つくねをノンフライヤーで！豆腐でふわふわ鶏肉ヘルシー簡単レシピ

つくねをノンフライヤーで極める

ノンフライヤーで作る！鶏つくねの基本と豆腐でふわふわにする秘訣

 

ノンフライヤーを使えば、油で揚げずにヘルシーで美味しいつくねが簡単に作れます 。外はこんがり、中はジューシーな理想の食感を実現するためには、いくつかのポイントがあります。特に、鶏ひき肉に豆腐を混ぜ込むことで、驚くほどふわふわで柔らかい食感になるだけでなく、カロリーも抑えられるため、健康志向の方にもおすすめです 。
【材料（約16個分）】

• 鶏ひき肉（もも or むね）: 300g
• 木綿豆腐: 150g（水切りしておく）
• 長ねぎ: 1/2本（みじん切り）
• 卵: 1個
• 片栗粉: 大さじ2
• マヨネーズ: 大さじ1
• おろし生姜（チューブ可）: 小さじ1
• 塩、こしょう: 少々

【作り方の手順】

1. 下準備： 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで2分ほど加熱して水切りをします。粗熱が取れたら手で崩しておきます。長ねぎは細かくみじん切りにします 。
2. 混ぜる： ボウルに鶏ひき肉、水切りした豆腐、長ねぎ、卵、片栗粉、マヨネーズ、おろし生姜、塩、こしょうを全て入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせます 。マヨネーズを加えることで、コクと柔らかさが増し、冷めても美味しくいただけます 。
3. 成形する： 手に薄く油（分量外）を塗り、混ぜ合わせたタネを16等分にして、丸く成形します 。少し平らにすると火の通りが均一になります 。
4. ノンフライヤーで加熱： ノンフライヤーのバスケットにクッキングシートを敷き、成形したつくねを並べます。200℃に予熱したノンフライヤーでまず10分加熱します 。
5. 裏返して追加加熱： 10分経ったら一度取り出し、つくねを裏返してさらに5〜8分加熱します 。表面に焼き色がつき、中まで火が通れば完成です。竹串を刺して透明な肉汁が出ればOKです。

この基本の作り方をマスターすれば、アレンジも自由自在です。豆腐の代わりに水切りしたおからを使ったり、鶏ひき肉を豚ひき肉に変えても美味しく作れます。ノンフライヤーならではの手軽さで、料理のハードルがぐっと下がりますね。

つくねのマンネリ解消！ノンフライヤーで楽しむ人気アレンジレシピ5選

いつものつくねに飽きてしまったら、具材を少し変えるだけで全く新しい一品に生まれ変わります。ノンフライヤー調理は、様々な食材の風味を引き立ててくれるのが魅力です。ここでは、家族みんなが喜ぶ、人気のつくねアレンジレシピを5つご紹介します。
1. とろ〜りチーズつくね 🧀

子供から大人まで大人気のチーズ入りつくね。タネを成形する際に、中央にピザ用チーズやプロセスチーズを包み込みます。ノンフライヤーで加熱すると、中からチーズがとろけ出し、たまらない美味しさです。パセリやブラックペッパーを振ると、彩りも風味もアップします。
2. 大葉と梅のさっぱり和風つくね 🍃

刻んだ大葉と叩いた梅干しをタネに混ぜ込むアレンジです。大葉の爽やかな香りと梅の酸味が、鶏肉の旨味を引き立て、さっぱりといただけます。特に暑い季節におすすめで、ポン酢であっさりと食べるのが最高です。お好みでゴマを加えても香ばしさがプラスされます。
3. れんこんとひじきのシャキシャキ食感つくね ⚫

食感を楽しみたいなら、みじん切りにしたれんこんと、水で戻したひじきをタネに加えるのがおすすめです 。れんこんのシャキシャキ感と、ひじきの風味がアクセントになり、食べ応えも満点。食物繊維も豊富で、栄養バランスも向上します。
4. カレー風味のスパイシーつくね 🍛

タネにカレー粉と少量のにんにくチューブを加えて混ぜ込むだけで、食欲をそそるスパイシーな一品に。ケチャップやソースとの相性も抜群で、お弁当のおかずにもぴったりです。粉チーズを少し加えると、味がまろやかになります。
5. えのきと生姜のヘルシーつくね 🍄

えのきを細かく刻んでタネに加えると、かさ増しになり、さらにヘルシーに仕上がります 。生姜を多めに入れることで、体が温まる効果も期待でき、風味も豊かになります。きのこの旨味成分がつくねの味をより一層深くしてくれます。
これらのアレンジは、基本のレシピに材料を加えるだけで簡単に挑戦できます。ぜひ、お好みの組み合わせを見つけて、オリジナルつくねを楽しんでみてください。

つくねの美味しさ倍増！ノンフライヤー調理に最適な絶品たれバリエーション

ノンフライヤーでシンプルに焼き上げたつくねは、合わせる「たれ」次第でその表情を大きく変えます 。定番の甘辛味から、ちょっと意外な組み合わせまで、つくねの魅力を最大限に引き出す絶品たれをご紹介します。たれはつくねを焼いている間に簡単に作れます。
1. 王道の甘辛照り焼きだれ

つくねといえば、やはりこの味。子供から大人まで誰もが大好きな甘辛いたれは、ご飯との相性も抜群です。

• 材料： 醤油 大さじ3、みりん 大さじ3、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1


• 作り方： 小鍋に全ての材料を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰めます。ノンフライヤーで焼き上がったつくねに、刷毛で塗るか、全体を絡めて仕上げます 。お好みで卵黄を添えると、専門店の味に近づきます 。

