磯辺揚げをノンフライヤーで作る時短レシピとコツ

磯辺揚げをノンフライヤーで作る基本

磯辺揚げの基本的な作り方

ノンフライヤーで磯辺揚げを作る場合、まずちくわを食べやすい大きさに切ります。縦半分に切ってから長さも半分にすると、一口サイズで食べやすくなります。ボウルに薄力粉大さじ3、水大さじ3、青のり適量を入れてよく混ぜ合わせ、衣を作ります。衣は混ぜすぎないことがポイントで、少しダマが残る程度で大丈夫です。

 

参考）ノンフライヤーで作るちくわの磯辺揚げのレシピ - Toco＆…
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切ったちくわを衣にくぐらせたら、バスケットにクッキングシートを敷いて重ならないように並べます。クッキングシートを使うことで、液体の衣が網の下に落ちるのを防げるだけでなく、後片付けも劇的に楽になります。並べたちくわの表面にオイルスプレーを軽く吹きかけることで、カリッとした食感が生まれます。
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ノンフライヤーを200℃に予熱してから3分加熱し、一度取り出してクッキングシートを外し、ちくわをひっくり返してオイルスプレーをかけ、さらに3分加熱します。合計6分ほどで、きつね色のサクサクした磯辺揚げが完成します。冷凍の磯辺揚げを温める場合は、200℃で3分程度が目安です。

 

参考）【冷凍天ぷら】ニッスイのちくわの磯辺揚げをノンフライヤーで温…
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磯辺揚げの温度と時間設定

ノンフライヤーでの磯辺揚げは、温度と時間の設定が仕上がりを左右します。基本的には180～200℃で調理するのが適しており、食材の大きさや量によって時間を調整します。ちくわの磯辺揚げのような小さめの食材は3～7分程度で十分ですが、大きめに切った場合やもち入りにした場合は、様子を見ながら1～2分追加すると良いでしょう。
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唐揚げの場合は180℃で15～18分が目安ですが、磯辺揚げは衣が薄く食材も火が通りやすいため、短時間で済みます。フライドポテトのような高温でカリッと仕上げたい料理は200℃が適しており、磯辺揚げも表面をしっかり焼きたいときは200℃がおすすめです。温度設定は料理の種類によって変えるのがコツで、低めの温度でじっくり加熱すると焦げにくく、高めの温度で短時間加熱するとカリッと仕上がります。
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途中でバスケットを取り出して食材をひっくり返すことも重要です。ノンフライヤーは熱風を循環させる仕組みですが、片面だけ焼き色がつかないことがあるため、半分の時間が経過したら一度裏返すと均一に仕上がります。調理中に焦げそうな場合は温度を10～20℃下げるか、時間を短くすることで調整できます。

 

参考）https://naturevistablog.com/568.html
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磯辺揚げに最適な衣の作り方

ノンフライヤーで美味しい磯辺揚げを作るには、衣の作り方が非常に重要です。基本の衣は薄力粉、水、青のりを混ぜ合わせたものですが、マヨネーズを加えるとコクが出て、青のりも衣につきやすくなります。マヨネーズ入りの衣はサクサク感も増すため、冷めても美味しく食べられるのが特徴です。

 

参考）https://ameblo.jp/deco-deco-deco/entry-12143367060.html
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衣は揚げる直前に薄くつけることがポイントで、厚くつけすぎると水分や旨味を吸収してしまい、パサパサの原因になります。薄く均等につけることで、カリカリとした食感が出やすくなります。衣を混ぜる際は、ダマが完全になくなるまで混ぜすぎず、少し粉っぽさが残る程度にとどめておくと、サクサクした仕上がりになります。

 

参考）コツを押さえてサクサクに！ちくわの磯辺揚げのレシピ
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片栗粉を少量加えると、さらにカリッとした食感になります。薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ1.5、水大さじ3、青のり小さじ2/3、マヨネーズ小さじ2/3、塩ふたつまみという配合で作ると、プロのような仕上がりになります。衣に使う水は冷水を使うと、衣がサクッと軽く仕上がります。天ぷら粉を使う場合は、パッケージに記載された水の量に従い、青のりを混ぜるだけで簡単に作れます。

 

参考）【ちくわの冷凍】乾燥を防いで冷凍できるポイントと即調理できる…
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磯辺揚げのアレンジレシピ

基本の磯辺揚げに飽きたら、さまざまなアレンジを試してみましょう。もち入りちくわの磯辺揚げは、子どもから大人まで楽しめる人気のアレンジです。作り方は簡単で、ちくわをひと口大に切り、切りもちをちくわの穴に入る大きさに切って詰め込むだけです。もちを入れることでもちっと感が加わり、食べ応えもアップします。

