メイソンジャーサラダで食中毒／保存、煮沸の方法と危険性

メイソンジャーサラダで食中毒の危険性

ジャーサラダで食中毒？

ジャーサラダで食中毒？
ジャーサラダは「メイソンジャー」などの耐熱容器を使用して作成し、冷蔵保存が可能な料理で、人気が高まっています。

しかし、ジャーサラダを作成する際には十分な検査や消毒などの準備を行う必要があり、常温に長時間預けてはならず、食中毒の危険性があります。

まずは野菜をまとめる前に、使用したビンや調理器具をしっかり消毒し、野菜や手は流水でキレイに洗うなどの注意をしなければなりません。

さらに準備する段階までの作業は、なるべく手を使わずに詰めるよう、サプライズをピッタリと押さえるなどの工夫をしましょう。

また、作ったジャーサラダは半ナマの肉や生卵を入れる場合は、65℃以上に加熱するなどし、食中毒を防止するための熱処理を行うことも大切です。

また、ジャーサラダを用意する場合は、夏場など気温が高めの時期は気を付けた方が良いでしょう。

ジャーサラダは腐る？日持ちは？

メイソンジャーサラダは、食中毒の危険のある料理。

ジャーサラダの日持ちは、常温では2〜3日であり冷蔵では約5日間保存が可能ですが、必ずしっかりと殺菌や水切りを行ったうえでのみ作り置きが可能です。

また、煮沸消毒をすることで安全な作り置きが可能ですが、ジャーサラダで煮沸消毒を行う際には野菜を入れたままのものを煮沸させるのではなく、野菜の水切りを行い、野菜だけ煮沸消毒を行うなどの注意が必要です。

一般的な生野菜サラダも、容器の殺菌や野菜の水切りを行った上で、冷蔵保存から3日程度の日持ちが可能ですが、危険のある食中毒の発生を防ぐために、本来の新鮮な状態のものを食べることを心がけるべきです。

煮沸消毒の方法は簡単です。まず、メイソンジャーのフタを外して、お湯に入れて煮ます。100℃ならば30秒間、90℃以上ならば5分間以上、75℃以上ならば15分間以上煮沸しましょう。その後、自然乾燥させてから使用するようにしましょう。

食中毒を防ぐためには、野菜やドレッシングの取り扱いにも注意が必要です。野菜は洗って水気をしっかりと切り、できるだけ新鮮なものを使いましょう。ドレッシングは、開封後は早めに使い切るようにしましょう。また、ジャーサラダを作る前には、手洗いをしっかりと行い、衛生的に取り扱いましょう。

以上のように、正しい手順を踏んで作れば、ジャーサラダは美味しく、かつ安全に食べることができます。日持ちもするため、作り置きや持ち帰りにも便利です。しかし、食中毒のリスクを避けるためにも、野菜やドレッシングの取り扱いには常に注意してください。

ジャーサラダの保存方法

メイソンジャーサラダは、使える野菜の状態、種類、使用器具の消毒具合および冷蔵庫内の温度に応じて、日持ち具合が変わってくるので、安全で正しい保存方法が重要です。

まずは、正しい煮沸消毒を行うことをお勧めします。

ハムや卵、魚介類の使用を避け、野菜の皮から流れる水分をしっかりと切り、いろんな野菜をとても簡単に混合分けできる「メイソンジャーサラダ」という容器を使って作れば、冷蔵庫で4〜5日間保存が可能です。

また、持ち運びの際は安全な保存方法を忘れずに。