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照り焼きチキンとノンフライヤー
ノンフライヤーで作る照り焼きチキンの基本レシピとタレの黄金比
毎日の食卓やお弁当の定番おかずとして大人気の照り焼きチキン。甘辛い味付けは、子どもから大人までみんな大好きですよね。そんな照り焼きチキンを、ノンフライヤーで調理すると、驚くほど美味しく、そしてヘルシーに仕上げることができるのをご存知でしたか？ノンフライヤーは、高温の熱風を高速で循環させることで、食材の油分を利用して揚げ物のように調理する家電です。油を使わない、または少量で済むため、大幅なカロリーカットが可能な点が最大の魅力です。
ノンフライヤーで照り焼きチキンを作る最大のメリットは、なんといってもその手軽さと美味しさにあります。フライパンで焼くと、火加減の調整が難しかったり、タレが焦げ付きやすかったり、キッチンに油がはねて後片付けが大変だったりと、意外と手間がかかるものです。しかし、ノンフライヤーを使えば、材料をセットしてボタンを押すだけ。調理中は他の作業ができるので、忙しい主婦の皆さんにとってはまさに救世主のような存在と言えるでしょう。
そして、仕上がりのクオリティも格別です。ノンフライヤーの熱風調理により、鶏肉の余分な脂が落ち、皮はパリッと香ばしく、まるでお店のグリルのように焼き上がります。 それでいて、中の肉はジューシーさを失わず、しっとりとした食感を保つのです。これは、高温の熱で一気に表面を焼き固め、肉の旨味を内部に閉じ込めるノンフライヤーならではの効果と言えます。
さて、美味しい照り焼きチキンを作る上で最も重要なのが「タレ」の味です。ここで、誰でも簡単にプロの味を再現できる「黄金比のタレ」のレシピをご紹介します。ご家庭にある基本的な調味料だけで作れるので、ぜひ試してみてください。
【基本の照り焼きチキンのタレ（鶏もも肉2枚分）】
- 醤油：大さじ4
- みりん：大さじ4
- 酒：大さじ4
- 砂糖：大さじ2
この「醤油：みりん：酒＝1：1：1」に、甘みを調整するための砂糖を加えるのが基本の黄金比です。 お好みで、風味付けにすりおろしニンニクやショウガを少々加えても、味が引き締まって美味しくなります。 小さなお子様向けには、砂糖を少し多めにしたり、はちみつに変えたりすると、よりマイルドな味わいになります。これらの材料をすべて混ぜ合わせて、鶏肉を漬け込むだけで準備は完了です。
鶏肉の下準備も美味しさを左右する重要なポイントです。鶏もも肉の厚さが均一になるように、分厚い部分には包丁で切り込みを入れて開きましょう。 そして、フォークで皮目と肉の両面を数カ所突き刺しておくと、味が染み込みやすくなるだけでなく、火の通りも均一になります。このひと手間が、仕上がりに大きな差を生むのです。
下準備を終えた鶏肉を、合わせたタレに30分から1時間ほど漬け込みます。時間がない場合は15分程度でも構いませんが、長く漬け込むほど、味がしっかりと中まで染み渡ります。 ポリ袋に入れて揉み込むと、少ないタレでも全体に味を馴染ませることができ、洗い物も減るのでおすすめです。 さあ、これで美味しい照り焼きチキンを作る準備は整いました。次のセクションでは、いよいよノンフライヤーを使った調理の秘訣に迫ります。
照り焼きチキンの皮をパリパリにするノンフライヤー調理の秘訣
ノンフライヤーで照り焼きチキンを作る醍醐味は、なんといっても「皮のパリパリ感」です。あのお店のグリルのような香ばしい食感を家庭で再現できたら、食卓がもっと華やかになりますよね。ここでは、ノンフライヤーの特性を最大限に活かして、誰もが感動する「皮パリ」を実現するための、とっておきの秘訣を詳しく解説します。
1. 予熱は必須！
まず、絶対に欠かせないのが「予熱」です。 オーブン料理と同じように、ノンフライヤーも調理を始める前に庫内をしっかりと温めておくことが成功の鍵を握ります。予熱をせずに冷たい状態から調理を始めると、庫内の温度がゆっくりと上がるため、鶏肉から水分や旨味が必要以上に逃げ出してしまい、仕上がりがパサつく原因になります。多くのノンフライヤーには予熱機能が付いていますが、ない場合でも、設定温度で5分ほど空運転させておけば問題ありません。高温になった庫内に鶏肉を入れることで、表面が一気に焼き固められ、肉汁をギュッと閉じ込めることができるのです。
2. 「皮を上」が絶対のルール！
