コープデリとパルシステムの違い 注文して生協の宅配を比較
手羽中をノンフライヤーで極める
手羽中をノンフライヤーでカリカリにする下処理のコツ
ノンフライヤーで手羽中を調理する際、多くの人が目指すのが「外はカリカリ、中はジューシー」な食感ではないでしょうか。この理想的な仕上がりを実現するためには、調理前の下処理が非常に重要になります。ほんの少しの手間をかけるだけで、仕上がりが格段に変わりますので、ぜひ試してみてください。
まず、最も基本的ながら効果絶大なのが、鶏肉の水分を徹底的に拭き取ることです。キッチンペーパーで手羽中の表面を丁寧に押さえるようにして、余分な水分を取り除きます。肉の表面に水分が残っていると、加熱時に水蒸気が発生し、揚げ物特有のカリッとした食感ではなく、蒸し料理のようにベチャッとした仕上がりになってしまいます。この一手間が、皮をパリッとさせるための第一歩です。
次に、味を染み込ませ、火の通りを均一にするために、フォークや包丁の先で皮を数カ所刺したり、骨に沿って浅く切り込みを入れたりするのもおすすめです。特に皮の厚い部分や肉が密集している部分に行うと効果的です。この工程により、調味料が内部まで浸透しやすくなるだけでなく、加熱時に余分な脂が外に出やすくなり、結果としてよりカリッとした食感につながります。😋
下味をつけた後の工程も重要です。一般的に唐揚げなどで使われる片栗粉やコーンスターチを薄くまぶすことで、肉の旨味を閉じ込めつつ、表面の食感を向上させることができます。粉をまぶす際は、ポリ袋に手羽中と粉を入れて、空気を含ませてからシャカシャカと振ると、均一に薄くつけることができます。つけすぎは粉っぽさの原因になるため、余分な粉は手で軽くはたいて落とすのがポイントです。これらの下準備を丁寧に行うことで、ノンフライヤーでも揚げ油を使ったような本格的な仕上がりになりますよ。
以下の参考リンクでは、写真付きで下処理の手順が解説されており、初心者の方にも分かりやすいです。
手羽中カリカリチキン＊超簡単 by Mizuki | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - プロの料理家のおいしいレシピ
手羽中 ノンフライヤーを使った人気の甘辛タレレシピ
ノンフライヤーで作る手羽中は、シンプルな塩味も絶品ですが、子供から大人まで大好きな「甘辛タレ」を絡めれば、ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品に早変わりします。タレの作り方は非常に簡単で、いくつかの調味料を混ぜ合わせるだけ。ここでは、多くの人に愛される王道の甘辛タレのレシピを紹介します。
基本の甘辛タレの材料と作り方
【材料】
【作り方】
- 小さな鍋に上記の調味料をすべて入れ、中火にかけます。
- 沸騰したら弱火にし、少しとろみがつくまで2〜3分煮詰めます。
- 火を止めて、白ごまなどを加えたら完成です。✨
このタレをノンフライヤーで焼き上げた熱々の手羽中に絡めるだけで、照り輝く絶品甘辛チキンが出来上がります。タレを煮詰める際に、はちみつを少し加えると、コクと照りが増してさらに美味しくなりますよ。
タレを絡めるタイミングですが、焼き上がった手羽中をボウルに入れ、そこにタレを回しかけて全体をよく混ぜ合わせるのが一般的です。しかし、もう一つの方法として、焼き上がりの数分前に一度バスケットを取り出し、ハケでタレを塗ってから再度加熱する方法もあります。この方法だとタレが香ばしく焼けて、また違った風味を楽しめます。
以下のレシピサイトでは、はちみつを使った甘辛タレのレシピが紹介されており、タレを加熱して作る手順が詳しく説明されています。
ノンフライヤー☆手羽中の甘辛唐揚げ！ レシピ・作り方 by ぎにゅ｜楽天レシピ
手羽中 ノンフライヤーの温度と時間設定で失敗しない方法
ノンフライヤーを使いこなす上で、多くの方が悩むのが「温度と時間の設定」です。設定を間違えると、「生焼けだった」「焦げてしまった」「固くなってしまった」といった失敗につながりがちです。手羽中を美味しく仕上げるための基本的な設定と、失敗を防ぐためのチェックポイントを解説します。
まず、基本的な温度と時間の設定ですが、多くのレシピでは180℃〜200℃で15分〜20分が目安とされています。
【調理手順の例】
- ノンフライヤーを200℃で5分ほど予熱する。
- バスケットに手羽中を、皮を上にして重ならないように並べる。
- まず200℃で10分加熱する。
- 一度バスケットを取り出し、手羽中を裏返して、さらに5〜7分加熱する。
この「途中で裏返す」という工程が非常に重要です。ノンフライヤーは高温の熱風を循環させて食材を加熱しますが、どうしても上からの熱が強くなる傾向があります。そのため、途中で裏返すことで全体にムラなく火を通し、両面をカリッと仕上げることができるのです。
