イカリングをノンフライヤーで作る時短レシピと温度設定のコツ

イカリングをノンフライヤーで作る

ノンフライヤーを使ったイカリングは、油で揚げる従来の調理方法に比べて最大95%もの油分をカットできるヘルシーな調理法です。高温の熱風を循環させることで、少量のオイルスプレーだけで外はカリッと、中はジューシーな仕上がりを実現できます。油ハネの心配がなく、キッチンも汚れにくいため、忙しい主婦の味方となる調理器具です。
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イカフライは油で揚げると油ハネが怖いという声が多い料理ですが、ノンフライヤーなら安心して調理できます。また、通常の揚げ物と比べてカロリーを抑えられるため、健康を気にする家族にも喜ばれるメニューとなります。調理中の温度管理も不要で、設定した温度と時間で自動的に加熱してくれるため、他の家事をしながら調理を進められる点も大きなメリットです。
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イカリングの下処理と下味の付け方

 

イカリングを美味しく仕上げるには、下処理が重要なポイントとなります。スルメイカは内臓を取り除き、くちばしと目を取り除いた後、胴体部分を1.5cm程度の幅で輪切りにします。ゲソ部分は縦に4等分にカットすると食べやすくなります。冷凍イカを使用する場合は、解凍後にキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、塩を軽く振っておくことで臭みを抑えられます。

 

参考）ノンフライイカリング
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下味をつける際は、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、すりおろした生姜1かけをボウルで混ぜ合わせ、切ったイカを入れて30分程度漬け込みます。この下味により、イカの旨味が引き出され、ふっくらとした柔らかい食感になります。二重にしたビニール袋を使って漬け込むと、調味料がまんべんなく行き渡り、洗い物も減らせます。甘めの味付けが苦手な方は、みりんの量を調整すると良いでしょう。
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イカリングの衣作りと付け方のコツ

ノンフライヤー用のイカリングは、衣の作り方が美味しさを左右します。バッター液は、溶き卵1個、薄力粉大さじ3、水小さじ1弱をボウルで混ぜ合わせて作ります。このバッター液にイカをくぐらせることで、パン粉がしっかりと密着し、サクサクの食感が生まれます。卵と薄力粉を混ぜてバッター液にすることで、小麦粉と卵を別々につける手間が省け、時短につながります。
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パン粉には油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせておくと、ノンフライヤーでもより香ばしく仕上がります。バッター液をつけたイカにパン粉をまんべんなくまぶしたら、オイルスプレーでサラダ油を全体に吹き付けます。オイルスプレーを使うことで、油を均一に薄く塗布でき、カリッとした食感に仕上がります。パン粉に乾燥バジルを混ぜると風味が増し、レストラン風の味わいになります。

 

参考）https://ameblo.jp/joycook-japan/entry-12012581427.html
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ノンフライヤーの温度設定と加熱時間

イカリングをノンフライヤーで調理する際の最適な温度設定は、200℃で8～12分が基本となります。具体的には、ノンフライヤーを200℃に予熱してから、衣をつけたイカをバスケットに重ならないように並べ、まず5分加熱します。途中で一度バスケットを取り出し、オイルスプレーを再度吹き付けてからイカをひっくり返し、さらに3分加熱します。最後にもう一度ひっくり返して2分加熱すると、計11分で全体が均一に揚がります。
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ノンフライヤーで揚げる際は、吹き付けた油が下に移動していくため、途中でひっくり返すことが重要です。調理中に一度「振る」または「裏返す」ことで、より均等に加熱され、ムラなく仕上がります。食材が重ならないように並べることも、加熱ムラを防ぐポイントです。ノンフライヤーは手動で温度(75～230℃)と時間(1～60分)を調整できるため、イカの大きさや量に応じて微調整が可能です。

 

参考）https://aimg.as-1.co.jp/c/67/6581/46/67658146manual.pdf
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冷凍イカリングをノンフライヤーで調理する方法

冷凍のイカリングフライをノンフライヤーで調理すると、電子レンジよりもサクサク感が復活し、美味しく仕上がります。冷凍食品を調理する際は、通常より温度を10℃ほど下げ、時間を20%ほど長くすると良いでしょう。例えば、冷凍イカリングの場合は190℃で10～12分、途中でひっくり返しながら加熱すると、カリッと香ばしく仕上がります。

 

参考）【COSORI ノンフライヤー】冷凍イカリング調理してみた　…
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冷凍イカを解凍して手作りする場合は、ブロックタイプの冷凍イカを解凍後、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、塩を振ってから3cm角に切り分けます。解凍せずに冷凍のまま調理できるかは、メーカーや製品によって異なるため、取扱説明書を確認すると安心です。市販の冷凍イカリングフライは、すでに衣がついているため、オイルスプレーを軽く吹き付けてから200℃で5分程度加熱するだけで、揚げたての美味しさが楽しめます。
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イカリングをさらに美味しくする工夫

ノンフライヤーで作るイカリングを一層美味しくするには、オイルスプレーの使用が欠かせません。油分が少ない食材であるイカは、オイルを使わずに調理すると食感がカピカピになりがちですが、オイルスプレーで薄く油をかけるだけで食感が激変します。マヨネーズを塗り込むという方法もあり、イカ全体にマヨネーズを塗ってから170℃で7分加熱すると、柔らかくジューシーに仕上がります。

 

参考）ノンフライヤー調理を不味くするコツ5選【うまくいかなかった人…
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加熱方法を工夫することで、さらに美味しさが増します。まず低温(170～180℃)で食材に火を通し、その後高温(200～230℃)で周りをカリッと仕上げる二段階調理がおすすめです。分厚い食材を加熱する際は、常温に戻しておくと火が通りやすくなります。お好みで七味唐辛子を添えたり、レモンを絞ったりすると、さっぱりとした味わいが楽しめます。食べやすい大きさに切ってから盛り付けると、見た目も美しく仕上がります。
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毎日グリルぶのノンフライレシピ集
ガスコンロのマルチグリル機能を使ったノンフライ調理の詳しいレシピが掲載されています。

 

TOCOS KITCHENのイカフライレシピ
一口サイズのイカフライの作り方が写真付きで丁寧に解説されています。

 

COSORIノンフライヤー公式の調理のコツ
温度設定や途中で振る方法など、ノンフライヤーを使いこなすための基本テクニックが学べます。

 

ノンフライヤーでひっくり返すタイミング
食材別の温度と時間の設定表が掲載されており、失敗しない調理方法が分かります。

 

 

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