漬け込んだ鶏肉をバスケットに並べる際は、必ず「皮目を上」にしてください。 これは、パリパリの皮を作るための絶対的なルールです。ノンフライヤーは上部から熱風が吹き付ける構造になっているため、皮を上にしておくことで、最も効率よく熱が当たり、香ばしく焼き上がります。また、加熱中に鶏肉から溶け出した脂が、皮の表面をコーティングするように流れ落ちるため、揚げたようなカリッとした食感が生まれるのです。
3. 高温で一気に焼き上げる！
調理温度と時間の設定も非常に重要です。基本は「180℃～200℃の高温で、15分～20分」を目安にしてください。 低い温度でじっくり焼くと、肉は柔らかく仕上がりますが、皮のパリパリ感は得られにくくなります。まずは高温で皮にしっかりと焼き色を付け、その後、必要であれば少し温度を下げて中まで火を通すのが理想的です。機種や鶏肉の大きさによって最適な時間は変わってくるので、最初は短めの時間で設定し、焼き加減を見ながら調整するのが失敗しないコツです。
4. 意外な裏技「小麦粉」をまぶす
ここで、さらにワンランク上の仕上がりを目指すための裏技をご紹介します。それは、漬け込んだ鶏肉のタレを軽く拭き取り、「小麦粉を薄くまぶす」というテクニックです。 小麦粉が鶏肉の表面の水分を吸収し、加熱されることでカリッとした層を作ります。これにより、皮はさらにパリパリに、そしてタレが絡みやすくなるという二次的な効果も得られます。片栗粉でも代用可能ですが、小麦粉の方がより軽い食感に仕上がります。
5. タレは「後追い」で塗る
漬け込みダレは、調理の途中で焦げやすいという弱点があります。特に砂糖やみりんが多く含まれているため、高温で長時間加熱すると苦味の原因になってしまいます。そこでおすすめなのが、タレを「後から塗る」方法です。まず、タレに漬け込んだ鶏肉の液気を軽く切ってからノンフライヤーで加熱します。そして、焼き上がりの数分前に一度取り出し、残っている漬け込みダレをハケなどで塗り、再度加熱します。 これにより、タレの焦げ付きを防ぎつつ、表面に美しい「照り」を出すことができるのです。このひと手間が、見た目も味も格段にアップさせます。
これらの秘訣を実践すれば、あなたも今日から「照り焼きチキン名人」になれるはずです。フライパンでは決して真似できない、ノンフライヤーならではの感動的な美味しさを、ぜひ体験してみてください。
照り焼きチキンのカロリーカット！ノンフライヤーでヘルシーに仕上げるコツ
美味しいものは食べたいけれど、やっぱり気になるのがカロリー。特に鶏もも肉を使った照り焼きチキンは、そのジューシーさゆえに脂質も気になるところです。しかし、ノンフライヤーを使えば、美味しさはそのままに、驚くほどヘルシーに仕上げることが可能です。ここでは、罪悪感なく照り焼きチキンを楽しむための、カロリーカットの具体的なコツを詳しくご紹介します。
1. 驚くほど落ちる！余分な脂を徹底除去
ノンフライヤー調理の最大の健康メリットは、食材が持つ余分な脂を大幅にカットできる点にあります。 鶏もも肉を高温の熱風で加熱すると、皮や肉の間に含まれる脂が溶け出し、バスケットの下にある受け皿に溜まっていきます。調理後にその脂の量を見ると、これだけの量を摂取せずに済んだのかと驚くはずです。フライパンで焼く場合は、溶け出した脂を肉が再び吸ってしまうことが多いですが、ノンフライヤーならその心配がありません。調理前に、鶏肉の余分な黄色い脂身や皮の一部を包丁で取り除いておくと、さらに効果的にカロリーを抑えることができます。
2. 【部位別】カロリー比較と賢い選択
よりヘルシーさを追求するなら、鶏もも肉の代わりに「鶏むね肉」や「ささみ」を使うのがおすすめです。 それぞれの部位のカロリーと脂質を比較してみましょう。
| 部位（100gあたり） | カロリー | 脂質 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 鶏もも肉（皮つき） | 約200kcal | 約14g | ジューシーでコクがある |
| 鶏むね肉（皮つき） | 約145kcal | 約5.9g | 高タンパクでやや淡白 |
| 鶏むね肉（皮なし） | 約116kcal | 約1.9g | 低脂質・高タンパク |
| ささみ | 約105kcal | 約0.8g | 最もヘルシーで柔らかい |
