コープデリとパルシステムの違い 注文して生協の宅配を比較
手羽元とノンフライヤーで簡単絶品料理
手羽元の臭みを取りジューシーにする下処理の簡単なコツ
ノンフライヤーで手羽元を美味しく調理するための最初のステップは、丁寧な下処理です。このひと手間が、仕上がりの味を大きく左右します。鶏肉特有の臭みを取り除き、中までジューシーなお肉にするための、誰でも簡単にできるコツをご紹介します。これを実践するだけで、いつもの手羽元がワンランク上の味わいに変わりますよ。
まず、最も重要なのが、調理前に手羽元の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ることです 。表面に水分が残っていると、焼き上がりがべちゃっとしてしまい、カリカリとした食感が損なわれる原因になります。次に、味を染み込みやすくし、火の通りを均一にするための工夫をしましょう。骨に沿って包丁で切り込みを入れるか 、フォークで数カ所を刺すだけで 、驚くほど味が染み込みやすくなります。
そして、お肉を柔らかくジューシーにするための秘密兵器が「ヨーグルト」や「牛乳」です。
- 🥛 ヨーグルト・牛乳に漬ける: ポリ袋に手羽元と、ひたひたになるくらいの無糖ヨーグルトまたは牛乳を入れ、30分〜1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。乳製品に含まれる酵素がタンパク質を分解し、お肉を柔らかくしてくれます。また、臭み成分を吸着してくれる効果も期待できます。
- 🧂 ブライン液に漬ける: 水200mlに対し、塩と砂糖をそれぞれ小さじ2ずつ溶かしたブライン液に30分ほど漬け込む方法もおすすめです。お肉に水分を閉じ込める効果があり、パサつきを防いでしっとりジューシーに仕上がります。
漬け込んだ後は、再度キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ってから次の工程に進んでください。このひと手間が、ノンフライヤー調理を成功させる鍵となります。
手羽元をノンフライヤーでカリカリにする黄金の温度と時間
ノンフライヤー調理の最大の魅力は、油を使わずに揚げ物のようなカリカリ食感を実現できることです 。しかし、「温度と時間の設定が難しい」と感じている方も多いのではないでしょうか。ここでは、手羽元を外はカリッと、中はジューシーに仕上げるための「黄金ルール」を解説します。機種によって多少の違いはありますが、基本的な考え方は同じです。
ポイントは「高温で短時間」そして「途中で裏返す」ことです。
基本的な加熱時間の目安は以下の通りです。
| 工程 | 温度 | 時間 | ポイント |
|---|---|---|---|
| 予熱 | 180℃～200℃ | 約5分 | 庫内を温めておくことで、均一に火が通ります。 |
| 1回目の加熱 | 180℃ | 15分～20分 | 皮目を下にして並べます 。 |
| 2回目の加熱 | 200℃ | 5分～8分 | 手羽元を裏返し、温度を上げて皮目をパリッとさせます 。 |
絶対に守りたいポイント
- 🧺 詰め込みすぎない: 熱風が循環するスペースを確保するため、バスケットに手羽元を詰め込みすぎないようにしましょう 。一度に調理する量は、バスケットの底が埋まる程度が理想です。量が多い場合は、2回に分けて調理してください。
- 🔄 途中で裏返す: 焼きムラを防ぎ、全体を均一にカリッとさせるために、途中で一度手羽元を裏返す作業は必須です 。多くのレシピで推奨されている重要な工程です。
- ✨ 最後の高温加熱: 仕上げに温度を200℃に上げることで、皮に含まれる余分な脂が落ち、表面がさらにカリッと香ばしくなります。
これらのポイントを押さえるだけで、ノンフライヤーでの手羽元調理は劇的に美味しくなります。ぜひお使いの機種でベストな設定を見つけてみてください。
こちらのサイトでは、ノンフライヤーの基本的な使い方を動画で分かりやすく解説しています。
【COSORIノンフライヤー |簡単レシピ|時短レシピ|料理レシピ|社会人料理|ノンフライヤー使い方|10分料理|10分レシピ|】 - YouTube
手羽元がもっと美味しくなる！甘辛からさっぱりまでの万能タレレシピ
下処理と焼き方をマスターしたら、次は味の決め手となる「タレ」を極めましょう。シンプルな塩コショウだけでも十分に美味しいですが、タレに漬け込んだり、焼き上がりに絡めたりすることで、味わいのバリエーションは無限に広がります。ここでは、子供から大人まで楽しめる定番の甘辛味から、夏にもぴったりのさっぱり味まで、3つの万能タレレシピをご紹介します。
王道！やみつき甘辛ガーリック醤油ダレ 🧄
みんな大好きな、ご飯が進むこと間違いなしの鉄板の味です。
- 醤油: 大さじ3
- みりん: 大さじ2
- 酒: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- おろしニンニク: 1〜2かけ分
- おろし生姜: 少々
これらの材料をポリ袋に入れて手羽元を漬け込み、30分以上寝かせてから焼きます。焼き上がりに残ったタレを煮詰めて絡めると、さらに照りが出て美味しくなります 。
さっぱり爽やか！塩レモンダレ 🍋
鶏肉の旨味を引き立てる、シンプルで爽やかな味わいです。
