素揚げなすノンフライヤーの簡単レシピ！カロリーオフと美味しいコツ

素揚げなすをノンフライヤーで手軽に美味しく

この記事でわかること

🍆

基本の作り方

失敗しない黄金の時間と温度設定

✨

美味しさの秘訣

ジューシーに仕上げる下処理のコツ

📉

驚きのカロリーカット

油で揚げる場合との徹底比較

🍳

アレンジレシピ

定番から意外な一品までマンネリ打破

素揚げなすをノンフライヤーで手軽に美味しく

素揚げなすがとろける！ノンフライヤーの基本レシピと黄金の時間・温度設定

ノンフライヤーを使えば、油の後始末の面倒なく、手軽になすの素揚げが楽しめます。しかも、驚くほど美味しく仕上がるんです。まずは、基本的な作り方と、成功を左右する「時間」と「温度」の黄金バランスをマスターしましょう。これさえ押さえれば、誰でも簡単にとろとろジューシーな素揚げなすを作ることができますよ。

✅ 基本の材料（2人分）

なす：2本

ごま油（またはオリーブオイル）：大さじ1〜2

塩：少々

✅ 基本の作り方

なすはヘタを落とし、乱切りや輪切りなど、お好みの大きさにカットします。

ボウルに切ったなすを入れ、油を全体にまんべんなく絡めます。ここでしっかり油をコーティングするのが、ジューシーに仕上げる最初のポイントです。

ノンフライヤーを200℃で3分ほど予熱します。予熱することで、なすの表面がカリッと仕上がります。

予熱したノンフライヤーのバスケットになすを重ならないように並べ、200℃で10分〜15分加熱します。

途中、5分ほど経ったところで一度バスケットを揺すって、なすを裏返すと焼きムラがなくなります。

なすに竹串がスッと通り、美味しそうな焼き色がついたら完成です！お好みで塩や生姜醤油で召し上がれ。

💡 黄金の時間・温度設定のポイント

ノンフライヤーの機種やなすの大きさによって加熱時間は変わってきます。最初は10分から試し、様子を見ながら追加で加熱するのが失敗しないコツです。皮がパリッとして、中がとろりとした状態がベストタイミング。何度か試してお使いのノンフライヤーの癖を掴むと、より理想の仕上がりに近づけますよ。

素揚げなすの仕上がりが変わる！色鮮やかにする下処理と油の黄金比

ノンフライヤーでのなすの素揚げが、いまいち美味しく仕上がらない…そんなお悩みはありませんか？実は、ちょっとした下処理の工夫で、仕上がりが劇的に変わるんです。なすの色を鮮やかに保ち、中をとろとろジューシーにするための「アク抜き」と「油の量」の秘密を解説します。

🍆 なぜ下処理が必要なの？

なすは「アク」が強い野菜です。アクを抜かずに調理すると、えぐみが出たり、色が黒っぽく変色してしまったりする原因に。特にノンフライヤー調理は、高温の熱風で水分が飛びやすいため、下処理をしないとパサパサの食感になりがちです。一手間加えるだけで、仕上がりのクオリティが格段にアップします。

💧 アク抜きの基本「塩水」

一番手軽で効果的なのが「塩水」にさらす方法です。

ボウルに水400mlと塩小さじ1/2程度（約1%の塩分濃度）を入れ、よく混ぜます。

カットしたなすを入れ、5〜10分ほど浸します。

時間が経ったら、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。この水気をしっかり取ることが、油はねを防ぎ、美味しく仕上げるポイントです。

このひと手間で、なすのアクが抜けて変色を防ぎ、えぐみが和らぎます。さらに、適度に水分が保持されるので、加熱してもパサつかず、とろりとした食感になるのです。

✨ 油の黄金比は「なす1本に大さじ1/2」

ノンフライヤー調理の最大の魅力は、少ない油で調理できること。しかし、油が少なすぎると、なすの表面が乾燥して硬くなってしまいます。逆になすは油を吸いやすい性質があるため、多すぎてもカロリーが気になりますよね。「なす1本（約80g）あたり大さじ1/2」を目安に、油をなす全体にしっかりと纏わせるのが黄金比です。ポリ袋になすと油を入れてシャカシャカ振ると、まんべんなくコーティングできますよ。

衝撃！素揚げなすのカロリー8割カット？ノンフライヤーのヘルシー効果を徹底検証

「揚げ物は好きだけど、カロリーが気になる…」そんな方にこそ、ノンフライヤーでのなすの素揚げがおすすめです。油で揚げる通常の素揚げと比べて、どれくらいカロリーを抑えられるのでしょうか？具体的な数値を交えながら、ノンフライヤーがなぜヘルシーなのか、その秘密に迫ります。

📊 調理法別カロリー比較表

📉 カロリーを劇的に抑えられる理由

表を見ると一目瞭然ですが、ノンフライヤーを使うことで、通常の素揚げに比べてカロリーを劇的に抑えることができます。ある製品のデータによると、その差はなんと**約83%カット**という驚きの結果も。
この差が生まれる最大の理由は「吸油率」の違いにあります。なすはスポンジのように油を吸収しやすい野菜で、油で揚げた場合の吸油率は14%にもなります。つまり、100gのなすを揚げると約14gの油を吸い、それだけで約126kcalもカロリーが増えてしまう計算です。一方、ノンフライヤーは大さじ1程度の油を表面にコーティングするだけ。高温の熱風で一気に加熱することで、油をほとんど使わずに「揚げる」調理を再現しているため、大幅なカロリーダウンが実現できるのです。
健康を意識している方や、ダイエット中の方でも、罪悪感なく揚げ物を楽しめるのは嬉しいポイントですね。