また、ご使用のノンフライヤーの機種や、一度に調理する手羽中の量によって最適な加熱時間は変わってきます。そのため、レシピの時間を鵜呑みにせず、必ずご自身の目で焼き加減を確認することが失敗しないための最大のコツです。最後の数分は、2〜3分おきにバスケットを開けて様子を見ることをお勧めします。竹串などを刺して、透明な肉汁が出てくれば火が通っている証拠です。赤い汁が出てくる場合は、追加で数分加熱してください。💡
オイルスプレーを使うことも、食感を良くする上で有効です。調理前に手羽中の表面に軽く油をスプレーすることで、皮がよりパリッと仕上がり、乾燥しすぎるのを防いでジューシーさを保つ助けになります。
手羽中 ノンフライヤーで作るお弁当にも合う塩焼き
ノンフライヤーを使えば、シンプルながらも奥深い味わいの「手羽中の塩焼き」も簡単に作れます。油を使わないので冷めても美味しく、お弁当のおかずにぴったりです。余計な調味料を使わないからこそ、鶏肉本来の旨味を存分に楽しむことができます。
作り方は驚くほどシンプルです。
絶品！塩焼きの材料と作り方
【材料】
- 手羽中：10本程度
- 塩：小さじ1/2〜1（岩塩などがおすすめ）
- 粗挽き黒胡椒：たっぷり
- お好みで：すりおろしニンニク、ハーブ（ローズマリーなど）
【作り方】
- 下処理として、手羽中の水分をキッチンペーパーでよく拭き取ります。
- ポリ袋に手羽中と塩、黒胡椒、お好みでニンニクなどを入れ、よく揉み込んで15分以上置きます。
- ノンフライヤーを180℃に予熱します。
- バスケットに皮を上にして手羽中を並べ、180℃で15分ほど加熱します。途中で一度裏返すと、より均一に焼き上がります。
美味しく仕上げるコツは、皮目を上にして焼き始めること。これにより、皮に含まれる脂がじっくりと溶け出し、その脂で自身を揚げるような状態（セルフベイク）になるため、皮がパリパリになります。また、塩は少し良いものを使うと、味が格段に引き締まります。岩塩やハーブソルトなどを使うのも良いでしょう。
お弁当に入れる際は、レモンを一切れ添えるのがおすすめです。食べる直前に絞ることで、さっぱりとした風味が加わり、冷めていても美味しくいただけます。ニンニクを効かせた塩焼きは、お父さんのお酒のおつまみとしても喜ばれること間違いなしです。🍺
以下のサイトでは、皮をパリッとさせるコツについて言及されており、フライパン調理の場合との比較も参考になります。
ノンフライヤーでパリパリ！鶏の手羽中の塩焼き レシピ・作り方 by anrilela｜楽天レシピ
手羽中 ノンフライヤー調理後の意外な活用法と掃除術
ノンフライヤーで手羽中を調理すると、バスケットの底には鶏皮から溶け出した美味しい「鶏油（チーユ）」が溜まっていることに気づくでしょう。多くの人はこれを捨ててしまうかもしれませんが、実はこれこそが旨味の塊。この鶏油を捨てずに活用することで、料理の幅が広がり、面倒な後片付けも少し楽になります。
旨味たっぷり！「鶏油」の活用法 💡
手羽中を焼いた後、バスケットの底に溜まった透明な油。これは立派な調味料です。
- 炒め油として使う：野菜炒めやチャーハンの炒め油として使うと、鶏の香ばしい風味とコクが加わり、いつもの料理がワンランクアップします。特に、ネギやキャベツとの相性は抜群です。
- スープに加える：ラーメンや中華スープに少し加えるだけで、お店のような本格的な味わいになります。
- ガーリックライス：温かいご飯、刻みニンニク、醤油、そしてこの鶏油をフライパンで炒め合わせれば、絶品のガーリックライスが簡単に作れます。
調理後すぐの熱い油を、耐熱容器に移しておきましょう。冷めると白く固まりますが、再加熱すれば問題なく使えます。
もう面倒じゃない！賢いノンフライヤー掃除術 ✨
ノンフライヤーの掃除で最も手間がかかるのが、バスケットや網にこびりついた汚れです。しかし、いくつかのコツを知っておけば、この作業を格段に楽にすることができます。
1. 調理後、すぐに「お湯」に浸ける
調理が終わったら、バスケットがまだ温かいうちにシンクに移し、お湯（約60℃）を張って台所用中性洗剤を数滴たらしておきます。油汚れは温かい方が格段に落ちやすいため、15分ほど浸け置きするだけで、スポンジで軽くこするだけで汚れがスルッと落ちます。
2. クッキングシートやアルミホイルを活用する
タレを絡める調理や、脂の多い食材を扱う際は、バスケットの底にクッキングシートを敷くのが非常に有効です。ただし、空気穴を完全に塞いでしまうと熱風の循環が悪くなるため、必ず数カ所に穴を開けてから使用してください。最近では、ノンフライヤー専用の穴あきクッキングシートも市販されています。
3. 頑固な焦げ付きには「重曹ペースト」
もし焦げ付きがひどい場合は、重曹と水を2:1の割合で混ぜた「重曹ペースト」を焦げ付き部分に塗り、数時間放置してからスポンジでこすると効果的です。研磨作用で傷がつくのを防ぐため、優しくこするようにしてください。
これらの掃除術を実践すれば、ノンフライヤーを使うハードルがぐっと下がり、もっと気軽に美味しい揚げ物を楽しめるようになります。調理から後片付けまで、スマートにこなしてノンフライヤーを最大限に活用しましょう！