さんまのノンフライヤー焼き方、下処理と冷凍のコツ、美味しいレシピ

さんまとノンフライヤー

さんまのノンフライヤーでの基本的な焼き方と最適な温度・時間

 

ノンフライヤーを使えば、誰でも簡単に皮はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーなさんまの塩焼きが作れます 。グリルのように火加減をずっと気にする必要がなく、後片付けが楽なのも嬉しいポイントです 。
美味しく仕上げるための基本は、温度と時間の適切な設定にあります 。多くのレシピで推奨されているのは、200℃で12分～15分加熱する方法です 。
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失敗しない！基本のステップ

1. 予熱をする: まずはノンフライヤーを200℃で5分ほど予熱します 。予熱をすることで、さんまの皮がバスケットにくっつきにくくなり、均一に熱が通ります。​
2. さんまを並べる: さんまの皮目を上にして、バスケットに並べます 。皮を上にすることで、パリッとした食感に仕上がります 。さんま同士が重ならないように、少し間隔をあけるのがポイントです。​
3. 加熱する: 200℃で12分～15分加熱します 。機種やさんまの大きさによって焼き加減が変わるため、初めて焼く際は少し短めの10分程度から様子を見るのがおすすめです 。​
4. 焼き加減をチェック: 途中で一度バスケットを引き出し、焼き色を確認しましょう 。焼き色が薄い場合は、2～3分ずつ追加で加熱して調整してください。​

温度と時間の比較表

魚の種類	サイズ	温度設定	調理時間の目安	ポイント
さんま	1尾	200℃	12～15分 ​	皮目を上にするとパリッと仕上がります ​。
鮭	切り身	200℃	10～12分 ​	味噌漬けなどのアレンジもおすすめです 参考）TikTok - Make Your Day ​。
あじ	小～中	190℃	8～10分 ​	小さめの魚は少し温度を下げると焦げ付きにくいです。
ほっけ	開き	200℃	15～18分 ​	大きいため、途中で焼き加減の確認が重要です。

このように、魚の種類や大きさに合わせて温度と時間を調整することで、様々な焼き魚をノンフライヤーで楽しむことができます。

 

さんまの旨味を引き出す下処理のコツと冷凍さんまの解凍方法

さんまをより美味しくいただくためには、焼く前の下処理が非常に重要です。このひと手間が、さんま特有の臭みを抑え、旨味を最大限に引き出してくれます 。

 

参考）【ノンフライヤー】秋の味覚の代名詞、サンマを焼いたらめちゃ旨…
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臭みを消して旨味をアップさせる下処理

• 塩を振って水分を抜く: さんまを水洗いした後、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります 。その後、全体にまんべんなく塩を振り、10分～30分ほど置いてください 。塩の浸透圧で余分な水分や臭みが抜け、身が締まって旨味が凝縮されます。​
• 酒や霧吹きで風味付け: 塩を振った後、軽く日本酒を振りかけるのもおすすめです 。酒が臭みを和らげ、焼いたときの香りを良くしてくれます。​
• ウロコを取る: 見落としがちですが、さんまにもウロコがあります。塩を振る前に包丁の背などで軽くこすってウロコを取り除いておくと、口当たりが良くなります 。​

冷凍さんまを美味しく焼くには？

旬の時期に買った冷凍さんまも、ノンフライヤーなら美味しく調理可能です。ポイントは解凍方法にあります。

 

• 冷蔵庫で自然解凍: 最もおすすめなのが、冷蔵庫でゆっくりと自然解凍する方法です。時間はかかりますが、ドリップ（旨味成分を含んだ水分）の流出を最小限に抑えられます。
• 氷水で解凍: 急いでいる場合は、ビニール袋にさんまを入れ、氷水に浸けて解凍します。流水解凍よりも水温が低く保たれるため、品質の劣化を防ぎやすいです。
• 電子レンジの解凍機能は避ける: 電子レンジでの解凍は、加熱ムラが起きやすく、旨味成分が流れ出てしまう原因になるため、できるだけ避けましょう。