マンネリ打破！素揚げなすの絶品アレンジレシピ5選【揚げ浸し・田楽・サラダ】

ノンフライヤーで作ったヘルシーな素揚げなす。そのまま食べても美味しいですが、ひと手間加えるだけで、食卓の主役級メニューに大変身！定番の揚げ浸しから、意外な組み合わせのサラダまで、マンネリを打破する絶品アレンジレシピを5つご紹介します。作り置きにも便利ですよ。

1. じゅわっと味が染みる！基本の揚げ浸し

素揚げなすアレンジの王道。めんつゆを使えば味付けも簡単です。冷蔵庫でしっかり冷やすと、味が染みてさらに美味しくなります。

**材料**: 素揚げなす、めんつゆ（3倍濃縮）、水、おろし生姜、刻みネギ

**作り方**: めんつゆと水を1:1で合わせ、おろし生姜を加えます。熱々の素揚げなすを漬け込み、冷蔵庫で30分以上冷やしたら、ネギを散らして完成です。

2. 甘辛味噌がたまらない！なすの田楽風

食欲をそそる甘辛い味噌だれが、とろとろのなすによく絡みます。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。

**材料**: 素揚げなす、味噌、砂糖、みりん、酒、白ごま

**作り方**: 味噌、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせて耐熱容器に入れ、レンジで1分ほど加熱してタレを作ります。素揚げなすの上にたっぷりかけ、白ごまを振って完成です。

3. さっぱり美味しい！豚しゃぶとおろしの和風サラダ

素揚げなすのコクと、豚しゃぶのさっぱり感が絶妙にマッチ。大根おろしで、さらにさっぱりといただけます。夏バテ気味の時にもおすすめです。

**材料**: 素揚げなす、豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）、大根おろし、ポン酢、大葉

**作り方**: 豚肉を茹でて冷水にとり、水気を切ります。器に素揚げなす、豚しゃぶ、大根おろしを盛り付け、千切りにした大葉を乗せてポン酢をかければ完成。

4. とろ〜りチーズが絶品！なすのミートソースグラタン

素揚げなすを使えば、ミートソースがよく絡んで本格的な味わいに。子供から大人まで大好きな一品です。

**材料**: 素揚げなす、ミートソース（市販品でOK）、ピザ用チーズ、パセリ

**作り方**: 耐熱皿に素揚げなすを並べ、ミートソース、ピザ用チーズの順に乗せます。オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼いたら、刻みパセリを散らして完成。

5. 意外な組み合わせ！中華風マリネ

オイスターソースとごま油の風味が食欲をそそる中華風アレンジ。酸味とコクのバランスが絶妙で、作り置きにも最適です。

**材料**: 素揚げなす、ポン酢、オイスターソース、ごま油

**作り方**: ポン酢、オイスターソース、ごま油を混ぜ合わせたタレに、熱々の素揚げなすを漬け込むだけ。お好みで刻みネギやラー油を加えても美味しいです。

【独自研究】素揚げなすは栄養満点？ノンフライヤー調理が引き出す「ナスニン」の力とは

なすの紫色の皮には、「ナスニン」という強力な抗酸化作用を持つポリフェノールの一種が豊富に含まれていることをご存知でしょうか。このナスニン、実は調理法によって摂取効率が変わる可能性があります。今回は、ノンフライヤーで素揚げにすることが、なすの栄養を効率よく摂る上でどのようなメリットがあるのか、少し深掘りしてみたいと思います。

🍆 なすの皮に秘められた栄養「ナスニン」

ナスニンは、アントシアニン系色素の一種で、その鮮やかな紫色のもとになっています。この成分には、体内の活性酸素を除去する働きが期待されており、生活習慣病の予防やアンチエイジングに関心がある方にはぜひ注目してほしい栄養素です。
しかし、ナスニンは水に溶けやすい性質を持っています。そのため、なすを茹でたり、長時間水にさらしすぎたりすると、せっかくの栄養素が流れ出てしまう可能性があるのです。

💡 ノンフライヤー調理と栄養の関係

ここで注目したいのが、ノンフライヤー調理法です。

水を使わないドライな加熱
ノンフライヤーは高温の熱風で調理するため、茹でる調理法と違って栄養素が水に溶け出す心配がありません。

油との相乗効果
なすに含まれるβ-カロテンやビタミンKは、油と一緒に摂ることで吸収率がアップする「脂溶性ビタミン」です。ノンフライヤー調理では、少量の油をなすに絡めて加熱します。これにより、油で揚げるよりも大幅にカロリーを抑えつつ、これらの脂溶性ビタミンの吸収を助けることができるのです。

短時間加熱で栄養を守る
高温で一気に加熱するため、調理時間が比較的短くて済みます。加熱時間が長くなればなるほど失われやすい栄養素もあるため、短時間で調理できる点はメリットと言えるでしょう。

つまり、ノンフライヤーでなすを素揚げにすることは、ナスニンの流出を最小限に抑え、さらにβ-カロテンやビタミンKの吸収率を高めるという、栄養面で非常に理にかなった調理法である可能性が高いのです。油を大量に使わないため、ヘルシーであることはもちろん、栄養素を効率的に摂取するという観点からも、非常に優れた方法と言えるのではないでしょうか。
以下の参考リンクでは、なすの栄養と調理法による変化について、より詳しく解説されています。
なすの栄養素と調理法の関係性についての詳しい解説
［なすの栄養］天ぷらや炒め物など調理法でこんなに違う!? | カゴメ株式会社

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