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カノムパンと高島屋で手に入る鎌倉の実力派ハードパン
鎌倉店が年間約50日以上も休業するのに、高島屋で買えるので安心です。
カノムパンとは？鎌倉発の自家製酵母ハードパン専門店
「カノムパン」はタイ語で「パン」を意味する言葉で、神奈川県鎌倉市扇ヶ谷に店を構えるハードパン専門店です。店名の響きがかわいく、口にするだけで楽しくなるという理由から、店主の中村岳さんが名づけました。もともとは2000年に葉山でオープンし、2015年に鎌倉へ移転した歴史のあるお店です。
いちばんの特徴は、石臼で挽きたての全粒粉を使っていること。小麦もライ麦も契約農家から粒のまま仕入れ、その日に使う分だけ店内の石臼で製粉しています。つまり、焼き上がりの香りがまったく違うということですね。市販の小麦粉はすでに製粉されて時間が経っているため、カノムパンの挽きたて全粒粉との差は歴然です。
また、20年以上継いでいる自家製玄米酵母を使い、中種法でパン生地を仕込んでいます。さらに、フランス製の石床オーブンでやや高めの温度で焼き上げることで、皮はパリッと、中はもっちりという食感を実現しています。砂糖・油脂・動物性原料も極力排除したシンプルな製法が基本です。
ヴィーガンをベースにした考え方も大きな特徴のひとつです。宗教・体調・信条から食事制限をしている方も、そうでない方も、同じ食卓で楽しめるパンを目指しています。これは使えそうです。オーガニックのスパイス、ハーブ、ドライフルーツ、ナッツ類を積極的に使い、食材の品質にとことんこだわっています。
▶ 店主・中村岳さんへのインタビュー詳細（パンのフェス公式サイト「ぱんてな」）
カノムパンが高島屋に出店する仕組みと購入できる場所
カノムパンが高島屋で手に入る場所は、大きく2種類に分かれます。ひとつが横浜高島屋B1F「BAKERs' DOCK（ベイカーズドック）」での委託販売、もうひとつが日本橋高島屋B1惣菜会場イベントスペースでの催事出店です。この2つはまったく性格が違うので、それぞれ把握しておくことが大切です。
横浜高島屋「BAKERs' DOCK」の委託販売について
横浜高島屋B1Fにある「BAKERs' DOCK」は、神奈川県内の人気ベーカリーのパンをセレクト販売しているコーナーです。ここでは、カノムパンのパンが金曜・日曜・月曜の夕方ごろに委託販売されています（曜日は変更になる場合があるため、最新情報はSNSで確認を）。
| 会場 | 購入できる曜日の目安 | 時間帯 |
|------|-----------------|--------|
| 横浜高島屋B1F「BAKERs' DOCK」 | 金・日・月曜（夕方ごろ） | 夕方〜閉店まで |
ただし、委託販売は数量限定です。夕方前に売り切れることもあります。行くなら夕方早めの時間を狙いましょう。また、鎌倉店が冬季休業（12月下旬〜1月中旬ごろ）や夏季休業（7月中旬〜9月上旬ごろ）の間も、この委託販売は通常通り続けられています。これは大きなメリットですね。
日本橋高島屋の催事出店について
日本橋高島屋では、毎年1月を中心に催事出店が行われています。2026年は1月14日（水）〜1月20日（火）、B1惣菜会場イベントスペースにて、毎日10:30〜19:30の営業で出店が確認されています。催事では店主が直接販売することが多く、その場でパンの食べ方や選び方を教えてもらえる貴重な機会でもあります。
催事の時期は事前告知がInstagramやFacebookで行われるため、フォローしておくと見逃しません。カノムパンのInstagramアカウントは「@khanompang.jp」です。
カノムパンの人気商品と高島屋での選び方
高島屋でカノムパンが購入できるタイミングを逃さないためにも、どのパンを買えばいいか、事前に知っておくと迷いません。厳選した主要商品をご紹介します。
🍌 バナナパンevo.V（バナナパン エボ5）
創業以来26年間、不動の人気No.1を誇るのがこのバナナパンです。国産小麦、自家製玄米酵母、バナナ、ココナッツ、メープルシロップ、シナモン、ゲランドの塩などが原材料で、砂糖・卵・乳製品は不使用。渦巻き状にバナナとシナモン風味のフィリングが入っており、そのまま食べるとデザート感覚で楽しめます。
| サイズ | 価格 |
|--------|------|
| ホール | ¥2,592 |
| 1/2 | ¥1,296 |
トーストすると香りが格段にアップします。霧吹きで水を吹きかけてからオーブントースターで温めるのがおすすめです。クリームチーズとの組み合わせが絶品との口コミも多数。ホールは重量感があり、食べ方を変えるたびに新しい顔を見せてくれるので飽きません。これだけ覚えておけばOKです。