鶏むね肉はパサつきやすいイメージがありますが、ノンフライヤーで調理すると、外は香ばしく、中はしっとりとジューシーに仕上がります。調理前にフォークで刺したり、砂糖や塩を揉み込んで保水性を高める「ブライン液」に漬け込んだりする下処理を行うと、さらに柔らかく美味しくなります。ダイエット中や筋力トレーニングをされている方には、高タンパク・低脂質の鶏むね肉やささみを使ったヘルシー照り焼きチキンが最適です。
3. 調味料を工夫して糖質＆塩分オフ
照り焼きのタレは、砂糖やみりん、醤油を多く使うため、糖質や塩分が高くなりがちです。ここにもヘルシーにするための工夫の余地があります。
- 砂糖を代替甘味料に：タレに使う砂糖を、カロリーゼロの天然甘味料「ラカントS」や「エリスリトール」に置き換えるだけで、糖質を大幅にカットできます。味の遜色もほとんどなく、手軽に実践できるおすすめの方法です。
- 減塩調味料の活用：醤油を「減塩醤油」に変えることで、塩分摂取量を抑えることができます。高血圧が気になる方や、むくみを予防したい方におすすめです。
- 香味野菜で風味アップ：すりおろしたニンニクやショウガ、長ネギの青い部分などをタレに加えると、風味豊かになり、少ない調味料でも満足感のある味に仕上がります。スパイスの香りが食欲を刺激し、薄味でも物足りなさを感じさせません。
これらのコツを取り入れれば、定番の照り焼きチキンが、家族の健康を気遣うヘルシーメニューに早変わりします。美味しさと健康、その両方をノンフライヤーで手に入れてみませんか？
参考情報として、鶏肉の栄養価やカロリーについて詳しく解説している農林水産省のページをご紹介します。
農林水産省：鶏肉の部位によって、栄養成分は違いますか。
【独自視点】照り焼きチキンのタレを応用！ノンフライヤーで作る意外なアレンジレシピ
照り焼きチキンのために作った甘辛い「黄金比のタレ」。これが鶏肉だけにしか使えないなんてもったいない！実はこの万能ダレは、様々な食材と相性抜群で、ノンフライヤー調理に応用することで、レパートリーが無限に広がります。ここでは、検索上位にはあまり載っていない、主婦目線の「なるほど！」と思える意外なアレンジレシピを3つ、独自視点からご提案します。いつもの食卓に、新しい発見と驚きをプラスしてみませんか？
アレンジ1：🍄罪悪感ゼロの「照り焼ききのこ」
きのこは低カロリーで食物繊維が豊富。ダイエット中でも気兼ねなく食べられる優秀食材です。このきのこをノンフライヤーで調理すると、水分が適度に飛んで旨味が凝縮され、驚くほど美味しくなります。特に、エリンギやしいたけ、マッシュルームがおすすめです。
- エリンギは手で食べやすく裂き、しいたけは石づきを取って十字に飾り包丁を入れます。
- ノンフライヤーのバスケットにきのこを並べ、180℃で8〜10分加熱します。
- 一度取り出し、照り焼きのタレを全体に絡めます。
- 再度バスケットに戻し、200℃で2〜3分、タレが香ばしく色づくまで加熱したら完成です。
きのこのプリプリとした食感と、凝縮された旨味に甘辛いタレが絡み、まるでお肉のような満足感が得られます。お弁当の隙間おかずや、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。
アレンジ2：🥢外カリ中ふわ「照り焼き厚揚げ」
節約食材の代表格である厚揚げも、ノンフライヤーと照り焼きダレでごちそうメニューに大変身します。フライパンで焼くと油っぽくなりがちな厚揚げですが、ノンフライヤーなら余分な油を落としながら、外はカリッと、中はふんわりとした理想的な食感に仕上がります。
- 厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を軽く拭き取り、食べやすい大きさにカットします。
- ノンフライヤーのバスケットに厚揚げを並べ、200℃で10分ほど、表面がカリッとするまで加熱します。
- ボウルに取り出し、熱いうちに照り焼きのタレを全体に絡めます。
- お皿に盛り付け、お好みで刻みネギや七味唐辛子をかければ、立派なメインおかずの完成です。
タレを絡めてから再度加熱しないことで、厚揚げ本来のサクサク感を最大限に楽しむのがポイント。冷めても美味しいので、作り置きにも向いています。
アレンジ3：🍕和と洋の融合「照り焼きチキンと長ネギの和風ピザ」
週末のランチや、ちょっと特別な日のディナーに、ノンフライヤーで焼き上げる和風ピザはいかがでしょうか。市販のピザクラストを使えば、驚くほど手軽に作れます。
