温泉卵ノンフライヤーで簡単失敗しない作り方とコツ

温泉卵ノンフライヤーで作る基本とポイント

温泉卵ノンフライヤーの基本的な作り方と温度設定

 

ノンフライヤーで温泉卵を作る基本は、冷蔵庫から出したての卵を調理バスケットに入れ、75〜80℃で20〜25分加熱するだけです。フィリップスのノンフライヤーでは75℃で22〜23分、COSORIでは80℃で25分が推奨されており、機種によって若干の違いがあります。予熱は必ずしも必要ありませんが、予熱したバスケットに卵を入れる方法もあります。

 

参考）温泉卵
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加熱後はすぐに氷水に7〜8分浸して冷ますことが重要です。この急冷処理により、余熱での過加熱を防ぎ、殻もむきやすくなります。温泉卵は白身がとろとろで黄身が半熟状態が理想ですが、お好みで加熱時間を調整することで固さを変えられます。

 

参考）温泉卵
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卵の凝固温度を理解しておくと失敗が減ります。卵白は60℃から80℃で固まり始め、卵黄は65℃前後から凝固が始まり75℃以上で完全に固まります。温泉卵は70℃で20〜30分間保つことで、白身が柔らかくトロトロ、黄身が粘りのある半熟状態になります。

 

参考）この差って何ですか？｜TBSテレビ
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温泉卵が固まりすぎる失敗の原因と対策

温泉卵作りで最も多い失敗は、白身も黄身も固まってしまいゆで卵のようになることです。この原因は主に温度が高すぎることと加熱時間が長すぎることにあります。ノンフライヤーの場合、機種によって温度精度が異なるため、初めて作る際は推奨時間より2〜3分短めに設定し、様子を見ながら調整するのがおすすめです。

 

参考）これで失敗知らず！簡単な温泉卵の作り方と気をつけたいポイント…
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お湯を使う従来の方法では、大量のお湯を使うと鍋の中の温度が下がりにくく、白身が固まりやすくなります。一方、ノンフライヤーは空気で加熱するため温度を一定に保ちやすいメリットがあります。ただし、卵を常温に戻してから調理すると温度管理がより難しくなるため、冷蔵庫から出したての卵を使うのが確実です。

 

参考）TikTok - Make Your Day
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固まりすぎを防ぐには、加熱後すぐに氷水で冷やすことが必須です。常温で放置すると余熱で固まり続けるため、タイマーが鳴ったらすぐに取り出し、5〜8分しっかり冷水に浸してください。

 

参考）ノンフライヤーで簡単卵レシピ4選
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温泉卵ノンフライヤーでの時間別仕上がりの違い

ノンフライヤーでの加熱時間によって温泉卵の仕上がりは大きく変わります。80℃設定での時間別の目安をご紹介します。

 

• 18〜20分：白身がかなり柔らかく、黄身もとろとろの超半熟状態。崩れやすいため取り扱いに注意が必要です
• 20〜23分：白身がほどよく固まり、黄身は濃厚なとろみのある理想的な温泉卵。最も人気の仕上がりです
• 25分以上：白身はしっかり固まり、黄身も半熟を超えて固めに。温泉卵というよりゆで卵に近くなります

TikTokやYouTubeでは実際に異なる時間で作った温泉卵の比較動画が多数公開されており、視覚的に違いを確認できます。初めて作る方は、まず22分で試してみて、次回から好みに応じて調整するのがおすすめです。

 

参考）TikTok - Make Your Day
​youtube​
卵のサイズによっても仕上がりが変わるため、Mサイズを基準とした時間設定で、Lサイズの場合は1〜2分長めに、Sサイズは1〜2分短めにすると良いでしょう。
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温泉卵の保存方法と日持ちする期間

自宅で作った温泉卵は、殻付きのまま冷蔵庫で保存すれば2〜3日程度日持ちします。市販の温泉卵は商品によって賞味期限が異なりますが、家庭で作ったものはできるだけ早めに食べるのが安全です。殻をむいてしまった温泉卵やヒビが入ってしまったものは、鮮度が落ちやすいためその日のうちに食べきってください。

 

参考）温泉卵の賞味期限は？日持ちする保存方法を養鶏場が解説
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保存の際は、冷蔵庫のドアポケットではなく奥の方に置くのがポイントです。ドアの開け閉めによる振動や温度変化が卵の鮮度を落とす原因になるためです。作り置きする場合は、殻付きのまま密閉容器に入れて保存すると、においが移るのも防げます。
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より長期保存したい場合は、温泉卵の黄身のみを冷凍保存すると約1ヶ月日持ちします。白身は冷凍するとゴムのような食感になってしまうため、黄身と白身を分離させてから冷凍するのがおすすめです。解凍する際は冷蔵庫でゆっくり自然解凍し、丼のトッピングやパスタソースに活用できます。
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温泉卵アレンジ活用術と人気レシピ

温泉卵は丼ものとの相性が抜群で、さまざまな料理にトッピングするだけで見栄えとおいしさがグレードアップします。人気のアレンジとして、サーモンとアボカドのユッケ丼、豚こまと玉ねぎのスタミナ丼、小松菜豚キムチ丼などがあり、温泉卵のとろみが具材をまろやかにまとめてくれます。

 

参考）温泉卵を乗せてアレンジ♪人気の丼ものレシピ18選の人気レシピ…
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温泉卵はビビンバ丼や鶏チャーシュー丼、てりやき親子丼など、濃い味付けの料理と組み合わせると、辛味や塩味をマイルドにしてくれる効果があります。また、アスパラの温泉卵ソースがけのように、温泉卵を崩してソースとして使う方法もあり、野菜料理の付け合わせにも活用できます。

 

参考）「温泉卵」の人気レシピ 51件｜レシピ大百科（レシピ・料理）…
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意外な活用法として、ミネストローネスープや鶏のクリーム煮に温泉卵を添えるアレンジもあります。洋風料理にも合わせやすく、濃厚な黄身がスープやソースと絡んでコクが増します。ノンフライヤーで一度に複数個作れるメリットを活かして、朝食用や作り置きおかず用にストックしておくと便利です。
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おつまみとしても人気で、温泉卵におかずラー油をかけるだけでビールに合う一品になります。調理時間60秒で完成する「爆速温泉卵丼」のように、ごはんに温泉卵を乗せるだけのシンプルな食べ方も、忙しい日の時短メニューとして重宝します。

 

参考）【トピック】ビールが進むオヤジ晩酌メシ　家電でササッと作って…
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