2. さっぱりおろしポン酢だれ

揚げ物風に仕上がったつくねを、さっぱりといただきたい時におすすめです。大根おろしの消化酵素が、胃もたれも防いでくれます。

• 材料： ポン酢 大さじ4、大根おろし 適量、刻みネギ 適量


• 作り方： 焼き上がったつくねに、たっぷりの大根おろしと刻みネギを乗せ、ポン酢をかけるだけ。シンプルながら、つくね本来の味を楽しめます 。

3. コク旨！ごま味噌マヨだれ

味噌とマヨネーズの組み合わせが、意外なほどつくねにマッチします。濃厚でクリーミーな味わいは、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。

• 材料： 味噌 大さじ2、マヨネーズ 大さじ2、砂糖 小さじ1、すりごま 大さじ1


• 作り方： 全ての材料をよく混ぜ合わせるだけ。野菜スティックのディップソースとしても活用できます。七味唐辛子を少し加えると、大人の味になります。

参考リンク：以下のリンクでは、様々な鶏肉料理に合うたれのレシピが紹介されており、つくねにも応用できるアイデアが豊富です。

クラシル - 鶏肉のたれレシピ

つくねは冷凍が便利！お弁当にも使えるノンフライヤーでの解凍・温め直し術

たくさん作って冷凍しておけば、忙しい日の夕食やお弁当のおかずに大活躍するつくね。正しい方法で冷凍・解凍することで、作りたての美味しさをキープできます 。ここでは、ノンフライヤーを活用した便利な保存と温め直しのテクニックをご紹介します。
【つくねの冷凍保存方法】
つくねを冷凍する際は、「焼いてから冷凍」する方法がおすすめです。味が落ちにくく、再調理も簡単です。

1. 焼いて冷ます： ノンフライヤーで通常通りつくねを焼き、中までしっかりと火を通します。
2. 急速冷凍： 焼きあがったつくねをバットなどに並べ、粗熱が取れたらラップをかけて冷凍庫で急速冷凍します。つくね同士がくっつかないように、少し間隔をあけて並べるのがポイントです。
3. 保存袋へ： 完全に凍結したら、ジップ付きの保存袋に移し替えて冷凍保存します。こうすることで、使いたい分だけ取り出せて便利です。保存期間の目安は約1ヶ月です。

【ノンフライヤーでの美味しい温め直し方】
冷凍したつくねを温め直す際も、ノンフライヤーが大活躍します。電子レンジで温めるよりも、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

• 凍ったまま加熱： 冷凍されたつくねを、凍ったままノンフライヤーのバスケットに並べます。
• 加熱時間と温度： 160℃程度の少し低めの温度で10分ほど加熱します。高温で一気に加熱すると、中が温まる前に表面が焦げてしまうので注意が必要です。
• 仕上げ： 一度取り出して裏返し、さらに180℃で3〜5分加熱すると、表面がカリッと仕上がります。たれを絡める場合は、温め直した最後につけると焦げ付きません。

この方法なら、忙しい朝でも簡単にお弁当のおかずが一品完成します。冷めても美味しく食べられるように、タネにマヨネーズや豆腐を加えておくのがおすすめです 。

つくねが硬い・パサパサはなぜ？ノンフライヤー調理の意外な落とし穴と科学的対策

「ノンフライヤーでつくねを作ったら、硬くてパサパサになってしまった…」という経験はありませんか？ ヘルシーに仕上がるはずが、これでは残念ですよね。この問題は、ノンフライヤーの「高温の熱風で食材の水分を飛ばして調理する」という特性に原因があります。しかし、いくつかの科学的なコツを押さえれば、誰でもジューシーなつくねを作ることができます。
【パサつきの科学的な原因】
肉が硬くなる主な原因は、加熱によるタンパク質の過度な収縮と水分の流出です。特に、脂肪分が少ない鶏むね肉のひき肉だけを使うと、この現象が起きやすくなります。ノンフライヤーの熱風は、食材の表面から水分を急速に奪うため、油で揚げる調理よりもパサつきやすい傾向にあるのです。
【パサつきを防ぐための3つの対策】

1. 「つなぎ」と「保湿成分」を意識する
   
   タネに片栗粉や卵などの「つなぎ」を加えることは、肉の粒子を結びつけ、肉汁を閉じ込めるために不可欠です 。さらに、豆腐、おから、マヨネーズ、すりおろした玉ねぎなどを加えることで、タネ自体の保水力が高まります。これらの食材が持つ水分や油分が、加熱中に失われる水分を補い、ふわふわでジューシーな食感を保つのです 。
   
2. 加熱前の「下茹で」という裏ワザ
   
   少し手間はかかりますが、成形したつくねをノンフライヤーで焼く前に、沸騰したお湯で3〜4分下茹でする方法も非常に効果的です 。これにより、肉の表面のタンパク質が素早く固まり、内部の旨味や水分（肉汁）を閉じ込める「壁」が作られます。その後のノンフライヤーでの加熱は、焼き色をつけるための短時間で済むため、水分の蒸発を最小限に抑えることができます。
   
3. 適切な「温度と時間」を見極める
   
   高温で一気に長時間加熱するのはNGです。最初は200℃で10分程度焼き、表面を固めてから、一度裏返して温度を180℃に下げて5〜8分追加熱するなど、2段階で加熱するのがおすすめです 。肉の大きさや厚みによって火の通り方が変わるため、加熱しすぎないように様子を見ながら調整することが最も重要です。加熱しすぎはパサつきの最大の敵です。
   

これらの対策を実践すれば、ノンフライヤーでも失敗知らずの絶品つくねが作れるようになります。科学的な理由を理解することで、他の料理にも応用できる知識が身につきますね。

 

 

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