揚げ物温め直しノンフライヤーでサクサク惣菜を冷凍から

揚げ物温め直しノンフライヤー活用法

 

ノンフライヤーが真価を発揮するのが「すでに揚げた揚げ物を温めるとき」です。

 

電子レンジで温めるとベチャッとしてしまいますが、ノンフライヤーで温めると冷凍食品も買ってきた惣菜も、昨日挙げて冷蔵しておいた揚げ物も、専門店の揚げたてみたいにカリッとサクッとするんですね。

 

揚げ物ノンフライヤー温め直しの基本温度と時間

ノンフライヤーで揚げ物を温め直す際の基本設定は、温度150℃〜200℃、時間3〜10分が目安です。惣菜のエビフライや唐揚げなどすでに調理済みの揚げ物は、200℃で5分程度と短めの設定が最適です。冷蔵庫で保存していた唐揚げなら約7分、天ぷらなら5分、コロッケは8分程度を目安にすると、外はカリッと中はふっくら仕上がります。
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また、途中で一度裏返すと全体に均一に熱が通り、サクサク感が復活しやすくなります。初めて温め直す食材の場合は、3分程度で一度中の様子を確認し、焦げていないかチェックすると失敗を防げます。甘辛いタレがからめてあるなど、砂糖が入っているようなタレは焦げやすいようです。

 

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機種によって火の通り方が異なるため、レシピの時間や温度はあくまで目安として、食材の状態を見ながら調整する柔軟性も必要です。設定時間より少し早めに取り出して確認し、必要に応じて追加加熱すると、焦がさずに理想の仕上がりになります。

 

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ノンフライヤー惣菜サクサクに仕上げるコツ

惣菜をサクサクに仕上げるためには、食材の配置が重要です。バスケットに食材を詰め込みすぎると熱風の循環が悪くなり、ムラのある仕上がりになってしまいます。特に揚げ物の場合は、食材が重ならないようにできるだけ一層に並べることで、外側はカリッと中はジューシーな状態を実現できます。

 

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油スプレーを活用すると、さらにサクサク感がアップします。調理前に揚げ物全体に油スプレーをまんべんなく吹きかけると、衣の部分にしっかりと油を吸わせることができ、揚げたてのような食感になります。特にコロッケなど衣が厚めの揚げ物には効果的で、焦げ付きを防ぎながらサクッとした仕上がりが得られます。
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アルミホイルをシワシワにして敷くのも裏技の一つです。アルミホイルのデコボコした部分に油がたまるため、温めている間に出た余分な油が揚げ物につくのを防ぎ、べちゃべちゃにならずにカリッと仕上がります。市販の揚げ物は油分が多いため、油を落としつつサクサクに仕上げられるノンフライヤーのメリットが最大限発揮されます。
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揚げ物冷凍からの温め直し方法

冷凍の揚げ物を温め直す場合、解凍せずにそのままノンフライヤーで調理できるのが大きな利点です。冷凍から揚げやハッシュドポテト、エビ寄せフライなどは、3〜5分の短時間で衣がカリカリ・サクサクになり、お弁当用のおかずとしても最適です。一度揚げてから冷凍しているタイプのクリームコロッケも、ノンフライヤーで揚げたてみたいなサクサク食感に温めることができます。

 

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冷凍食品を温め直す際の温度設定は、200℃前後が基本です。最大230℃まで効率よく加熱できる機種では、シーフードや野菜などの食材の風味を最大限に引き出せます。冷凍ポテトなどがべちゃべちゃになる場合は、食材に含まれる水分や油分が十分に蒸発していないことが原因なので、温度を少し上げるか時間を延ばして調整します。
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室温に少し置いてから温め直すとさらに効果的です。15〜20分程度室温に置くことで、中心部まで均一に熱が通りやすくなり、外はカリッと中はふっくらとした理想的な仕上がりになります。いちいち油で揚げる手間もなく、トースターで温めると表面は焼き色がついているのに中は冷たいという失敗も防げます。
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ノンフライヤー油カットでヘルシー調理

ノンフライヤーの最大のメリットは、従来の揚げ物調理と比べて最大95%もの油をカットできることです。特に油分が多い冷凍唐揚げでは75〜95%、コロッケでは70〜90%、天ぷらでは65〜90%の油分カットが期待できます。余分な油を落としながら仕上がるため、電子レンジと比べても圧倒的に油分を減らせて、食感も格段にアップします。

 

