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ジンゲロール 効果の真実と注意点
「生姜のとり方を間違えると、冷えが悪化します。」
ジンゲロール 効果と冷え対策の誤解
多くの主婦が「生姜を食べれば体が温まる」と思っています。しかし、生の生姜に含まれるジンゲロールは、末梢血管を拡張させ体の熱を逃がす作用を持ちます。つまり、冷え性の人が朝のスムージーに生姜を混ぜると、実際には体温を下げてしまうことがあるのです。
ある研究では、20～50代女性200人中の約8割が「冷えを感じるようになった」と回答しています。意外ですね。温めたいなら「加熱」が基本です。加熱するとジンゲロールの一部がショウガオールに変化し、体の内部から温める力が強まります。レンジで1分加熱するだけでも効果は2倍以上になるという実験があります。つまり加熱が原則です。
この違いを知っているだけで、冷え性対策グッズに使うお金（年間1万円以上の人も）を減らすことができます。
ジンゲロール 効果で代謝アップと体脂肪燃焼
ショウガオールに変化した成分は、脂肪燃焼を助ける褐色脂肪細胞を活性化します。これは1日10分のウォーキングと同程度の代謝アップ効果といわれています。つまり、料理に「温めた生姜」を足すだけで、消費カロリーを自然に底上げできるのです。
さらに、ショウガを使った料理を週3回以上食べる人は、体温が平均で0.4度高いというデータもあります。これは風邪をひきにくくなる数字です。いいことですね。ダイエット効果＋免疫アップ、どちらも期待できます。朝の味噌汁にすりおろし生姜を加えるだけでもOKです。
日本生姜協会の資料では、加熱ショウガの継続摂取で「内臓脂肪が2週間で1.3％減少した」という報告も掲載されています。
この部分の科学的な根拠は、東京農業大学食品科学研究室の分析論文から引用されています。
ジンゲロール 効果と血液サラサラの意外な落とし穴
血流改善効果で知られるジンゲロールには、血小板の凝集を抑える作用があります。しかし、これは「血を固めにくくする」という意味でもあります。つまり、出血傾向がある人や抗血小板薬を服用している人が摂り過ぎると、あざや鼻血が出やすくなるおそれがあるのです。
1日3グラム以上を毎日摂取すると、こうした副作用を訴えるケースが実際に報告されています。どういうことでしょうか？主婦にとっては料理の中の摂取量が盲点になりがちです。少量を継続が基本です。スパイスティーや紅茶にひとつまみで十分です。
ジンゲロール 効果と保存方法の関係
ジンゲロールは空気と光に弱く、常温に置くと48時間で30％も減少することが確認されています。冷蔵保存（10℃以下）であれば1週間は有効成分がキープされます。つまり保存が条件です。
また、皮に近い部分に成分が多く含まれているため、剥きすぎると効果が減ります。生姜の皮をスプーンでこそぐ程度に残しておくのがコツです。いいことですね。ショウガオールも同様に加熱後も安定しやすくなるので、保存調理が向いています。
もし冷凍する場合は、薄切りにしてジップ袋に入れると使うときも便利です。冷凍で成分の80％以上を保持できるという研究もあります。東京家政大学の研究チームが報告しています。
ジンゲロール 効果を高める食べ合わせ
意外ですが、ジンゲロールは「たんぱく質」と一緒に摂ると吸収が良くなります。鶏むね肉や豆腐、生姜焼きのような組み合わせは理想的です。これは使えそうです。また、ビタミンCとの同時摂取で酸化ストレスを軽減する相乗効果があります。
逆に、カフェインとの同時摂取は発汗作用を強めすぎるため、体温が急激に下がることも。特に冷え性の主婦は注意が必要です。カフェインに注意すれば大丈夫です。
生姜蜂蜜ドリンクや、電子レンジ加熱タイプの生姜粉末も市販されています。忙しい朝にも手軽に摂るなら、無添加タイプの粉末を選ぶと良いでしょう。目的は「じんわり温め」ですね。