- ピザクラストにマヨネーズを薄く塗ります。
- 小さくカットした照り焼きチキン、斜め薄切りにした長ネギ、ピザ用チーズをたっぷりと乗せます。
- ノンフライヤーのサイズに合わせてピザをカットし、バスケットに入れます。（機種によってはそのまま入る場合も）
- 180℃で7〜10分、チーズが溶けてこんがりと焼き色が付くまで加熱します。
- 仕上げに刻み海苔を散らせば、香ばしい香りが食欲をそそる和風ピザの出来上がりです。
照り焼きの甘辛い味とマヨネーズのコク、チーズの塩気、そして長ネギの風味が絶妙にマッチします。ノンフライヤーで焼くことで、生地はサクッと、具材はジューシーに仕上がり、宅配ピザにも負けない美味しさです。
このように、基本の照り焼きダレを一つマスターしておけば、ノンフライヤーを使って様々な料理に応用できます。ぜひ、自由な発想であなただけのオリジナルアレンジレシピを見つけて、毎日の料理をもっと楽しんでください。
作り置きにも最適！ノンフライヤー照り焼きチキンの冷凍保存と温め直しのコツ
忙しい毎日を送る中で、「作り置き」は食卓を支える強い味方です。ノンフライヤーで作った照り焼きチキンは、冷めても美味しく、作り置きやお弁当のおかずに最適です。 しかし、ただ冷凍するだけでは、温め直した時に味が落ちてしまったり、食感が悪くなってしまったりすることも。ここでは、美味しさを長持ちさせるための正しい冷凍保存方法と、まるで出来立てのように復活させる温め直しのコツを、詳しく解説します。
【美味しさをキープする冷凍保存のコツ】
調理後の照り焼きチキンを美味しく冷凍するためには、「急速冷凍」と「酸化を防ぐ」ことが重要なポイントになります。
- 粗熱をしっかり取る：調理後の照り焼きチキンは、まずバットなどに広げて、しっかりと粗熱を取ります。温かいまま冷凍庫に入れると、庫内の温度が上昇して他の食材を傷める原因になるだけでなく、湯気が霜になってしまい、味の劣化につながります。
- 1切れずつラップで包む：粗熱が取れたら、1切れずつ丁寧にラップでぴったりと包みます。空気に触れる面積を極力減らすことで、酸化や乾燥を防ぎ、風味の劣化を抑えることができます。このひと手間が、美味しさを保つ秘訣です。
- 冷凍用保存袋に入れる：ラップで包んだチキンを、冷凍用のジッパー付き保存袋に入れます。この時も、袋の中の空気をしっかりと抜いてから口を閉じるのがポイントです。金属製のトレーなどに乗せて冷凍庫に入れると、熱伝導が良くなり、より急速に冷凍することができます。
この方法で保存すれば、約1ヶ月間は美味しく食べることができます。保存袋には、作った日付を記入しておくと管理がしやすくなります。
【出来立てが蘇る！ノンフライヤーでの温め直し術】
冷凍した照り焼きチキンを、電子レンジで温めると、どうしても水分が飛んで硬くなってしまったり、ベチャッとした食感になりがちです。しかし、ここでもノンフライヤーが大活躍します。ノンフライヤーで温め直せば、余分な水分を飛ばし、皮のパリパリ感を復活させることができるのです。
温め直しの手順：
- 自然解凍または冷蔵庫解凍：冷凍庫から取り出した照り焼きチキンは、常温で自然解凍するか、前日の夜に冷蔵庫に移して解凍しておくのが理想です。時間がない場合は、電子レンジの解凍モードを使っても構いません。
- アルミホイルを活用：解凍したチキンをノンフライヤーのバスケットに並べます。この時、焦げ付きを防ぐために、一度くしゃくしゃにしてから広げたアルミホイルを敷くのがおすすめです。
- 低温でじっくり温める：まず、160℃程度の比較的低い温度で5〜7分加熱し、中までじっくりと温めます。
- 高温で仕上げる：最後に、アルミホイルを外し、温度を180℃～200℃に上げて2〜3分加熱します。これにより、表面の水分が飛び、皮がカリッと香ばしく仕上がります。
この二段階の加熱方法により、中はふっくらジューシー、外はパリッとした、まるで出来立てのような食感が蘇ります。お弁当に入れる際も、一度ノンフライヤーで温め直してから冷ますと、余分な水分が飛ぶので傷みにくくなり、お昼になっても美味しく食べられます。
作り置きを上手に活用すれば、忙しい日の夕食作りがぐっと楽になります。週末にまとめて作って冷凍しておけば、平日は温めるだけで豪華な一品が食卓に並びます。ぜひ、ノンフライヤーを使った照り焼きチキンの作り置きに挑戦してみてください。