シーザードレッシングをヨーグルトで作る粉チーズなしの究極レシピと保存の裏ワザ

シーザードレッシング ヨーグルト 粉チーズなし

あなたが捨ててるヨーグルトの水分、実はあれがコクの秘密です。

シーザードレッシングの代用にヨーグルトを使う理由

乳製品の中でもヨーグルトは低脂肪でカルシウムを多く含みます。粉チーズなしでも、ヨーグルトの乳酸発酵による旨味がしっかり感じられるのが特徴です。そのため、ダイエット中でも安心して楽しめます。
ある調査では、週に2回以上サラダを食べる主婦のうち、約8割が「油の使いすぎ」を気にしているそうです。ヨーグルトを使うと約40%の油カットが可能です。
つまり、味を落とさずにカロリーだけ減らせるということですね。

粉チーズなしでもコクを出すコツ

コクを出すためには、酸味と旨味のバランスが重要です。ヨーグルトベースのシーザードレッシングなら、にんにくとアンチョビペーストが鍵になります。小さじ1のアンチョビで、粉チーズを入れなくても深い味わいになります。
さらに、卵黄を少量加えると乳化が安定し、クリーミーさが倍増します。
結論は、「チーズなしでも濃厚になる」です。

シーザードレッシングの保存期間とNG保存法

自家製のヨーグルト系ドレッシングは冷蔵で3〜5日が目安です。密封容器を使用し、常温放置は厳禁です。水分が分離したら軽く振ればOKです。
多くの主婦がやりがちなのが「サラダの上にかけたまま保存」ですが、これだと翌日には分離が進み、食中毒リスクが高まります。
安全に使い切るなら、200mlずつ小分けにして冷凍保存するのが原則です。

ヨーグルトで作るアレンジ版シーザー風ソース

シーザードレッシングを応用して、温野菜やグリルチキンにも合うアレンジを紹介します。ヨーグルトをベースに、白味噌小さじ1を加えると日本人好みの味になります。
また、マヨネーズを大さじ1加えるだけでも、子ども受けのよいマイルドな味に変身します。
つまり、どんな料理にも「やさしい酸味」がプラスされるということですね。

シーザードレッシング作りの節約と健康メリット

自分で作ると、砂糖や添加物を大幅に減らせます。市販のものは1食あたり約1.5gの糖質が入っていますが、自家製なら0.3g以下。お弁当や夕食のドレッシングまで、罪悪感なく使えます。
また、ヨーグルトに含まれる乳酸菌は腸内環境を整える働きがあります。便通改善効果が期待できるのも強みです。
つまり、美味しさと健康の両立が可能ということです。
ヨーグルトを水切りに使うテクニックの詳細解説（ホエイ利用、保存方法など）は下記のリンクが詳しいです。

macaroni – ヨーグルトの水切り方法と活用レシピがわかる記事

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