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日本料理花いかだメニュー
日本料理花いかだの人気ランチメニュー詳細
三重県名張市の日本料理「花いかだ」では、多彩なランチメニューを展開しています。
参考）https://tabelog.com/mie/A2404/A240402/24018676/dtlmenu/photo/
🌸 主要ランチメニューラインナップ
- 花いかだランチ：1,980円
- 隠ランチ（要予約）：2,800円
- 伝宝焼ランチ：1,980円
- ローストビーフランチ：2,600円（税込）
隠ランチは事前予約が必要で、3種類のランチを少しずつ楽しめるお得なメニューとなっています。これにより、一度の訪問で複数の味を楽しむことができる贅沢な構成です。
参考）https://www.instagram.com/p/C7t9YTZBV6M/
ローストビーフランチは他の和食店では珍しいメニューで、和と洋の融合を楽しめる創作料理として人気を集めています。
参考）https://map.yahoo.co.jp/v3/place/sCD3BpZw2NE
📸 メニューの特徴
素材の味を活かした優しい味付けが特徴で、豆乳胡麻豆腐や海の幸サラダ仕立てなど、ヘルシーで上品な料理が提供されています。
参考）https://ameblo.jp/kolokolokun/entry-12763162867.html
日本料理花いかだの季節限定メニューと旬食材
花いかだでは季節の移ろいとともに変化するメニューが魅力の一つです。
🎋 春の特選食材：破竹（はちく）
破竹の全盛期には、この旬の食材を使った特別メニューが登場します。破竹は竹の子の一種で、通常の筍よりも細く、独特の歯応えと甘みを持つ高級食材です。
- 破竹の煮物
- 破竹の天ぷら
- 破竹と海老の炊き合わせ
🌊 海の幸を活用した季節料理
「海の幸サラダ仕立て」は通年提供されているメニューの一つですが、季節によって使用する魚介類が変わります。
春：桜鯛、白魚
夏：鱧、鮎
秋：秋刀魚、牡蠣
冬：河豚、蟹
🍂 季節感を演出する盛り付け
料理の盛り付けにも季節感を取り入れており、春には桜の葉、秋には紅葉などを添えて視覚的にも楽しめる工夫がされています。
日本料理花いかだの名物料理と調理法
花いかだの代表的な名物料理について詳しく解説します。
🥢 伝宝焼の秘密
伝宝焼ランチ（1,980円）の「伝宝焼」は、花いかだ独自の調理法で作られる看板メニューです。
- 魚介類を特製の味噌で包んで焼き上げる
- 遠赤外線効果で中までじっくり火を通す
- 素材の旨みを閉じ込める伝統技法
この調理法は、江戸時代から続く古式ゆかしい技法を現代風にアレンジしたもので、他では味わえない独特の風味を生み出しています。
🧈 豆乳胡麻豆腐の製法
花いかだランチに含まれる豆乳胡麻豆腐は、店内で毎日手作りされています。
製造工程。
- 厳選した胡麻を焙煎
- 豆乳と混合してなめらかに
- 天然にがりで固める
- 一晩寝かせて完成
通常の豆腐よりもクリーミーで、胡麻の香ばしさが際立つ逸品です。
🥩 創作料理：ローストビーフの和風仕立て
ローストビーフランチでは、西洋料理のローストビーフを和風にアレンジしています。
- 国産黒毛和牛を使用
- 昆布出汁ベースのタレ
- わさびと柚子胡椒を添えて
この組み合わせにより、肉の旨みを最大限に引き出しながら、和食らしい上品な味わいを実現しています。
日本料理花いかだの隠れたこだわりと食材選び
一般的には知られていない花いかだの独特なこだわりについて紹介します。
🌾 地元名張産食材の活用
花いかだでは、地産地消にこだわり、名張市周辺で採れる食材を積極的に使用しています。
特に注目すべき地元食材。
- 名張川の川魚（鮎、あまご）
- 伊賀米（コシヒカリ）
- 地元農家直送の野菜
- 赤目四十八滝周辺の山菜
これらの食材は一般市場にはほとんど流通しない希少なものも多く、まさに「その場所でしか味わえない」料理を提供しています。
💧 水へのこだわり
料理に使用する水は、店主が毎朝汲みに行く湧き水を使用しています。この水は室生赤目青山国定公園内の天然水で、ミネラル分が豊富で料理の味を格段に向上させています。
出汁取り：軟水の特性を活かした上品な昆布出汁
炊飯：米の甘みを最大限に引き出す
茶：渋みを抑えた優雅な味わい
🎨 器と盛り付けの美学
花いかだでは、伊賀焼の名工による特注の器を多数使用しています。これらの器は。
- 一点物の手作り作品
- 料理に合わせた色彩設計
- 季節感を演出する形状
特に「隠ランチ」で使用される器は、三つの異なる料理がそれぞれ映える独特の形状に作られており、視覚的な楽しさも提供しています。
日本料理花いかだのメニュー価格設定と価値
花いかだの価格設定には、高品質な食材と技術に対する適正な評価が反映されています。
💰 コストパフォーマンス分析
ランチメニューの価格帯（1,980円～2,800円）は、提供される料理の品質を考えると非常にリーズナブルです。
価格に含まれる価値。
- 手作り豆腐、胡麻豆腐
- 季節の旬食材（破竹など）
- 職人の技術料
- 希少な地元食材
- 特注器による盛り付け
🍱 ディナーメニューの構成
夜のコースメニューは6,000円からとなっており、以下のような構成となっています：
前菜→吸い物→刺身→焼き物→煮物→ご飯物→水菓子
各コースには季節に応じた特別メニューが組み込まれ、同じコースでも時期によって全く異なる料理を楽しむことができます。
🎯 予約制メニューの特別感
隠ランチ（2,800円）は完全予約制となっており、これにより：
- 食材の無駄を削減
- より丁寧な調理が可能
- 特別感のある体験を提供
予約制にすることで、通常のランチでは提供が困難な手の込んだ料理も楽しむことができるシステムとなっています。
🌟 リピーターへの配慮
常連客向けに、メニューにない特別料理も相談により対応しており、季節や仕入れ状況に応じて柔軟なメニュー展開を行っています。これにより、何度訪れても新しい発見がある店として愛され続けています。
花いかだのメニューは、単なる食事を超えて、日本料理の奥深さと地域の食文化を体験できる貴重な機会を提供しています。素材へのこだわり、伝統技法の継承、創作への挑戦が見事に調和した、まさに「食材に興味ある人」には必訪の名店と言えるでしょう。