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トンテキをノンフライヤーで作る完全ガイド
トンテキをノンフライヤーで！基本の簡単レシピと作り方
ノンフライヤーを使えば、ジューシーなトンテキが驚くほど簡単に作れます。油を使わないのでヘルシーなだけでなく、後片付けが簡単なのも嬉しいポイントです。まずは基本の作り方をマスターしましょう。🐷
【材料（2人分）】
【作り方】
- 豚肉は調理を始める15〜20分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。これにより、均一に火が通りやすくなります。
- 赤身と脂身の間にある筋を、包丁の先で4〜5ヶ所切ります。これをすることで、焼いたときにお肉が縮んで硬くなるのを防げます。
- 塩、こしょう、すりおろしにんにくを豚肉の両面にしっかりとすり込みます。
- （A）の調味料を混ぜ合わせて、タレを作っておきます。
- ノンフライヤーのバスケットに豚肉を並べ、180℃で10分加熱します。
- 一度取り出し、豚肉を裏返して、混ぜておいた（A）のタレを半分塗ります。
- 再度ノンフライヤーに入れ、180℃でさらに5〜7分加熱します。お肉の厚みによって加熱時間は調整してください。
- 火が通ったら取り出し、残りのタレをかけて完成です！お好みで千切りキャベツを添えてください。
たったこれだけで、外は香ばしく、中はジューシーな絶品トンテキが出来上がります。加熱時間はお使いのノンフライヤーの機種や肉の厚みによって変わるので、最初は少し短めに設定して様子を見るのが失敗しないコツですよ。
トンテキが硬くなるのはなぜ？ノンフライヤーでも柔らかジューシーにする下処理のコツ
「トンテキを作ると、いつもお肉が硬くなってしまう…」そんな悩みはありませんか？豚肉が硬くなる主な原因は、加熱によるたんぱく質の収縮と水分の流出です。しかし、ちょっとした下処理の工夫で、ノンフライヤーでも驚くほど柔らかくジューシーに仕上げることができるのです。🥩
1. 筋切りを徹底する
基本中の基本ですが、最も重要な工程です。豚ロース肉の赤身と脂身の間にある白い筋を、包丁の先でブスッと刺すように切ります。2〜3cm間隔で両面から丁寧に切ることで、加熱による肉の反り返りや縮みを防ぎ、食感が格段に向上します。
2. 酵素の力で柔らかくする
果物や野菜に含まれる酵素には、肉のたんぱく質を分解し、柔らかくする効果があります。
- 玉ねぎ・舞茸：すりおろした玉ねぎや細かく刻んだ舞茸に15〜30分漬け込むと、プロテアーゼという酵素が働き、肉質が柔らかくなります。
- 塩麹：塩麹に含まれる酵素も同様の効果があります。30分ほど漬け込むだけで、うま味もアップします。ただし、塩分があるのでタレの味は少し薄めに調整しましょう。
- 果物：パイナップルやキウイ、梨などをすりおろして15分ほど漬け込むのも効果的です。甘い香りがつくので、フルーティーなソースと相性抜群です。
3. 叩いて繊維を壊す
筋切りが終わった肉をラップで挟み、麺棒や肉たたき、瓶の底などで軽く叩いて物理的に繊維を壊す方法も有効です。 均等な厚さになるように叩くことで、火の通りも均一になります。ただし、やりすぎるとうま味が逃げてしまうので、力加減には注意してください。
これらの下処理は、どれか一つを行うだけでも効果がありますが、組み合わせることでさらに効果が高まります。特に「筋切り」と「酵素の力」の組み合わせはおすすめです。ぜひ、ご家庭でその違いを実感してみてください。
豚肉の下処理については、こちらのサイトでも詳しく解説されています。
豚肉を柔らかくする方法 - DELISH KITCHEN
トンテキはノンフライヤーでヘルシーに！フライパン調理とのカロリー比較
ノンフライヤー最大のメリットは、なんといってもそのヘルシーさです。🔥 大量の油を使わずに、食材自身の脂を利用して高温の熱風で調理するため、余分な脂を大幅にカットできます。 では、実際にフライパンで調理した場合と比べて、どれくらいカロリーを抑えられるのでしょうか？
一般的な豚ロース肉（100gあたり約263kcal、脂質約19g）を使ってトンテキを作る場合で比較してみましょう。
【調理法別 カロリーと脂質の比較（推定値）】
| 調理法 | 特徴 | 推定カットカロリー |
|---|---|---|
| フライパン調理 | サラダ油（大さじ1）を使用。肉から出た脂もそのまま絡む。 | - |
| ノンフライヤー調理 | 油は不使用。調理中に肉から出た余分な脂が網の下に落ちる。 | 約50〜90kcalカット |
メーカーの発表によると、ノンフライヤーでとんかつを調理した場合、最大で176kcalもカロリーをカットできたというデータもあります。 トンテキの場合、揚げるわけではありませんが、調理中に豚肉から溶け出した脂が網の下に落ちることで、結果的に摂取する脂質の量を減らすことができます。実際に調理後、バスケットの底にたまった油の量を見ると、その効果を実感できるはずです。
