野菜をたっぷり美味しく食べて、健康的な食生活を送りましょう。

 

 

ブラジル産 鶏もも肉 2kg×6袋（冷凍）