ジンギスカンの長野と北海道の違い／人気の店、ご当地の肉料理

ジンギスカン 長野 北海道 違い

 

「ジンギスカン」と言えば北海道。

 

えっ、でも長野でも独自のジンギスカンがあるの？

 

長野と北海道、ジンギスカンの違い

 

北海道のジンギスカンは、羊肉と野菜を独特の鍋で焼く文化です。しかし、長野では、その伝統に新たな解釈が加わりました。

 

 

長野のジンギスカンの特徴とは？

 

長野のジンギスカンは、肉が漬け込まれた状態で提供されることが特徴です。これにより、肉に臭みがなく、柔らかく、美味しくなるのです。

 

ジンギスカン街道の魅力

 

長野の信州新町には、「ジンギスカン街道」という名前の通りがあります。その名の通り、街道沿いにはジンギスカンを提供するお店が6軒存在します。

 

長野のジンギスカンのバリエーション

 

長野のジンギスカンは羊だけではありません。なんと、ブタジン（豚のジンギスカン）、トリジン（鳥のジンギスカン）、さらにはシシジン（猪のジンギスカン）、シカジン（鹿のジンギスカン）まで存在します。

長野のジンギスカン街道のおすすめの店

国道19号線沿いには信州新町地区を通る「ジンギスカン街道」が広がっています。このエリアにはジンギスカンを楽しめるお店が7店舗存在し、そのうち3店舗では地元で育てたサフォーク種の肉や独特のタレに漬け込んだジンギスカンを購入できます。この街道は、赤いのぼり旗で見つけやすいです。

 

ジンギスカン街道の魅力

 

ジンギスカン街道の特徴は、地元で育てられたサフォーク種の肉を使用していること。この肉は、独自のタレに漬け込まれ、香ばしいジンギスカンを作り出します。なお、新型コロナウイルス感染症対策のため、各店舗の営業時間は変更となる可能性があるので、訪れる前には必ず事前に確認をお願いします。

 

ジンギスカン街道のお店

 

ジンギスカン街道には、美味しいジンギスカンが食べられる店がたくさんあります。一つ目の「信州不動温泉さぎり荘」では、秘伝の自家製タレに漬け込んだジンギスカンが自慢です。二つ目の「レストランむさしや」は、スーパーでお馴染みのむさしや食品の直営店で、肉質にこだわりがあります。三つ目の「ルート１９新町ドライブイン」は、地元の人から『ルート１９』の通称で親しまれています。

 

ジンギスカンの楽しみ方

 

ジンギスカンを楽しむための方法は様々あり、それぞれの店舗が独自の楽しみ方を提供しています。例えば、「ジンギスカン荘」では、地元産のリンゴをベースとした秘伝のタレに一枚一枚丁寧に漬け込んだジンギスカンを楽しむことができます。また、「ろうかく荘」では、風景の良いテラスで食べるジンギスカンが人気です。

長野のジンギスカンの食べ方

信州新町のジンギスカンは、一味違います。この地で育った肉専用の羊「サフォーク」を使うのが特徴。特にクセが強くなく、刺身やしゃぶしゃぶ、ステーキなど多様な料理に使えます。

 

また、信州新町は北海道と並ぶジンギスカンの聖地。羊の肉をより美味しくするため、生姜やニンニクなどが入ったタレに漬け込んでから焼きます。これが信州新町独特のジンギスカンです。

 

信州新町の羊肉は、昭和5年ごろから飼育が始まりました。その後、昭和20年代の後半には4000頭もの羊がいました。現在は町内で6件の農家が羊を飼っています。

 

羊肉は低カロリーで、低コレステロール。また、脂肪燃焼効果のあるカルニチンを多く含みます。これらの理由から、信州新町のジンギスカンは健康にも優れた食事と言えます。

 

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長野のジンギスカンの肉漬け込み

長野県の「肉のスズキヤ」では、特別なジンギスカンを提供しています。このジンギスカンは、信州味噌とニンニクを隠し味に用いた秘伝のタレを肉に揉み込んで作られています。そして、その肉はなんと創業から65年以上もの間、一貫して製造・加工・販売までを行っているのです。

 

独自の味付け

 

このジンギスカンの特徴はその味付けです。醤油や生ニンニク、唐辛子を効かせたタレ揉み式の厚切り肉は、他の追随を許さない独特の味わいを生み出しています。そのため、老若男女問わず、多くの人に愛されています。

 

そんな「肉のスズキヤ」のジンギスカンですが、その人気は数字で証明されています。例えば、オンラインショップでは、特に人気のある商品として常に上位にランクインしています。その中でも、「遠山ジンギス」や「遠山ぶたじん」、「極厚牛 旨味ステーキ」などは常に在庫切れの危機に瀕しているほどです。