🌾 ボロディンスキー（国産ライ麦100%）
「パンのフェスアワード2021」でぱんてな賞を受賞した実力派パンです。ロシア発祥のライ麦高配合パンをベースに、カノムパン独自のアレンジで国産ライ麦100%で仕上げています。黒糖のような甘みがほのかにあり、薄めにスライスしてクリームチーズとスモークサーモンをのせるのが定番の食べ方です。
🌿 パン・ドゥ・カンパーニュ
ハードパン初心者でも食べやすいライ麦比率30〜40%のカンパーニュです。直径30cmほどのホールは、家族でシェアするのにぴったりなサイズ（文庫本2冊分の幅くらいのボリュームが目安）。噛むほどに口の中で小麦の香りとうまみが広がります。
おすすめ商品まとめ
- バナナパンevo.V：26年間のNo.1人気。砂糖不使用・ヴィーガン対応
- ボロディンスキー：国産ライ麦100%。ぱんてな賞受賞のライ麦パン
- パン・ドゥ・カンパーニュ：ライ麦初心者でも食べやすいバランス型
- イチジクとクルミ：ドライフルーツ好きに大人気のリッチな味わい
- みそローフ：日本らしい風味の食事パン。ホール2,160円とコスパ◎
鎌倉店に行けない時期に知っておきたい高島屋活用術
カノムパンの鎌倉店は、実はかなり頻繁に休業します。定休日が火・水・木曜と週3日あるうえ、毎年夏（7月中旬〜9月上旬ごろ）と冬（12月下旬〜1月中旬ごろ）に長期休業があります。さらに催事出店に合わせた臨時休業もあります。厳しいところですね。
わざわざ鎌倉まで足を運んで「閉まっていた」という失敗を避けるには、横浜高島屋の委託販売か、通販を上手に使うのが賢い方法です。以下のポイントを押さえておきましょう。
🟩 鎌倉店が休業中でもパンを手に入れる3つの方法
- ① 横浜高島屋B1F「BAKERs' DOCK」へ行く（金・日・月曜の夕方ごろ）
- ② JR新宿駅B1F EATo LUMINE「BAKERs' Symphony」へ行く（金曜の夕方ごろ）
- ③ 公式ネットショップで通販注文する（全国発送可）
通販の送料は地域によって770〜1,364円です。10,800円以上の購入で全国送料無料になります。おまかせセットが2,700円〜4,860円で用意されているため、初めての方はセットから試してみるのも一手です。
なお、夏季は冷凍配送になる場合があります。これは安全のための措置で、解凍後はそのままでも、トーストしても美味しく食べられます。冷凍配送は通常配送とは異なる送料がかかる場合があるので注文前に確認しておくのが安心です。
また、カノムパンは大きめのサイズで販売されているため、すぐに食べきれない場合は、スライスして冷凍保存しておくと便利です。食べたいときにトースターで温めれば、焼きたてに近い状態で楽しめます。保存が気になるなら冷凍が原則です。
カノムパンを高島屋で買ったあとの美味しい食べ方と保存法
高島屋やオンラインショップで手に入れたカノムパンを最大限楽しむには、食べ方と保存方法を知っておくことが大切です。せっかくの手間暇かけたハードパンも、食べ方を間違えると本来の美味しさが半減します。
🔥 基本の食べ方：霧吹き＋トースト
ハード系パンの場合、スライスして霧吹きで軽く水を吹きかけてからオーブントースターで温めるのが基本です。バナナパンはこれだけでバナナとシナモンの香りが3倍増し、フィリングがとろりとした食感に変わります。電子レンジを使う場合は、湯気が出てくる十数秒程度が目安です。
🧀 定番アレンジ：クリームチーズとの組み合わせ
バナナパンにクリームチーズをのせると、甘みと塩気のバランスが絶妙です。ボロディンスキーにはクリームチーズとスモークサーモン、またはクリームチーズにクランベリーを混ぜたものが合います。ライ麦の酸味がチーズの濃厚さと見事にマッチします。意外ですね。
🥗 食事パンとして使う
カンパーニュや全粒粉系のパンは、スープや煮込み料理の付け合わせにぴったりです。パンに含まれる食物繊維が豊富なため、白いパンと比べて血糖値の急上昇を抑える効果も期待できます。砂糖・油脂不使用なので、ダイエット中の方や健康を意識している主婦の方にとっても取り入れやすいパンです。
📦 保存方法
カノムパンはホールサイズが大きいため、食べる分だけスライスして残りはラップに包んで冷凍保存するのがおすすめです。冷凍したものは、そのままトースターで解凍&加熱すると美味しく食べられます。常温保存の場合は購入後2〜3日以内を目安にしてください。バナナパンはバナナが使われているため、他のパンより早めに食べ切るのがベターです。
保存に気をつければ、まとめ買いや通販でも安心して楽しめます。高島屋の催事で複数個購入したい場合も、冷凍前提で計画できますね。