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味噌カレーミルクラーメンの口コミ
味噌カレーミルクラーメンの口コミ
青森名物「味噌カレーミルクラーメン」を頂きました。味噌とカレーとミルクが三権分立してて大変美味しかったです。「塩カレーミルクラーメン」も食べましたが、こちらは塩とカレーがちょっとサブ役に回った感じ。でも美味しかったです。 pic.twitter.com/m6xdeEZHC7
— 茸本 朗(たけもとあきら) 「野食ハンター茸本朗ch」公開中!! (@tetsuto_w) March 8, 2023
味噌カレー牛乳ラーメンは青森県を代表するご当地グルメで、独特の味わいが人気の理由のようです。検索結果から、以下のような口コミがありました。
味の良さ
- 「味噌、カレー、牛乳、バターと乳化度高めですが、この組み合わせはマズイ訳ないと思ってましたが、めちゃめちゃ美味しかったですね!」
- 「それぞれの味がうまく絡み合って相乗効果を発揮しており、そのバランスが素晴らしくて、とても美味しい」
- 「美味しい味噌ラーメンのスープです。コクがありますね。バターを溶かすとコクが倍増します。」
味の特徴
- 味噌ベースにカレーのスパイシーさと牛乳のまろやかさが加わった不思議な組み合わせ
- お店によって甘さや辛さの具合が異なる
- バターを入れるとコクが増す
具材・麺の評価
- たっぷりの具材(もやし、ワカメ、メンマ、チャーシュー)が入っている
- 太めの縮れ麺で食べごたえがある
味噌・カレー・牛乳の意外な組み合わせながら、絶妙なバランスで美味しいと評価されているようです。バターを加えるとさらにコクが増すため、好みで調整できるのも魅力的なようですね。
味噌カレー牛乳ラーメンは、もともと中高生が味噌ラーメンにいろいろな味を組み合わせて食べるのが流行ったことから生まれました。ケチャップやマヨネーズを合わせる子もいたそう。その中で味噌、カレー、牛乳の組み合わせが最終的に残り、メニュー化されたのだそうです。
味噌、カレー、牛乳の組み合わせが美味しくなる科学的根拠
うま味の相乗効果によるものと考えられます。
うま味の相乗効果
うま味は、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などの物質から生じる基本味の一つです。 これらのうま味物質を組み合わせると、単独で使うよりもうま味が飛躍的に強くなる「うま味の相乗効果」が起こります。
- 味噌にはグルタミン酸が多く含まれています。
- カレーには肉や魚から核酸系のイノシン酸やグアニル酸が含まれています。
- 牛乳にもグルタミン酸が含まれています。
このように、味噌、カレー、牛乳にはそれぞれうま味成分が含まれており、組み合わせることでうま味の相乗効果が生じ、より美味しくなると科学的に説明できます。
食品の組み合わせによる効果
食品の組み合わせによる効果は、古くから世界各地の料理で経験的に活かされてきました。 日本料理では昆布(グルタミン酸)とかつお節(イノシン酸)、西洋料理では野菜(グルタミン酸)と肉(イノシン酸)を組み合わせてだしをとるなど、うま味の相乗効果を活用しています。
したがって、味噌、カレー、牛乳の組み合わせが美味しくなるのは、うま味成分の相乗効果による科学的根拠があると言えます。
味噌カレーミルクラーメンはどこで食べられる？
味噌カレー牛乳ラーメンは、主に青森県内の以下のお店で食べられます。
味の札幌 大西
- 青森市にある名店で、地元の人が太鼓判を押すお店
- 一番人気は「味噌カレー牛乳ラーメン(バター入り)」
- スープはカレーのスパイシーさと味噌のコク、牛乳のまろやかさが絶妙なバランス
味の札幌 浅利
- 青森駅から徒歩5分の立地
- 人気No.1は「味噌カレー牛乳ラーメン(バター入り)」
- 味噌の風味が際立つスープに、カレーとクリーミーな牛乳の風味
札幌館
- 「味の札幌 本店」が源流のお店
- カレーの風味が強めのパンチのあるスープが特徴
- スパイシーさとまろやかなコクが感じられる
かわら
- 筒井駅から車で5分の立地
- 味噌カレー牛乳ラーメンは他店より甘めが特徴
- 女性人気が高く、食べやすいと評判
味噌カレー牛乳ラーメンを考案したのは、実は札幌出身のラーメン職人で、青森に「味の札幌」という店を出店した佐藤清氏。
そのため、青森の名物なのに店名に「札幌」がつくお店が多いんですね。
また、味噌カレー牛乳ラーメンを食べ終わった後のスープに、ライスを入れておじやにして食べるのが常連客に人気だそう。リゾット風？
味噌カレーミルクラーメンのカップ麺
味噌カレーミルクラーメンは、青森県のご当地ラーメンをカップ麺化した商品です。以下の特徴があります。
- 青森県の名物「味噌カレー牛乳ラーメン」をカップ麺で再現した商品
- 東洋水産のマルちゃんブランドから発売されている
- 2008年から販売が続いており、2021年にリニューアルされた
味わい
- 味噌とカレーのスープにミルクの風味が加わった濃厚な味わい
- 生麺風の太めの縮れ麺で、スープがよく絡む
- トッピングは焼き豚、メンマ、ネギなど
- 完成後に牛乳を足すとさらにコクが増す
評価
- 青森県民のソウルフードを再現した人気商品
- 生麺タイプの麺が美味しいと評価されている
- 味噌よりもカレーの風味が強めとの指摘も
カップ麺ながら、青森県の代表的なご当地ラーメンの味を楽しめる商品となっています。
味噌カレー牛乳ラーメンのカップ麺版では、お店の味に近づけるために、お好みで牛乳を少し足すのがおすすめ。レンゲ3杯ほど加えると、まろやかさが増して美味しくなります。
青森のスーパーで販売されています。