 

参考）https://oceans-nadia.com/user/658161/recipe/470408
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チーズを詰めた磯辺揚げも定番のアレンジで、粉チーズを衣に混ぜる方法と、ベビーチーズを穴に詰める方法があります。粉チーズを加える場合は、薄力粉と片栗粉に粉チーズと青さのりを混ぜた衣を使います。カレー風味にしたい場合は、衣にカレー粉を加えると、いつもと違った味わいが楽しめます。

 

参考）ちくわの磯辺揚げのレシピおすすめの19選を紹介
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ごぼうを一緒に揚げる磯辺揚げや、ちくわの穴にポテトサラダやたらマヨを詰めるアレンジもあります。ちくわの肉詰め磯辺揚げは、ひき肉を詰めて食べ応えをアップさせた一品で、おかずとしても満足度が高くなります。しそふりかけを衣に混ぜると、和風の香りが引き立ちます。これらのアレンジは、ノンフライヤーでも同じ温度と時間設定で調理できるため、気軽に試せます。
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磯辺揚げを冷凍保存する方法

ノンフライヤーで作った磯辺揚げは、冷凍保存しておくとお弁当や忙しい日の一品として重宝します。冷凍保存する際は、揚げた後に金網の上で完全に冷ますことが重要です。冷まさずに保存容器に入れると、熱がこもって蒸気を吸い、ベチャついてしまいます。粗熱が取れたら、ジップロックなどの冷凍用保存袋に平たく入れ、空気を抜いて口を閉じます。

 

参考）まとめて作って冷凍保存！ちくわの磯辺揚げ風 レシピ・作り方 …
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冷凍した磯辺揚げの保存期間は約3週間が目安です。解凍する際は、電子レンジで20秒ほど加熱してから、トースターか魚焼きグリルで1分ほど焼くと、表面のカリッと感が復活します。オーブンで温め直すのもおすすめで、さっくりとした食感が戻ります。お弁当に入れる場合は、食中毒予防のためによく加熱し、冷めてから詰めるようにしましょう。

 

参考）https://oceans-nadia.com/user/601416/recipe/439785
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冷凍ちくわを使って直接磯辺揚げを作ることもできます。凍ったまま包丁でカットし、そのまま衣をつけて揚げ焼きにすれば、解凍の手間が省けます。ただし、解凍後は必ず加熱調理をすることが大切です。作り置きとして冷凍保存しておけば、忙しい朝でもサッと一品追加できるため、時短調理に役立ちます。

 

参考）冷凍してお弁当の簡単１品に！ちくわの磯辺揚げ♪ レシピ・作り…
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磯辺揚げの失敗を防ぐコツ

ノンフライヤーで磯辺揚げを作る際、いくつかの失敗パターンがあります。最も多いのが「衣がベチャッとしてしまう」「焼きムラができる」「パサパサになる」という3つです。これらを防ぐには、いくつかのコツを押さえておく必要があります。

 

参考）https://ameblo.jp/jitanupgrade/entry-12925339608.html
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まず、食材の表面の水分をしっかり拭き取ることが重要です。ちくわの表面に水分が残っていると、衣がふやけてベチャッとした仕上がりになります。次に、オイルスプレーを活用しましょう。完全に油ゼロでも調理できますが、オリーブオイルやごま油などを少量スプレーすると、香ばしさと食感が格段にアップします。
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焼きムラを防ぐには、予熱をしっかり行い、食材を重ねずに並べ、途中で裏返すことが大切です。食材同士が近すぎると熱風が回らず、焼きムラの原因になります。また、詰め込みすぎも食感低下につながるため、一度に作る量は控えめにしましょう。パサパサを防ぐには、衣を揚げる直前に薄くつけることと、調理時間を長くしすぎないことがポイントです。
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クッキングシートの使い方にもコツがあります。最初の3分間はクッキングシートを敷いて衣が下に落ちるのを防ぎ、後半はシートを外して直接網の上で焼くことで、カリッと仕上がります。洗浄の手間を省きたい場合は、バスケットの油受けに少量の中性洗剤を入れてお湯で油を溶かすと、簡単に汚れが落ちます。
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COSORIノンフライヤーの公式サイトでは、美味しくヘルシーに作るコツが詳しく解説されています。温度設定や食材の並べ方、オイルスプレーの使い方など、基本からプロの裏技まで幅広く紹介されており、ノンフライヤー初心者の方に参考になります。​
トコスキッチンのノンフライヤーレシピページでは、液体の衣が苦手なノンフライヤーでも簡単に磯辺揚げを作る工夫が紹介されています。具体的な手順写真とともに、失敗しないポイントが分かりやすく説明されています。​