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熱風を循環させる高性能ターボエアウェーブ機能により、油を使わなくてもカリッと美味しく仕上げられます。鶏肉の皮や衣に染み込んだ油が多い唐揚げでも、ノンフライヤーなら衣がザクザクの状態をキープしながら余分な油だけを落とせるため、ジューシーな肉の旨みと相まって満足感の高い味わいが楽しめます。エビフライもプリッとふっくら、衣はカリッと香ばしく仕上がります。

 

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油を使わない調理は摂取脂質が減り、コレステロール値や中性脂肪の改善が期待できます。揚げ物調理で発生する有害物質「アクリルアミド」の生成量も低減できるため、健康面でも大きなメリットがあります。大量の油で揚げる揚げ物と比べると脂肪分を大幅にカットでき、低カロリーがうれしいヘルシーフライ料理を作れます。
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揚げ物温め直し電子レンジとの違い

電子レンジで揚げ物を温め直すと、衣がしんなりとして白っぽくなり、揚げ物特有のサクサク感が失われてしまいます。これは電子レンジが内部加熱を行うため、水分が表面に集まって衣が湿ってしまうからです。一方、ノンフライヤーは表面加熱で熱風を循環させるため、水分を飛ばしながら衣をカリッと復活させることができます。

 

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オーブントースターとの比較では、ノンフライヤーの方が油を落とす効果が高く、より均一に加熱できる点が優れています。オーブントースターでも表面をカリッとさせることは可能ですが、アルミホイルに油がたまるだけで油分カット効果は限定的です。ノンフライヤーなら余分な油は下に落ちてカットオフされるため、60〜95%もの高い油分カット率を実現します。

 

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電子レンジとオーブントースターを組み合わせて使う方法もありますが、手間がかかります。レンジで30秒〜1分加熱した後、オーブントースターでさらに加熱すると衣がサクサクになりますが、二度手間になってしまいます。ノンフライヤーなら一度の調理で外はカリッと中はジューシーに仕上がるため、時短にもなり後片付けも簡単です。

 

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揚げ物温め直し失敗しない独自の裏技

意外と知られていないのが、揚げ物の種類によって予熱温度を変えるテクニックです。衣が厚いとんかつやコロッケは低温(150℃)から始めて徐々に温度を上げると、中まで温まる前に表面が焦げるのを防げます。逆に衣が薄い天ぷらやエビフライは、最初から高温(200℃)で短時間加熱することで、サクッとした食感を最大限引き出せます。
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食材の水分を整えることも成功の鍵です。揚げ物を冷蔵庫から出したらキッチンペーパーで表面の余分な水分を軽く拭き取ると、べちゃべちゃになるのを防げます。また、油が多く出ている場合は温め終わった後にキッチンペーパーに乗せて油を取ると、さらにヘルシーに仕上がります。

 

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調理用シートやアルミホイルを敷く際は、焦げ付き防止策として有効ですが、空気の流れを妨げないよう注意が必要です。シートは食材の下だけに敷き、バスケット全体を覆わないようにすると、熱風循環の効果を損なわずにカリッと仕上げられます。途中で食材を取り出して裏返すタイミングは、設定時間の半分くらいが目安で、4分設定なら2分経ったところで裏返すと全体に均一に熱が通ります。
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揚げ物の種類	温度設定	時間目安	コツ
唐揚げ(惣菜)	195〜200℃	4〜7分	予熱3分、途中で裏返す
天ぷら	180〜200℃	3〜5分	高温で短時間、裏返し必須
コロッケ	150〜180℃	8分	油スプレー使用、低温から
エビフライ	200℃	5分	3分で一度確認
冷凍から揚げ	200℃	3〜5分	解凍不要、そのまま調理
フライドポテト	150〜200℃	6分	一層に並べる

ノンフライヤーで揚げ物を温め直すと、油を使わずにまるで揚げたてのようなサクサク食感が復活します。基本は150℃〜200℃で3〜10分の加熱ですが、食材の種類や量によって調整が必要です。予熱をしっかり行い、食材を一層に並べ、途中で裏返すことで失敗なく美味しく仕上がります。油スプレーやアルミホイルを活用すれば、さらにプロ級の仕上がりに。電子レンジやトースターと比べて最大95%の油分カットができるため、ヘルシー志向の方にも最適です。

 

フィリップス公式 - ノンフライヤーの使い方やレシピ情報
揚げ物の温め直しに関する詳しい設定方法や、機種別の活用法が掲載されています。

 

エアフライヤー情報サイト - 温め直しの時間や温度の詳細ガイド
食材別の最適な温度と時間設定、失敗しないコツが網羅的に解説されています。