コープデリとパルシステムの違い 注文して生協の宅配を比較
タンポポの葉の根の下処理食べ方
タンポポの葉の下処理のコツ
タンポポの葉は、摘んだあとに水にさらしてアクをとる下準備が紹介されています。
より苦味を落としたい場合、「沸騰したお湯で下茹で」してから「数時間水にさらす」手順が具体的に解説されています。
家庭での運用としては、下茹で後に水を1～2回替えるだけでも体感の苦味が変わり、以降の調理（おひたし・和え物・炒め物）に使いやすくなります。
【台所での失敗しがちな点】
- 葉を刻んでから茹でると、苦味が抜ける前に香りも飛びやすいので、まずは長いまま茹でてから切ると調整しやすいです。
- 外来種は苦味が強いとされ、長めの水さらし（例：4時間程度）に言及する解説もあります。
タンポポのおひたし佃煮の食べ方
公的サイトのレシピ例として、湯がいた葉を軽く絞り、醤油と削り節を添える「おひたし」が掲載されています。
佃煮系は、下茹で・水さらしでアクを抜いてから甘辛く炊く流れが紹介されており、苦味を“ご飯が進む方向”に寄せられます。
茎の佃煮というアプローチもあり、花が咲いた頃の茎を使い、油でさっと炒めてから酒・塩・醤油・ごま油などで仕上げる作り方が紹介されています。
【料理に落とすときのアイデア】
- おひたし：醤油＋削り節でまず基準の味を作り、次回は胡麻・生姜などで香りを足して調整。
参考）★春の０円食材★ たんぽぽの若葉のおひたし レシピ・作り方 …
- 佃煮：苦味が残るときは、下茹で後の水さらし時間を延ばす方向で調整しやすいです。
タンポポの根のコーヒー作り方
たんぽぽコーヒーは「タンポポの根っこが材料」で、根を焙煎して香ばしさを引き出し、カフェインレスとして注目されることがあると説明されています。
作り方の流れとして、根を洗う→天日干し（例：1週間）→カット（例：5mm）→フライパンで茶色くなるまで炒める→粉砕→フィルターでドリップ、という手順が具体的に紹介されています。
別の解説では、乾燥させた根を弱火～中火で20～30分ローストする目安や、粉にしてペーパードリップで抽出することが書かれています。
【意外と大事な“香りの設計”】
- ローストは短いと青っぽい香りが残り、長いと苦味と香ばしさが前に出やすいので、仕上げたい風味で時間を振るのが現実的です。
- 抽出はコーヒー同様に「粉の細かさ」で味が動くため、細挽き＝濃い・粗挽き＝軽い、の方向で調整できます。
タンポポの食べる注意点アレルギー
厚生労働省eJIMでは、通常の食物量として使われる範囲のタンポポ摂取は一般に安全と考えられる一方、大量摂取の安全性はあまり分かっていない、とされています。
同ページでは、ブタクサ、キク、マリーゴールド、デイジーなどの類縁植物にアレルギーがある人はタンポポでもアレルギー反応を起こす可能性が高い、と注意喚起されています。
また、妊娠中・授乳中に「食物に含まれている以上」の量を摂る安全性については、ほとんど分かっていない旨も記載されています。
【家庭での安全運用メモ】
- 初めて食べる場合は“少量から”にして、体調に変化がないか確認するのが無難です。
参考）厚生労働省eJIM
- サプリ的な濃縮品・お茶などで量が増えやすい形にするほど、慎重に判断した方がよい、という読み方ができます。
タンポポの外来種見分け方総苞片の独自視点
セイヨウタンポポ（外来種）と在来のタンポポを見分ける一つの方法として、花の付け根の「総苞片（そうほうへん）」が反り返っているかどうかが挙げられています。
総苞片が反り返っていれば外来種、反り返らずに付いていれば在来側、という説明がされています。
独自視点としては、料理目的の採取では“種類当て”よりも、総苞片チェックを入口にして「苦味が強い個体は水さらしを長めにする」など下処理設計に繋げると、食味のブレを減らしやすいです。
下処理（葉・アク抜き）の参考：国交省サイトにおひたし等の基本がまとまっています。
https://www.skr.mlit.go.jp/tokushima/fleuve/rest/recipe/04_tanpopo.html
安全性（アレルギー・妊娠授乳等）の参考：厚生労働省eJIMで注意点が読めます。
厚生労働省eJIM
根の焙煎（たんぽぽコーヒー工程）の参考：乾燥・ロースト・抽出の目安が具体的です。