バターチキンカレーのルーで簡単！主婦向け本格レシピと失敗しないコツ

バターチキンカレーのルーで作る、主婦が知っておくべき本格レシピとコツ

市販のカレールーで作ったバターチキンカレー、ヨーグルトに3時間以上漬けないと美味しくならないと思っていませんか？

バターチキンカレーのルーを選ぶポイントと市販品の特徴

市販のバターチキンカレー専用ルーと、汎用カレールーの使い方には大きな違いがあります。ハウス食品の「こくまろバターチキンカレー」のような専用ルーは、鶏肉・玉ねぎ・牛乳の3食材だけで作れる設計になっており、スパイス知識ゼロでも本格的な味が再現できます。 一方、「ゴールデンカレー」などの汎用ルーを使う場合は、クミンシードやバターを別途加えてバターチキン風に仕上げる方法が主流です。housefoods+1
汎用ルーを使う場合は、カルダモンやガラムマサラをひとつまみ加えるだけでエスニック感が増します。 専用ルーの方が失敗が少ないですね。ただし汎用ルーは家にストックしているケースが多く、買い足しなしでアレンジできる強みもあります。

家庭用カレー市場は年間売上1,000億円規模といわれており、選択肢の多さに迷いやすい状況です。 迷ったときは「専用ルーか汎用ルーか」を基準に選ぶだけでOKです。

参考）https://kitchen-hasegawa.com/recipe/butterchickencurry-rou-shortcut-tips/

ルーの種類	代表商品	必要な追加食材	向いている人
専用ルー	こくまろバターチキンカレー	鶏肉・玉ねぎ・牛乳のみ	初めて作る人・時短派
汎用ルー	ゴールデンカレーなど	バター・ヨーグルト・スパイス類	家にあるものを活用したい人

バターチキンカレーのルーと鶏肉の下ごしらえ、ヨーグルト漬けの正しいやり方

鶏肉の下ごしらえが、バターチキンカレーの仕上がりをほぼ決めます。ヨーグルトに漬け込む目的は、乳酸の働きで肉の繊維をほぐして柔らかくすることと、コクを加えることの2つです。 塩分量0.8%・ヨーグルト10〜15%を目安に揉み込み、冷蔵庫で30〜60分が理想的な時間です。7premium+1
漬けすぎは逆効果です。むね肉の場合は1時間以内が安全で、それを超えると食感がぼやけてしまいます。 鶏もも肉なら多少時間が長くなっても弾力が残りやすいため、初心者にはもも肉がおすすめです。

ヨーグルトに加えてトマトケチャップ大さじ1を混ぜると、下味の段階から酸味とうまみが加わり、ルーとの一体感が高まります。 つまり漬け込み液こそが「隠し味」です。

参考）【バターチキンカレー】市販ルウで簡単！おうちで作れる本格＆絶…

• 🥩 鶏もも肉250〜300g（唐揚げ用カットが便利）
• 🍶 無糖ヨーグルト大さじ2〜3（乳酸で肉を柔らかく）
• 🍅 トマトケチャップ大さじ1（うまみと酸味をプラス）
• 🧄 おろしにんにく小さじ1・おろし生姜小さじ1/2（香り付け）
• ⏰ 漬け込み時間30〜60分、冷蔵庫で保管

バターチキンカレーのルーでコクを出す！炒め工程と牛乳・生クリームの使い方

コクの差は、炒め工程で9割が決まります。玉ねぎをすき通るまでしっかり炒めることで甘みが引き出され、ルーとの絡みが良くなります。 フライパンにバター15〜20gを熱し、玉ねぎ→鶏肉の順で炒めるのが基本の流れです。sbfoods.co+1
ルーを溶かすタイミングも重要です。一度火を止めてからルーを割り入れて溶かし、その後に牛乳150mlを加えます。 牛乳を先に入れるとルーが溶けにくくなるため、この順番だけ守れば大丈夫です。

仕上げにバターをさらに10〜15g加えると、コクとなめらかさが格段にアップします。 生クリームを少量（大さじ2程度）加えると、お店クオリティに一気に近づきます。これは使えそうです。

参考）ゴールデンカレーでバターチキンカレー｜レシピ｜エスビー食品株…

• 🧅 玉ねぎはすき通るまで中火で炒める（時間を惜しまない）
• 🔥 火を止めてからルーを溶かす（焦げ・ダマ防止）
• 🥛 牛乳150ml投入→弱火で5分煮込む
• 🧈 完成直前にバター15g追加（風味・コクUP）
• 🍶 生クリームは大さじ2程度（好みで加える）

バターチキンカレーのルーを使った電子レンジ時短レシピ、主婦の忙しい日に

「コンロを使いたくない日」「15分で夕食を作りたい日」にも、バターチキンカレーは諦めなくてよい時代です。電子レンジだけで完成するレシピでは、玉ねぎ・水大さじ2を耐熱ボウルに入れて600W・3分加熱し、続けて手羽元・トマトジュース300ml・ルー2個をのせて600W・12分加熱するだけです。 合計加熱時間はたった15分。

加熱後にバター20g・ヨーグルト大さじ2を混ぜ、醤油・コショウで味を整えれば完成です。 鍋もいらないですね。洗い物が耐熱ボウルだけになるため、片付けも楽になります。

カロリーが気になる主婦には、市販ルーの代わりにカレー粉を使ったレシピも選択肢になります。「おいしい健康」管理栄養士監修のレシピでは、カレー粉ベースで1人前わずか208kcalに抑えることができます。 市販ルー使用の場合は1人前865kcalになるため、カロリー差は約657kcalにもなります。 健康面を優先するなら、週1〜2回をカレー粉バージョンに切り替えるだけでも効果があります。calorie.slism+1
参考：市販ルーを使ったバターチキンカレーのカロリー詳細はこちら
バターチキンカレーのカロリー・栄養成分 - calorie.slism.jp

バターチキンカレーのルーなしでも作れる！代用アレンジと独自の仕上げテク

ルーが切れたときにも、バターチキンカレーはトマトジュースとカレー粉で再現できます。トマトジュース400ml・カレー粉大さじ1〜2をベースに、バター・砂糖・塩を加えて煮込めば、スーパーで揃う材料だけで本格的な味が出ます。 意外ですね。

独自のプロ技として「カシューナッツを40g加える」方法があります。カシューナッツとトマトジュースをミキサーでペースト状にしてから加えると、生クリームなしでもとろっとしたコクのあるソースになります。 ナッツの脂肪分がクリーム代わりになるため、乳製品が苦手な家族がいる場合にも使えます。

また、砂糖大さじ1を加えることはただの甘さ調整ではなく、「深み出し」の効果もあります。 これだけ覚えておけばOKです。仕上げにはちみつをひとたらし加えると、さらに丸みのある甘みになります。

参考）https://ameblo.jp/moon3sun8/entry-12830912685.html

参考：プロのバターチキンカレーの作り方・テクニック解説
バターチキンカレーと市販ルーで本格も時短も叶う！プロ直伝のコツ - kitchen-hasegawa.com

参考）みやのニハリ - Vtuberデータベース｜Vtuber p…

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