アジフライノンフライヤーで作る時短レシピとコツ

アジフライノンフライヤー調理法

アジフライの下処理とコツ

アジフライを美味しく作る第一歩は、丁寧な下処理です。三枚におろしたアジは、血合いや内臓をしっかり取り除くことで臭み成分を除去できます。血合いには魚特有の臭みが集中しているため、竹串や包丁の先を使って丁寧にこそぎ取りましょう。

 

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下処理の基本は「塩」と「酢」の活用です。アジの両面に塩をふり、10〜15分程度置くことで余分な水分と臭み成分が表面に浮き出てきます。出てきた水分はキッチンペーパーでしっかり拭き取ってください。その後、氷水に少量の酢を加えた水でさっと洗い流すと、トリメチルアミンという臭みの原因物質を効果的に中和できます。

 

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血合い骨を抜く際には、真上ではなく頭側に向かって斜めに引き抜くのがポイントです。この方法なら身が割れにくく、見た目も美しく仕上がります。水分をしっかり拭き取ることで、衣の付きが良くなり、ノンフライヤーでもサクサクの食感が実現できます。

 

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ノンフライヤーアジフライの温度設定

ノンフライヤーでアジフライを作る際の基本設定は200℃です。まずノンフライヤーを200℃で5分間予熱しておくことで、衣がカリッと仕上がります。予熱不足は衣がベタつく原因になるため、この工程は必ず行いましょう。

 

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調理時間は片面5〜6分、裏返して3分程度が目安です。ノンフライヤーは熱風を循環させる仕組みのため、途中で裏返すことでムラなく加熱できます。アジの切り身の厚みによって加熱時間を調整する必要があり、厚めの切り身なら追加で2〜3分加熱するとよいでしょう。
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オイルスプレーの活用も重要なポイントです。パン粉をつけた後、両面にまんべんなくサラダ油を吹きかけることで、油で揚げたような香ばしさとサクサク食感が生まれます。海鮮系は油分が少ないため、オイルスプレーなしでは乾燥しやすくなります。
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アジフライに適したパン粉の選び方

ノンフライヤーで調理するアジフライには、細目のパン粉が最適です。細かいパン粉は熱風が均一に当たりやすく、少ない油でもサクッと軽い食感に仕上がります。定食屋のようなサクサク食感を再現したいなら、ゴツゴツした粗目パン粉ではなく、きめ細かい細目パン粉を選びましょう。

 

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パン粉の粗さは調理方法や食材によって使い分けるのが基本です。串揚げには1.5〜2mm、ほどほどのボリューム感なら3〜7mm、ボリューム重視なら10mm以上が目安とされています。ノンフライヤーのような少量油調理では、細目パン粉の方が油の吸収量も少なく、経時変化に強いため、お弁当やお持ち帰りにも向いています。

 

参考）パン粉の目の粗さ
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市販の細目パン粉がない場合は、粗目パン粉をフードプロセッサーにかけて細かくする方法もあります。ノンフライヤーでは粉が舞い上がることがあるため、軽くオイルを噴霧してパン粉を固定すると飛散を防げます。
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アジフライノンフライヤーのカロリー比較

ノンフライヤーで調理したアジフライは、通常の揚げ物と比べて大幅にカロリーダウンが可能です。一般的なアジフライは100gあたり約270kcal、1枚(60g)で約162kcalですが、これは油で揚げた場合の数値です。生のアジ自体は100gあたり約112kcalなので、カロリーの半分以上は衣と揚げ油が占めていることがわかります。

 

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ノンフライヤーを使うと、油を吹きかける程度で済むため、パン粉が吸収する油の量を大幅に削減できます。特に冷凍唐揚げなど油分が多いものでは、電子レンジ調理と比べて75〜95%の油分カットが期待できるというデータもあります。アジフライの場合も同様に、オイルスプレー数プッシュ分の油のみで調理できるため、通常の揚げ物より50〜70kcal程度カロリーを抑えられます。
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ダイエット中の方にとって、ノンフライヤーは強い味方です。ただし食材自体のカロリーはゼロにならないため、食べる量の調整も大切です。タルタルソースやとんかつソースなど高カロリーな調味料を控えめにし、レモンやポン酢で食べるとさらにヘルシーに楽しめます。

 

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冷凍・惣菜アジフライの温め直し方

スーパーで購入した惣菜のアジフライも、ノンフライヤーで温め直せばサクサク食感が復活します。設定温度は180〜200℃、温め時間は5分が基本です。予熱を十分に行うことが重要で、予熱不足だと衣がベタついてしまいます。

 

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冷凍アジフライの調理も同じ要領で行えます。ノンフライヤーを200℃で5分予熱し、冷凍のまま両面にオイルスプレーを吹きかけてバスケットに入れます。6分加熱後に裏返して3分、さらに裏返して3分の合計12分程度で、中までしっかり火が通ります。
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惣菜を温め直すと、ティースプーン半分程度の余分な油がノンフライヤーの底に溜まります。湿気った衣がサクサクになり、余分な油が落ちるため、買ってきた揚げ物もヘルシーで美味しく食べられるのです。温め時間が長すぎると衣が焦げる可能性があるため、様子を見ながら調整しましょう。
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アジフライノンフライヤー調理の失敗対策