また、ノンフライヤー調理は油ハネの心配がないため、キッチンが汚れにくく、後片付けが楽というメリットもあります。 火を使わないので、小さなお子様がいるご家庭でも安心して調理できるのは嬉しいポイントですね。ヘルシーさと手軽さを両立できるノンフライヤーは、忙しい主婦の強い味方と言えるでしょう。
トンテキの冷凍保存とノンフライヤーでの美味しい温め直し方
たくさん作ってしまったトンテキや、下処理まで済ませた豚肉は、冷凍保存しておくと平日の食事がぐっと楽になります。しかし、温め直しでパサパサになったり、硬くなったりと、美味しさを損なってしまうことも。ここでは、ノンフライヤーを活用した、美味しさが復活する冷凍・解凍・温め直しのテクニックをご紹介します。🧊
【冷凍保存のコツ】
- 調理済みの場合：粗熱が取れたら、1枚ずつラップでぴったりと包みます。さらに冷凍用保存袋に入れて、できるだけ空気を抜いてから冷凍庫へ。酸化や冷凍焼けを防ぐのがポイントです。
- 下処理済みの場合：筋切りや漬け込みなどの下処理を済ませた生の豚肉を冷凍します。タレに漬け込んだ場合は、タレごと冷凍用保存袋に入れて冷凍すると、味が染みて一石二鳥です。
【解凍方法】
美味しさを損なわないための基本は「低温でゆっくり解凍」です。 急激な温度変化は、うま味成分であるドリップの流出につながります。調理する半日〜1日前に冷蔵庫に移して、自然解凍するのが最もおすすめです。
【ノンフライヤーでの美味しい温め直し術】✨
電子レンジでの温め直しは手軽ですが、水分が飛んで硬くなりがちです。ノンフライヤーを使えば、余分な水分を飛ばしつつ、外はカリッと、中はジューシーに復活させることができます。
- 予熱が重要：まず、ノンフライヤーを120℃で3分ほど予熱します。
- 二段階加熱がコツ：凍ったままの調理済みトンテキ、もしくは解凍したトンテキをアルミホイルで軽く包み、160℃で5〜7分加熱します。これにより、内側までじっくりと熱が伝わります。
- 仕上げでカリッと：アルミホイルを外し、温度を180℃に上げて2〜3分追加で加熱します。これで表面の余分な水分が飛び、香ばしさが戻ります。
この方法なら、まるで作りたてのような美味しさが蘇ります。お弁当のおかずにもぴったりですね。冷凍ストックとノンフライヤーを賢く活用して、日々の食事作りをもっと豊かにしましょう。
とんかつの温め直しに関する情報ですが、トンテキにも応用できます。
とんかつの再加熱方法 - とんかつ なぎ
トンテキの絶品タレとノンフライヤーの意外な使い方
いつものトンテキに少し変化を加えたいなら、タレをアレンジするのが一番です。また、ノンフライヤーは「揚げる」「焼く」だけでなく、実はもっと多くの可能性を秘めた調理器具。ここでは、トンテキがもっと美味しくなる絶品タレのレシピと、知られざるノンフライヤーの便利な使い方をご紹介します。👨🍳
【絶品！アレンジタレ3選】
- 和風おろし玉ねぎソース：すりおろした玉ねぎ（1/4個）、醤油（大さじ3）、みりん（大さじ2）、酢（大さじ1）を混ぜるだけ。玉ねぎの酵素でお肉が柔らかくなる効果も期待できます。
- こってり味噌だれ：味噌（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、酒（大さじ1）、にんにくチューブ（2cm）を混ぜ合わせます。ご飯がすすむ、濃厚な味わいです。
- さっぱり梅しそポン酢：ポン酢（大さじ3）に、叩いた梅干し（1個分）と刻んだ大葉（3枚分）を混ぜるだけ。さっぱりとした風味で、食欲がない時でも美味しくいただけます。
【意外と知らない！ノンフライヤーの便利な使い方】
- 付け合わせ野菜の同時調理：トンテキを焼く際に、空いているスペースで付け合わせの野菜も一緒にグリルできます。パプリカ、ズッキーニ、アスパラガスなどをカットして軽く塩コショウを振り、一緒に加熱するだけで、彩り豊かな一皿が完成します。
- お惣菜の温め直し：スーパーで買ってきた天ぷらやコロッケなどの揚げ物も、ノンフライヤーで温め直すと、驚くほどサクサクの食感が蘇ります。余分な油も落ちるので、よりヘルシーにいただけます。
- パンのトーストや焼きおにぎり：オーブントースターの代わりとしても活躍します。熱風が効率よく循環するため、短時間で外はカリッ、中はもちっとした仕上がりに。
- 自家製ドライフルーツ作り：低温設定（80℃前後）ができる機種なら、薄くスライスしたリンゴやキウイをじっくり加熱することで、自家製のドライフルーツも作れます。
ノンフライヤーは、単なる「揚げないフライヤー」ではありません。その機能を最大限に引き出すことで、調理の幅はぐっと広がります。 ぜひ、トンテキ作りをきっかけに、様々な料理に挑戦してみてください。