解凍したさんまは、生のさんまと同様に下処理を行うことで、より美味しく焼き上がります。

 

さんま調理時の煙と匂いを抑えるノンフライヤーの掃除術

ノンフライヤーでさんまを焼くと、つきものなのが煙と匂いの問題です 。しかし、いくつかの工夫と適切なお手入れで、これらの悩みは大幅に軽減できます 。

 

参考）ノンフライヤーで白い煙が出るときの対処法・予防法 - Toc…
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調理中の煙と匂いを防ぐ裏ワザ

• バスケットパンに水を入れる: フィリップスの公式サイトでも紹介されている効果的な方法です 。さんまから滴り落ちる脂が直接ヒーターに当たるのを防ぐため、バスケットパンに200ccほどの水を入れてから調理します。これにより、煙の発生を劇的に抑えることができます。​
• クッキングシートを活用する: 穴あきのクッキングシートを敷くことで、バスケットへの脂の付着を減らし、後片付けを楽にします 。ただし、空気の通り道を完全に塞いでしまわないよう、穴あきタイプを選ぶか、シートに数カ所穴を開けて使いましょう。

  参考）ノンフライヤーで揚げ物をする
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• 換気を徹底する: 調理中は必ず換気扇を回し、窓を開けるなどして空気の通り道を作りましょう 。シンプルなことですが、匂いが部屋にこもるのを防ぐ最も基本的な対策です。​

使用後のお手入れと消臭術

匂いの原因は、庫内に残った油汚れが酸化することです 。使用後のこまめな掃除が、快適に使い続ける秘訣です。
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• 温かいうちに拭き取る: 使用後、まだ庫内が温かいうちにキッチンペーパーで油汚れを拭き取るのが最も効果的です 。​
• 重曹やクエン酸で洗浄:
  • 重曹: バスケットや網は、お湯に重曹を溶かした「重曹湯」に10分ほど浸け置きすると、油汚れが浮き上がって落としやすくなります 。​
  • クエン酸: 魚のアルカリ性の匂いには、酸性のクエン酸が効果的です。クエン酸水をスプレーして拭き取ることで、匂いを中和できます 。​
• ヒーター周りの掃除も忘れずに: 煙の直接的な原因となるヒーター部分も、本体が完全に冷めてから、固く絞った布などで定期的に拭き掃除をしましょう 。​

メーカーによるノンフライヤーのお手入れ方法の解説です。

 

https://www.philips.co.jp/c-f/XC000020454/ノンフライヤーのお手入れ方法

さんまだけじゃない！ノンフライヤーで楽しむ絶品魚介レシピバリエーション

ノンフライヤーはさんまの塩焼きだけでなく、様々な魚介料理に活用できる万能調理器具です。いつもの食卓が豊かになる、アレンジレシピをいくつかご紹介します。

 

1. さんまの大葉巻き竜田揚げ

香味野菜と組み合わせることで、さんまの新たな魅力を発見できます。

 

• 材料: さんま、大葉、醤油、みりん、酒、片栗粉
• 作り方:
  1. 三枚におろしたさんまに醤油、みりん、酒で下味をつけます 。

     参考）さんまの竜田揚げ
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  2. 大葉を巻き、楊枝で留めます 。youtube​
  3. 片栗粉を薄くまぶし、ノンフライヤーで195℃で8分ほど加熱すれば完成です 。youtube​​

2. 鮭の味噌マヨネーズ焼き

定番の鮭の切り身も、ノンフライヤーなら簡単にごちそうメニューに変身します。

 

• 材料: 生鮭、味噌、マヨネーズ、みりん、お好みのきのこ（しめじ、えのきなど）
• 作り方:
  1. 味噌、マヨネーズ、みりんを混ぜ合わせ、鮭の表面に塗ります 。​
  2. アルミホイルに鮭ときのこを乗せ、ノンフライヤーで200℃で10～12分加熱します。
  3. マヨネーズのコクと味噌の香ばしさが食欲をそそる一品です。