ノンフライヤーで「まずい」と感じる原因の多くは、水分・油膜・温度管理の3つのズレにあります。余剰水分が衣に再吸収されるとベタつき、油膜が薄すぎると香ばしさが出ず、温度ムラがあると外は乾いて中はパサつくという失敗が起こります。
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最も重要なのは下処理での脱水です。アジの表面水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取らないと、その水分が調理中に衣を軟化させてしまいます。小麦粉をまぶす前の脱水が、サクサク食感の決め手となります。
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食材の配置にも注意が必要です。ノンフライヤーは熱風循環式のため、食材を重ねたり詰め込みすぎたりすると、ムラができて一部が生焼けになります。バスケットに並べる際は、アジ同士が触れ合わない程度に間隔を確保しましょう。単層で配置することで、熱風が均一に回り、全体がカリッと仕上がります。
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途中で開けないこともコツの一つです。調理中にノンフライヤーを開けると庫内温度が下がり、仕上がりに影響します。設定時間の半分を過ぎたタイミングで一度だけ裏返し、その後は開けずに最後まで加熱するのがベストです。
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主婦目線のノンフライヤー活用術

ノンフライヤーの最大のメリットは、油の処理が不要で後片付けが楽なことです。通常の揚げ物では大量の油を用意し、使用後の処理に時間がかかりますが、ノンフライヤーならアジフライ1枚から気軽に作れます。忙しい主婦にとって、調理のハードルが下がるのは大きな魅力です。
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バスケットは取り外して丸洗いできるため、衛生的に保てます。揚げ物調理後の油汚れやコンロ周りの掃除と比べると、ノンフライヤーのお手入れは格段に簡単です。底に溜まった少量の油を拭き取り、バスケットを洗うだけで完了します。
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一度に作れる量が少ないという制約はありますが、家族の人数に合わせて数回に分けて調理すれば問題ありません。保温しておいたオーブンや保温機能付きの皿に先に揚げたものを置いておけば、温かいまま全員分を用意できます。
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🐟 アジの選び方のポイント

• 目が澄んでいて体表が光っているもの
• エラが鮮やかな赤色をしているもの
• 身に張りがあり、押すと弾力があるもの

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新鮮なアジを選べば、臭み取りや面倒な下処理を簡略化でき、調理時間の短縮につながります。スーパーで三枚おろしや背開きにしてもらうサービスを利用すれば、さらに手間が省けて時短になります。

 

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ノンフライヤーアジフライのアレンジレシピ

基本のアジフライをマスターしたら、アレンジレシピにも挑戦してみましょう。バッター液に工夫を加えると、味わいに変化をつけられます。通常は卵・小麦粉・水を混ぜたバッター液を使いますが、ここにカレー粉小さじ1を加えるとスパイシーなカレー風味に、粉チーズ大さじ1を加えるとコクのあるチーズ風味になります。
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パン粉に米粉のパン粉を使うのもおすすめです。米粉パン粉は軽い食感に仕上がり、小麦アレルギーの方でも安心して食べられます。少しフライパンで煎って色付けしてから使うと、ノンフライヤーでも香ばしく仕上がります。

 

参考）Instagram
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温め直したアジフライを使ったアジフライサンドも人気のアレンジです。食パンにキャベツの千切りとタルタルソースを塗り、温め直したアジフライを挟むだけで、カフェ風のおしゃれなランチが完成します。お弁当に入れる際は、しっかり冷ましてから詰めることで、衣のサクサク感が保たれます。
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調理方法	油の量	カロリー目安	後片付け
通常の揚げ物	約500ml〜1L	270kcal/100g	油の処理が必要
ノンフライヤー	スプレー数回分	200〜220kcal/100g(推定)	バスケット洗浄のみ
浅油調理	約100ml(深さ1cm)	230〜250kcal/100g(推定)	少量の油処理

ノンフライヤーを使ったアジフライ調理は、健康面・手軽さ・後片付けの全てにおいて主婦の強い味方です。下処理をしっかり行い、適切な温度設定と裏返しのタイミングを守れば、初めてでも失敗なくサクサクのアジフライが作れます。油の処理が不要で、カロリーも抑えられるため、揚げ物を食べたい日でも罪悪感なく楽しめるのが魅力です。
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💡 オイルスプレーの選び方
ノンフライヤー調理には、霧状にオイルを噴射できるスプレータイプが便利です。サラダ油やオリーブオイルを詰め替えて使えるボトル式なら、経済的で環境にも優しいです。均一に油を吹きかけられるため、ムラなくサクサクに仕上がります。

 

参考）https://www.t-fal.co.jp/cooking-appliances/actifry/recipe/0991_01/
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冷凍食品や惣菜の温め直しにも活用でき、毎日の食卓を豊かにしてくれるノンフライヤー。アジフライだけでなく、唐揚げ・ポテトフライ・とんかつなど、様々な揚げ物メニューに応用できます。使い続けることで自然とカロリー摂取量が減り、健康的な食生活をサポートしてくれる調理器具として、主婦の間で人気が高まっています。

 

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日立の家電品 - あじフライ＜ノンフライ＞
家電メーカー公式のノンフライ調理レシピです。オーブンレンジのノンフライ機能を使った基本的な作り方が詳しく解説されています。

 

ノンフライヤーでつくるアジフライのレシピ | とこすきっちん
バッター液の作り方から加熱時間まで、写真付きで詳しく説明されています。初心者にも分かりやすいステップバイステップのレシピです。

 

アジフライは下ごしらえで臭みゼロ！家庭でできる簡単技
血合いの処理方法や塩・酢を使った臭み取りのテクニックが詳細に紹介されています。下処理に関する科学的な根拠も解説されており、信頼性の高い情報源です。