こちらは漬け込まず、塩コショウで焼いた手羽元に、混ぜ合わせたタレをかけていただきます。さっぱりしているので、食欲がない時でも美味しく食べられます 。
アジアンテイスト！スイートチリソース 🌶️
少し気分を変えたい時に。生春巻きなどにも使われる甘辛いソースが手羽元と相性抜群です。
焼き上がった熱々の手羽元に、混ぜ合わせたソースを絡めるだけ。お好みでパクチーを添えれば、一気に本格的なエスニック料理になります。
お弁当やクリスマスにも大活躍！手羽元ノンフライヤーの賢い活用術
ノンフライヤーで調理した手羽元は、普段の食卓だけでなく、特別な日のおもてなしや毎日のお弁当にも大活躍する万能おかずです。調理中に火のそばにいる必要がないので、他の料理と同時進行できるのも嬉しいポイント。ここでは、知っていると便利な活用術をいくつかご紹介します。
🍱 お弁当のおかずに
ノンフライヤーで調理した手羽元は、余分な油が落ちているため、冷めても美味しくいただけます。お弁当に入れる際は、以下の点を工夫するとさらに良いでしょう。
- しっかり火を通す: 衛生面を考慮し、通常より少し長めに加熱して中までしっかり火を通しましょう。
- 味付けは濃いめに: 冷めると味が薄く感じられるため、タレの味は少し濃いめにしておくと、お弁当でも美味しく食べられます。
- 骨離れを良くする: 下処理で骨と肉の間にしっかり切り込みを入れておくと、お弁当でも食べやすくなります。
🎄 クリスマスやパーティーの主役に
見栄えのする手羽元は、人が集まるパーティーシーンにもぴったりです 。
- ローストチキン風に: 醤油ベースのタレに、ローズマリーやタイムなどのハーブを加えて焼くだけで、本格的なローストチキンのような風味になります。付け合わせの野菜（じゃがいも、パプリカ、ブロッコリーなど）も一緒にノンフライヤーで焼けば、彩りも豊かになり、一皿で豪華なメインディッシュが完成します 。
- チーズタッカルビ風アレンジ: 塩コショウで焼いた手羽元の上に、キムチ、ピザ用チーズを乗せ、再度チーズが溶けるまで数分加熱します。韓国風のピリ辛味が食欲をそそり、お酒のおつまみにも最適です。
- 手羽チューリップで可愛らしく: 手羽元の骨に沿って肉を押し上げ、チューリップのような形にしてから調理すると、見た目が可愛らしくなり、子供たちも大喜び。手も汚れにくく、パーティーでつまむのにぴったりです。
これでもう失敗しない！手羽元ノンフライヤー調理のよくある疑問と解決策
手軽で便利なノンフライヤーですが、使っているうちに「思ったようにカリッとしない」「お肉がパサパサになる」といった悩みが出てくることも。ここでは、手羽元調理でよくある失敗例とその解決策をQ&A形式で詳しく解説します。原因を知って正しく対処すれば、誰でも失敗なく美味しい手羽元が作れるようになります。
Q1. 表面がカリッとならず、べちゃっとした仕上がりになります…
A1. これは最も多い失敗例の一つです。原因は主に「水分」と「温度」にあります。
- ✅ 解決策1: 水分を徹底的に除去する
調理前の手羽元の水分は、キッチンペーパーで念入りに拭き取ってください。タレに漬け込んだ場合も同様です。表面が濡れていると、焼くのではなく蒸された状態になり、カリッとした食感は生まれません。 - ✅ 解決策2: 片栗粉や米粉をまぶす
下味をつけた後、焼く直前に薄く片栗粉や米粉をまぶすと、表面の水分を吸ってくれて、カリカリの食感が増します 。衣が熱風を受けて香ばしく揚がったような状態になります。 - ✅ 解決策3: 予熱と高温仕上げを徹底する
予熱をせずに低い温度で調理を始めると、じわじわと火が通り、肉汁や脂が出てべちゃつきやすくなります。必ず予熱した庫内に入れ、最後は温度を上げて表面の水分を飛ばしましょう。
Q2. お肉が硬くなってパサパサしてしまいます…
A2. これは「加熱のしすぎ」または「下処理不足」が原因です。
- ✅ 解決策1: 加熱時間を見直す
ノンフライヤーは火力が強いので、つい長く加熱しがちです。まずはレシピの時間通りに試し、肉汁が透明になれば火は通っています。加熱しすぎると肉の水分が飛んで硬くなるので注意しましょう。 - ✅ 解決策2: 下処理で保水させる
冒頭で紹介した「ヨーグルト・牛乳漬け」や「ブライン液」を試してみてください。これらの下処理は、肉を柔らかくするだけでなく、内部に水分を保持する効果があるため、パサつきを防ぎます 。
Q3. 調理中に白い煙がたくさん出てきて焦ります！
A3. 煙の原因は、ヒーター部分に食材の脂がはねて焦げ付くことです。特に脂の多い鶏皮から落ちた脂が原因になりやすいです。
- ✅ 解決策1: バスケットの底に水を入れる
これは意外と知られていない裏技ですが、ノンフライヤーのバスケットの下の受け皿に、大さじ2〜3杯の水（または食パンを一枚）を入れておくと、落ちた脂が水に冷やされて煙の発生を大幅に抑えることができます。 - ✅ 解決策2: 砂糖やみりんの多いタレに注意
タレに糖分が多いと、高温で焦げ付きやすくなり、煙や匂いの原因になります。タレ漬けにした場合は、焼く前に軽くタレを拭うか、焦げ付きにくいようにアルミホイルを敷く（ただし熱風の通り道を塞がないように注意）などの工夫をしましょう 。 - ✅ 解決策3: こまめに掃除する
使用後は毎回、バスケットやヒーター周りをきれいに掃除しましょう。古い油汚れが残っていると、それが加熱されて煙の原因になります。