3. 冷凍白身魚フライ

油で揚げるのが面倒な揚げ物も、ノンフライヤーなら手軽に楽しめます 。
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• 材料: 冷凍白身魚フライ、油（スプレータイプが便利）
• 作り方:
  1. 冷凍のままの白身魚フライをバスケットに並べ、表面に軽くオイルスプレーをします 。​
  2. 200℃に予熱したノンフライヤーで、まず6分加熱します 。​
  3. 一度裏返して、さらに3分ずつ両面を加熱し、衣がカリッときつね色になったら完成です 。​

4. イカの丸焼き

お祭りの屋台のようなイカの丸焼きも、家庭で簡単に再現できます。

 

• 材料: イカ、醤油、酒、みりん、生姜
• 作り方:
  1. イカの内臓を取り除き、醤油、酒、みりん、すりおろした生姜を混ぜたタレに15分ほど漬け込みます。
  2. ノンフライヤーで180℃で10分～15分、様子を見ながら加熱します。
  3. 香ばしい香りがたまらない一品です。

これらのレシピは、COSORIなどのノンフライヤーメーカー公式サイトでも多数紹介されています 。ぜひ参考にしてみてください。

 

参考）COSORI公式レシピ
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様々な魚介レシピが掲載されているNadiaのページです。

 

https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/447037

さんまの栄養を逃さないノンフライヤー調理のメリットと健康効果

さんまは秋の味覚の代表であり、栄養価が非常に高い魚です。特に、血液をサラサラにする効果が期待される**EPA（エイコサペンタエン酸）や、脳の働きを活性化させるといわれるDHA（ドコサヘキサエン酸）**といった不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。

 

ノンフライヤーで調理することは、これらの栄養素を効率よく摂取する上で、いくつかのメリットがあります。

 

栄養素の流出を抑える

魚の脂に含まれるEPAやDHAは、加熱によって流れ出てしまいやすい性質があります。グリルで焼くと、網の隙間から貴重な脂が落ちてしまいますが、ノンフライヤーは高温の熱風で包み込むように加熱するため、旨味や栄養を含んだ脂の流出を最小限に抑えることができます。さんま自身の脂で焼き上げるため、ヘルシーながらも栄養を逃しにくい調理法と言えるでしょう。

 

ビタミン類の損失も少ない

さんまには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDや、皮膚や粘膜の健康を保つビタミンB群も含まれています。これらのビタミンは水に溶けやすい性質（水溶性）を持つものもありますが、ノンフライヤーは水を使わずに調理するため、これらの栄養素の損失も少なくて済みます。

 

調理油を使わずヘルシー

ノンフライヤーの最大の特長は、油を使わずに揚げ物のような食感を実現できることです 。さんまの塩焼きはもちろん、竜田揚げなどのメニューも、余分な調理油をカットして作れるため、カロリーを大幅に抑えることができます 。健康を意識している方や、ダイエット中の方にとって、これは大きなメリットです。

 

参考）サンマのノンフライ竜田揚げ
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さんまに含まれる主な栄養素とその働き

栄養素	主な働き
EPA	血液中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らし、血液を流れやすくする。動脈硬化や心筋梗塞の予防効果が期待される。
DHA	脳や神経組織の発育、機能維持に重要な役割を果たす。記憶力や学習能力の向上に繋がると言われている。
ビタミンD	骨や歯の主成分であるカルシウムやリンの吸収を促進し、骨の健康を維持する。
ビタミンB12	赤血球の生成を助け、貧血を予防する。神経機能の維持にも関わる。
鉄分	全身に酸素を運ぶ赤血球の成分。不足すると鉄欠乏性貧血の原因となる。

ノンフライヤーを活用することで、さんまが持つこれらの素晴らしい栄養素を余すところなく摂取し、日々の健康づくりに役立てることができるでしょう。

 

 

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